Robienie dżemu yoshta na zimę - dwa przepisy: dżem z całych jagód i zdrowy dżem z surowego

Dżem z całych jagód Yoshta

Na 1 kg jagód:

• 1 kg cukru;
• 200 g wody.

Aby zrobić dżem Yoshta, lepiej jest brać jagody w początkowej fazie dojrzałości. To moment, w którym jagody już ściemniały, ale nie są jeszcze przejrzałe, a miąższ w nich jest dość gęsty. Jeśli jagody są przejrzałe, zamiast dżemu otrzymasz dżem Yoshta.

Jagody Yoshta należy umyć i usunąć z ogonów.

Zwykle jagody miesza się z cukrem i gotuje we własnym soku. To dobry sposób, ale czasami chcesz, aby jagody pozostały nienaruszone. Aby to zrobić, należy najpierw zagotować syrop z wody i cukru i wlać jagody na patelnię, gdy cukier już się całkowicie rozpuści.

Musisz ugotować dżem w kilku partiach, aby jagody pozostały nienaruszone. Poczekaj, aż dżem się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut, a następnie ostudź dżem do temperatury pokojowej.

Następnie ponownie gotuj dżem przez 3-5 minut i ponownie wyjmij patelnię z pieca. Musisz ugotować dżem, aż kropla syropu dobrze opadnie i nie rozleje się na talerzu, a dżem uzyska pożądaną gęstość.

Ostrożnie wlej wrzący dżem do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki. Przykryj słoiki ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Tak przygotowany dżem Yoshta można przechowywać w temperaturze pokojowej przez około 6 miesięcy, a w chłodnym miejscu do 24 miesięcy.

Dżem Yoshta bez gotowania

Możesz zachować świeży smak i aromat yoshty, jeśli przygotujesz dżem bez gotowania. Ma to swoje wady, ale mimo to ta metoda również sprawdziła się całkiem dobrze.

Aby przygotować „surowy dżem”, potrzebujesz:

• 1 kg Yoshty;
• 2 kg cukru.

Przygotuj jagody jak w poprzednim przepisie. Oznacza to, że spłucz i usuń ogony. Teraz jagody muszą zostać dokładnie wysuszone. Przecież jagód nie ugotujemy, a woda sama nie odparuje. Rozłóż więc czysty ręcznik na stole i rozsyp na nim jagody.

Jeśli jagody już wystarczająco wyschły, możesz przejść do następnego etapu. Yoshtę trzeba zmiażdżyć. Sposób wykonania tej czynności zależy od wyposażenia kuchni. Możesz użyć maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Najważniejsze, że wszystkie jagody pękły.

Wymieszaj jagody z cukrem, aby cukier, jeśli nie całkowicie się rozpuścił, przynajmniej się rozpuścił.

Przygotuj małe słoiczki. Lepiej jest brać słoiki o pojemności 0,2-0,3 litra z zakrętkami. Dokładnie umyj je sodą oczyszczoną i wysterylizuj. I nie zapomnij o pokrywkach. Niegotowany dżem jest bardzo podatny na fermentację, dlatego staraj się minimalizować to zagrożenie.

Ponownie wymieszaj dżem i przełóż go do słoików.

Dżem ten można przechowywać wyłącznie w lodówce lub chłodni. Wskazane jest spożywanie go zanim zacznie fermentować, czyli około 6 miesięcy.

Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki, obejrzyj wideo: