Mrożona kapusta kiszona na zimę: najlepszy sposób przechowywania jej w zamrażarce

W ostatnim czasie wiele gospodyń domowych zrezygnowało z przygotowywania warzyw na zimę. Ale dzieje się tak tylko dlatego, że nie ma gdzie przechowywać wszystkich tych słoików z marynatami. Nie ma już piwnic, a w magazynach jest czasem za ciepło. Jeśli słoiki z marynowanymi warzywami są normalne, marynowane warzywa stają się kwaśne i stają się niejadalne. Niektóre pikle można zamrozić, a kiszona kapusta jest jedną z nich.

Składniki: kapusta, marchewka, sól
Czas na zakładkę: Jesień

Aby zamrozić kapustę kiszoną, należy ją najpierw sfermentować. Głównymi składnikami fermentacji kapusty są kapusta, marchew i sól. W wersji klasycznej stosunek produktów jest następujący:

10 kg kapusty;
1 kg marchewek;
25 gramów soli na każdy kilogram warzyw.

Możesz trzymać się tych proporcji lub zmieniać je według własnych upodobań.

Kapustę pokroić w paski, wymieszać z solą i dokładnie zmielić, aby kapusta puściła sok.

Następnie dodajemy startą na grubej tarce marchewkę i ponownie mieszamy. Nie rozgniataj kapusty z marchewką, jeśli chcesz, aby kapusta pozostała biała. Marchew zmieni kolor na pomarańczowy, ale nie wpłynie to na sam smak.

Umieść kapustę w wiadrze lub dużej patelni, przykryj drewnianym kołem na wierzchu i dociśnij.

Kapustę należy fermentować w ciepłym pomieszczeniu przez co najmniej 7 dni. Od drugiego dnia kółko należy przemywać wodą dwa razy dziennie, a kapustę wbijać drewnianym patyczkiem aż do samego dna.

Siódmego dnia spróbuj kapusty.Jeśli wystarczająco sfermentowało, możesz zacząć zamrażać. Ale lepiej się nie spieszyć. W końcu, jeśli przechowujesz kapustę w butelkach w piwnicy, będzie ona spokojnie fermentować przez cały czas przebywania w solance. W zamrażarce ta fermentacja zatrzymuje się, a zimą otrzymasz dokładnie taką kapustę, którą tam umieścisz. Jego smak się nie zmieni.

Aby zamrozić kapustę kiszoną, przygotuj torby do zamrażania. Zwykłe torby są za cienkie i lepiej używać grubszych torebek lub specjalnych, zapinanych na zamek.

Kapustę odciśnij z zalewy i ułóż porcje w torebkach. Kapusta absolutnie nie boi się mrozu, a po rozmrożeniu będzie dokładnie tak samo chrupiąca, jak ta przechowywana w beczkach w piwnicy.

Włóż worki z kapustą do zamrażarki, a będziesz mieć dużo miejsca w spiżarni na inne produkty.