Szczupaka można solić i suszyć na dwa sposoby: szczupaka suszymy na baraku oraz w suszarce elektrycznej.

Suszenie szczupaka „ubijanie”

A zaczyna się od oczyszczenia i posolenia. Niektórzy odcinają głowę i oczyszczają łuski, ale jest to absolutnie niepotrzebne. Wystarczy wypatroszyć szczupaka, zrobić nacięcie wzdłuż grzbietu, wsypać do środka grubą sól, włożyć na patelnię i ponownie posypać solą.

Teraz ryba musi być dokładnie posolona. Przykryj patelnię pokrywką, włóż do lodówki i odstaw na 3-4 dni.

Przed suszeniem należy zmyć sól. Szczupaka opłucz w kilku wodach i mocz przez pół godziny w zimnej wodzie, do której możesz dodać kilka łyżek octu. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak, ale odstraszy irytujące muchy.

Aby szczupak szybciej wysechł, należy włożyć do brzucha „przekładkę”. Można go zrobić z wykałaczki lub zapałki, bez główki siarki.

Zawieś szczupaka za górną wargę za pomocą drucianego haczyka i przykryj gazą złożoną na pół, tworząc coś w rodzaju torby. Sprawdź ze wszystkich stron, czy nie ma dziur i czy muchy nie przedostały się do Twojego szczupaka.

Rybę należy przynosić do domu na noc, aby nie nabrała wilgoci.Przy dobrym słońcu i wietrze duży szczupak będzie wysychał przez co najmniej tydzień.

Suszony szczupak w suszarce elektrycznej

Duże okazy są bardzo tłuste i bardzo trudno je całkowicie wysuszyć, a nie ma takiej potrzeby, jeśli można przygotować pyszną przekąskę do piwa.

Oczyść szczupaka z łusek, odetnij głowę i wypatrosz. Rozłóż go na filety i pokrój filety w cienkie paski.

Przygotuj marynatę:

• 1,5 litra wody;
• 5 łyżek l. sól;

Podgrzewaj, aż sól się rozpuści. Do ciepłej marynaty dodać przyprawy do smaku i przygotowane paski szczupaka namoczyć na 5 godzin.

Odcedź marynatę, przykryj blachę suszarki elektrycznej pergaminem i ułóż na niej kawałki ryby.

Suszarka elektryczna Ezidri ustawia temperaturę na 60 stopni, a czas suszenia szczupaka wynosi około 10 godzin.

Spróbuj, pamiętaj, że nie zjesz wszystkiego na raz, a sam wyschnie jeszcze bardziej.

Więcej informacji na temat suszenia szczupaków w suszarce elektrycznej można znaleźć w filmie:

Suszenie ryb: karaś i szczupak