Mrożony groszek: 4 sposoby zamrożenia zielonego groszku na zimę w domu

Który groszek najlepiej nadaje się do mrożenia?

Do zamrażania w postaci łuskanej lepiej nadają się odmiany z mózgiem i gładkimi nasionami. Groch ten jest delikatny i słodki, ale łupiny strąków mają warstwę pergaminu, co uniemożliwia wykorzystanie go jako pożywienia.

Do mrożenia w strąkach nadają się odmiany groszku cukrowego i groszku śnieżnego. Groch cukrowy ma grube strąki, groszek śnieżny ma płaskie strąki z niedojrzałymi nasionami. Obydwa rodzaje tego groszku można zamrozić w strąkach.

Metody zamrażania zielonego groszku

1. Jak zamrozić surowy zielony groszek

Najłatwiejszym sposobem zamrożenia zielonego groszku jest zamrożenie go na świeżo. Aby to zrobić, strąki grochu myje się pod bieżącą wodą i suszy na ręczniku.Następnie usuwa się ziarna ze strąków, wybierając jedynie jasnozielone, nieuszkodzone nasiona. Pozostaje tylko zapakować groszek do torebek lub pojemników i włożyć do zamrażarki.

Należy pamiętać, że przy tej metodzie zamrażania nasiona mogą być lekko gorzkie. Aby tego uniknąć, groszek poddaje się obróbce cieplnej.

Zobacz wideo z kanału „Smaczny Kącik” - Jak zamrozić zielony groszek na zimę

Zobacz wideo z kanału „Kwiaty w Svetik” - Zamrażanie zielonego groszku na zimę

2. Jak blanszować groszek przed zamrożeniem

Na początku groszek jest łuskany. Do zamrażania wybiera się tylko groszek gęsty, jasny i pozbawiony śladów psucia. Następnie nasiona umieszcza się na sicie i płucze pod kranem. Lepiej zrobić to kilka razy, za każdym razem zmieniając i ponownie płucząc sito.

Następnie nasiona grochu należy zanurzyć bezpośrednio w durszlaku lub specjalnej torbie z tkaniny we wrzącej wodzie na nie więcej niż 3 minuty.

Po obróbce cieplnej blanszowany groszek należy natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie. Aby utrzymać minimalną temperaturę wody, włóż najpierw kilkadziesiąt kostek lodu do miski z zimną wodą. Szybkie schładzanie zatrzymuje proces gotowania. Ziarna grochu odrzuca się na durszlak i pozostawia do spuszczenia jak największej ilości wody.

Następnie groszek wysypuje się na płaską powierzchnię i zamraża na kilka godzin. Dzięki temu zamrożenie stanie się kruche. Po lekkim zamrożeniu ziarna wlewa się je do torebki do zamrażania i przechowuje w zamrażarce.

Możliwość zamrożenia groszku blanszowanego pozwala zachować jego kolor i smak.

Zobacz wideo z kanału „Przydatne wskazówki na wszystko” - Jak zamrażać warzywa bez utraty smaku

3. Jak zamrozić groszek w strąkach

Aby zamrozić strąki grochu, najpierw je myje się i suszy na ręczniku. Następnie odcina się końcówki po obu stronach strąka i usuwa się twarde włókna podłużne.

Strąki zielonego groszku blanszuje się w taki sam sposób jak ziarna. Jedyną rzeczą jest to, że jeśli używasz groszku śnieżnego, powinieneś go blanszować nie przez trzy minuty, ale przez jedną.

Strąki po blanszowaniu i szybkim schłodzeniu należy je osuszyć papierowymi ręcznikami i umieścić w workach lub pojemnikach opakowaniowych.

4. Zamrażanie zielonego groszku w foremkach

Innym ciekawym sposobem zamrożenia zielonego groszku jest zamrożenie go w tackach na kostki lodu w wodzie lub bulionie.

Aby to zrobić, groszek usuwa się ze strąków, myje i usuwa uszkodzone okazy. Umieścić w pojemnikach do zamrażania lodu lub małych silikonowych foremkach do pieczenia. Następnie groszek zalewa się wodą lub bulionem, nie dodając go do samej krawędzi foremek, ponieważ płyn, rozszerzający się podczas zamarzania, może wyciekać.

Wypełnione formularze są wysyłane do zamrażarki na jeden dzień. Zamrożony lód z zielonym groszkiem wyjmuje się z foremek i umieszcza w workach do przechowywania.

Okres ważności zielonego groszku

Mrożony groszek należy przechowywać w temperaturze -18°C nie dłużej niż 9 miesięcy, dlatego zaleca się umieszczenie na opakowaniu oznaczenia daty zamrożenia produktu.