Galaretka z dżemem: proste przepisy - jak zrobić galaretkę z dżemem w foremkach i przygotować ją na zimę

Jaki dżem wybrać

Do przygotowania galaretki odpowiedni jest preparat z absolutnie dowolnego owocu. Najważniejsze, żeby zawartość słoików nie była kandyzowana, sfermentowana i nie miała pleśni na powierzchni.

Jeśli dżem został zmielony, to znaczy, że zawarte w nim owoce zostały zmiażdżone, to do przygotowania galaretki potrzebne będzie dodatkowe drobne sito lub kawałek gazy.

Najpopularniejszymi przetworami do robienia galaretek są te z wiśni, porzeczek, agrestu i malin. Mają jasny, bogaty smak.

Technologia przygotowania wszystkich deserów z dżemami jest w przybliżeniu taka sama: dżem rozcieńcza się wodą, napój owocowy gotuje się przez 5-10 minut, a następnie dodaje się środek żelujący. Gorącą słodką masę wlewamy do małych plastikowych kubeczków, silikonowych foremek lub miseczek. W zależności od tego, czym dokładnie zagęszczono galaretkę, zależy od miejsca przechowywania deseru przed podaniem. Na przykład galaretkę na bazie żelatyny należy przechowywać w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej staje się płynna. Ale pektyna i agar-agar mogą doskonale zachować swój galaretowaty kształt nawet bez zimna.

Przepisy na galaretki w formie

Z dżemu porzeczkowego z żelatyną

Szklankę dżemu z czarnej porzeczki (można też użyć dżemu z czerwonych jagód) rozcieńcza się w 3 szklankach wody. Jeśli sam dżem nie był zbyt słodki, można zwiększyć jego ilość. Biorąc pod uwagę, że do napoju owocowego dodana zostanie żelatyna, baza galaretki powinna okazać się dość słodka.

Żelatynę rozcieńcza się w osobnym pojemniku. W tym celu proszek (5 czubate łyżki) wsypuje się do szklanki przegotowanej i zawsze wstępnie ostudzonej wody. Składniki miesza się i pozostawia do spęcznienia na 15-20 minut.

W tym czasie dżem jest już całkowicie rozpuszczony w wodzie. Napój owocowy umieszcza się na ogniu i gotuje przez 5 minut. Następnie ogień zmniejsza się, a spęczniały składnik żelujący wprowadza się do gorącej cieczy. Energicznie mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ale najważniejsze jest, aby zapobiec ponownemu zagotowaniu płynu, w przeciwnym razie galaretka nie będzie mogła „zamarznąć”.

W końcowym etapie masa jest filtrowana. Galaretkową mieszaninę najlepiej przepuścić przez gazę. Pomoże pozbyć się małych części jagód i ziaren żelatyny, które nie miały czasu się rozproszyć.

Oczyszczony syrop wlewa się do foremek i przed podaniem umieszcza w lodówce. Po 5-6 godzinach pyszny deser porzeczkowy jest gotowy!

Przykład wykonania świeżej galaretki z czerwonej porzeczki Tutaj.

Kanał „Pyszne” sugeruje przygotowanie galaretki żelatynowej z dżemu z czerwonym winem

Galaretka wiśniowa na agarze

Bazę dżemu i wodę przygotowujemy analogicznie jak w poprzednim przepisie, w proporcji 1:3.

Napój owocowy jest natychmiast filtrowany przez sito. Ponieważ wiśnie są dość dużymi jagodami, użycie gazy nie jest konieczne.

Syrop bez jagód gotuje się przez 5 minut na średnim ogniu, a następnie dodaje się proszek agar-agar. Na daną objętość płynu potrzeba 1,5 łyżki. Proszek wsypuj stopniowo, cienkim „strumykiem”, zapobiegając jego zbijaniu się w słodką bazę.

Gdy cała ilość składnika żelującego znajdzie się w naczyniu, rozpoczyna się odliczanie. Nie możesz gotować galaretki z agarem dłużej niż 5 minut!

Po wyłączeniu ogrzewania gorącą galaretkę wlewa się do foremek i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Pyszną świeżą galaretkę wiśniową do przygotowania oferuje kanał „Przepisy Babci Emmy”

Galaretka malinowa z pektyną

Do tego przepisu należy użyć czystego proszku pektynowego. Kompozycje galaretujące, takie jak „Zhelfix” lub „Quittin”, zawierają dość dużą ilość kwasu cytrynowego. Deser może okazać się zbyt kwaśny.

Tak więc, aby przygotować galaretkę, weź dżem malinowy (1/2 szklanki) i wodę (1,5 szklanki). Produkty miesza się, a powstały napój owocowy filtruje. Aromatyczny płyn gotuj przez 5 minut, dodaj szczyptę kwasku cytrynowego i gotuj przez kolejną minutę. Wyłącz ogrzewanie na 20 minut, aby masa lekko ostygła.

Pektynę (1 łyżeczkę) łączy się z 2 małymi łyżeczkami cukru.Jest to konieczne, aby proszek nie zbrylał się po dodaniu do gorących napojów owocowych.

Po dodaniu zagęszczacza pektynowego patelnię ponownie ustawia się na piecu i powoli podgrzewa. Najważniejsze tutaj jest doprowadzenie mieszaniny do wrzenia. Gotowanie dłużej niż 2 minuty jest niedopuszczalne. Po ugotowaniu deser najlepiej pozostawić na kuchence przez 30 sekund.

Galaretka pektynowa może również „twardnieć” w temperaturze pokojowej, jednak mimo to zaleca się włożenie jej do lodówki na kilka godzin, aby przyspieszyć proces wiązania.

Galaretkę dżemową w słoikach na zimę

Zazwyczaj zimowe przetwory galaretkowe przygotowywane są ze świeżych owoców i soku, ale odpowiednia jest również opcja użycia dżemu. Technologia przygotowania w zasadzie nie różni się od przygotowania galaretki w foremkach, ale są pewne niuanse:

• Do przygotowania lepiej nie używać żelatyny, ponieważ po podgrzaniu produktu powyżej 100 ºС żelatyna traci swoje właściwości, a przygotowanie zimowe wymaga stosowania wysokich temperatur w celu dłuższego przechowywania.
• Wybierając pojemniki na przetwory należy wziąć pod uwagę możliwość podania gotowego dania na stół. Jeżeli galaretkę będziemy wyjmować ze słoiczka łyżką, a jej piękny kształt nie jest ważny, to można użyć dowolnego szklanego pojemnika. Jeśli planujesz zachować kształt galaretki, słoiki powinny być szerokie i niskie. Pożądane jest również, aby u góry nie było zwężeń. Idealną opcją są dwustugramowe szklane kubki z zakrętką!

Galaretka agrestowa z pektyną

Półlitrowy słoik dżemu rozcieńcza się w dwóch litrach wody, w razie potrzeby dodając cukier. Napój owocowy powinien być bardzo słodki, ale nie mdły. Płyn jest natychmiast filtrowany, usuwając całe owoce i skórki jagód.

Słodką masę gotuje się przez kwadrans, a następnie dodaje się do niej proszek kwasu cytrynowego (0,5 łyżeczki) rozcieńczony w wodzie. Doprowadzić napój owocowy ponownie do wrzenia i wyłączyć ogień.

Pektyna, 2 łyżki, zmieszana z 4 łyżkami granulowanego cukru. Powstałą mieszaninę dodaje się do lekko schłodzonego napoju owocowego. Dokładnie mieszając preparat galaretki, patelnię z produktami ponownie włóż do pieca. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, rozpoczyna się odliczanie. 1-2 minuty i galaretka gotowa!

Natychmiast wlewa się go do przygotowanego sterylne słoiki. Wskazane jest, aby pojemnik był gorący – minimalizuje to wnikanie zarazków. Górna część przedmiotu obrabianego jest przykręcona wyparzonymi pokrywkami. Po dniu spędzonym pod ciepłym kocem, słoiki wysyłane są do miejsca stałego przechowywania.

Nie mniej popularna jest świeża galaretka agrestowa. Instrukcje Tutaj.

Z dżemu jabłkowego na agarze

Dżem jabłkowy rozcieńcza się w wodzie zgodnie z instrukcjami poprzedniego przepisu. Sok owocowy przecedź przez sito z gazą, ponieważ sok jabłkowy zawiera dużo osadu. Gotuj oczyszczoną słodką bazę przez 25 minut.

Do napoju owocowego stopniowo wprowadza się półtorej łyżki agaru-agaru, nie zapominając o ciągłym mieszaniu zawartości patelni. Gotowanie po gotowaniu kontynuuje się nie dłużej niż 3 minuty. Gotową galaretkę z dżemem pakuje się w słoiki. Obrabiany przedmiot przykrywa się ciepłym ręcznikiem i pozostawia na jeden dzień.

Deser malinowo-jabłkowy ze świeżych owoców można przygotować za pomocą przepis nasza strona.

Jak przechowywać deser z dżemem

Galaretki w foremkach przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 3 dni, a preparaty zimowe, pod warunkiem sterylności słoików i pokrywek, nie dłużej niż rok. Trzymaj słoiki z wykrojami w piwnicy lub pod ziemią, gdzie jest chłodno i ciemno.