Galaretka Borówkowa: niesamowity i prosty deser na zimę

Świeże borówki są praktycznie niejadalne. Nie, można je zjeść, ale są tak kwaśne, że nie sprawią wiele radości. A jeśli masz wrzód lub zapalenie żołądka, taka degustacja może się źle skończyć. Ale po przetworzeniu borówki tracą nadmiar kwasowości, pozostawiając przyjemną kwaskowatość i leśny aromat świeżych jagód. Co szczególnie dobre, borówka amerykańska nie boi się obróbki cieplnej. Można z niego przyrządzać wspaniałe przetwory, a zimą zachwycać się różnorodnymi deserami.

Składniki: brusznica, cukier
Czas na zakładkę: Jesień

Najłatwiejszy sposób na zrobienie galaretki z borówek na zimę. Jest delikatne, aromatyczne, piękne, a ze względu na dużą zawartość pektyny w jagodach można pominąć żelatynę i galaretka sama twardnieje.

Proporcje jagód i cukru do przygotowania galaretki z borówek są takie same jak do przygotowania dżemu 1:1. Oznacza to, że na 1 kg jagód potrzeba 1 kg cukru.

Borówki myjemy i wrzucamy do rondla z grubym dnem. Dociśnij je lekko, aby jagody puściły sok lub zalej szklanką wody.

Włącz ogień pod patelnią i gotuj jagody przez 7-10 minut. W tym czasie większość jagód pęknie i pojawi się więcej soku, który należy przecedzić przez sito i dokładnie wycisnąć.

Dodaj cukier do soku z borówek i umieść patelnię z powrotem na kuchence na bardzo małym ogniu. Nie dopuścić do zagotowania soku z borówek i okresowo zbierać pianę. Sok należy zagotować do 2/3 pierwotnej objętości. Upewnij się, że sok się nie pali i lepiej umieścić patelnię na rozdzielaczu.

Sprawdź gotowość galaretki.Na schłodzonym talerzu umieść kroplę soku z borówek i przechyl go. Jeśli kropla nie spłynie, ale natychmiast zamarznie, galaretka jest gotowa. Jeśli pomimo tego, że sok się zagotował, kropla nie stwardnieje, dodaj trochę żelatyny.

Na 1 litr soku wystarczy 40 gramów jadalnej, błyskawicznej żelatyny. W osobnym pojemniku rozpuść żelatynę z sokiem z borówek aż do całkowitego rozpuszczenia i wymieszaj z resztą soku.

Natychmiast zdejmij patelnię z ognia. W żadnym wypadku nie należy gotować soku, jeśli dodano już do niego żelatynę lub agar-agar. Dla urozmaicenia smaku do galaretki borówkowej można dodać te same dodatki, co w przypadku syrop z borówek.

Wciąż płynny sok z borówek bruszniczych wlać do czystych, suchych słoików i zakręcić. Nie martw się o zbyt dużą płynność, galaretka z borówek stwardnieje po ostygnięciu.