Zamrażanie warzyw w domu: jak zamrozić warzywa w oleju

Korzyści z zamrażania warzyw w oleju

Najważniejszą zaletą tej metody mrożenia jest to, że trawa nie zamarza i nie ulega „spaleniu” pod wpływem niskich temperatur. Warzywa owinięte ze wszystkich stron warstwami oleju całkowicie zachowują swój kolor i aromat.

Ponadto zioła zamrożone w oleju mają stonowany zapach, który nie pozwala innym produktom w zamrażarce wchłonąć pikantnych aromatów ziół.

Niewątpliwą zaletą jest łatwość użycia kostek maślanych. Wystarczy umieścić wymaganą ilość w sałatkach, bulionach lub innych potrawach.

Jakie warzywa można zamrozić w oleju?

Do mrożenia w oleju bardziej nadają się gęste warzywa liściaste o wyraźnym aromacie. Są to na przykład oregano, tymianek, bazylia, tymianek i szałwia.O wyborze decyduje fakt, że zioła te wymagają dodatkowej obróbki cieplnej i dodawane są do potrawy w trakcie jej przygotowywania. Jednak zamrożenie w ten sposób na przykład pietruszki i koperku jest całkiem możliwe.

Wstępne przygotowanie zieleniny do zamrażania

Przede wszystkim trawa jest sortowana, pozostawiając do zamrożenia jedynie nienaruszone świeże gałęzie. Następnie warzywa myje się pod bieżącą wodą i dokładnie suszy ręcznikami papierowymi. Możesz także suszyć warzywa w sposób naturalny na świeżym powietrzu, umieszczając bukiety warzyw w szklance lub kubku.

Metody zamrażania warzyw w oleju

Jak zamrozić warzywa w oliwie z oliwek lub oleju roślinnym

W przypadku tej metody usuwa się wszystkie twarde części trawy, pozostawiając jedynie liście i delikatne gałązki. Małe liście można pozostawić w całości, ale duże należy posiekać nożem.

Umieść trawę w czystych tacach na lód, wypełniając pojemniki do około 2/3 objętości. W takim przypadku warzywa można wymieszać razem lub każdy rodzaj można zamrozić osobno.

Po wypełnieniu formularzy należy je wypełnić oliwą roślinną lub oliwą z oliwek. Następnie przedmiot wysyła się do zamrażarki na jeden dzień. Po tym czasie kostki masła są wyjmowane i umieszczane w torebkach do zamrażania.

Jeśli zamroziłeś różne rodzaje ziół, posortuj je do torebek według nazwy. Wygodnie jest zostawić znak na torbie wskazujący, które warzywa są zamrożone.

Obejrzyj wideo: Olga Piskun opowie o przygotowaniu warzyw w oleju.

Jak zamrozić warzywa w maśle

Innym sposobem jest zamrożenie na maśle. Technologia przygotowania surowców jest taka sama jak w poprzednim przepisie. Jedyna różnica polega na wypełnieniu. Przed wylaniem zieleniny masło należy najpierw stopić.

Kostki mrożonego masła z ziołami są wygodne w użyciu podczas przygotowywania sosów, a także rozmrażane jako pasta do kanapek.

Obejrzyj wideo: Triki na zrobienie zielonego oleju

Zamrażająca pasta ziołowa i masło w torebce

Tak zamrożone warzywa są bardzo wygodne w użyciu i, co ważne, zajmują bardzo mało miejsca w zamrażarce.

Tak przygotowane zioło należy zmiażdżyć blenderem lub robotem kuchennym. Następnie należy dodać olej (oliwkowy, warzywny, masło). Jeśli używasz masła, dodaj je po jego rozpuszczeniu. Stosunek ziół i oleju wynosi około 2:1. Ponownie zmiel warzywa olejem. Powinna powstać zielona, ​​aromatyczna masa.

Umieść pastę przyprawową w torebkach do zamrażania wyposażonych w zamek błyskawiczny. Rozprowadź równomiernie, spłaszcz i zamknij.

Pozostaje tylko zamrozić te talerze w zamrażarce. W razie potrzeby użyj noża, aby oddzielić wymaganą część warzyw, a resztę włóż z powrotem do zamrażarki.