Wiosna

Jedną z pierwszych wiosennych jagód jest piękna truskawka, a moi domownicy uwielbiają tę jagodę zarówno na surowo, jak i w postaci dżemów i konfitur. Truskawki same w sobie są aromatycznymi jagodami, jednak tym razem zdecydowałam się dodać do konfitury truskawkowej płatki róż herbacianych.

Kuchnia kwiatowa nie przestaje nas zadziwiać. W dzisiejszych czasach nikogo nie zaskoczy konfitura z płatków róż, ale konfitura z piwonii jest czymś niezwykłym. Bajecznie smaczne i nie do opisania piękne. Nie ma słodyczy róży. Dżem piwoniowy charakteryzuje się kwaskowatością i bardzo delikatnym aromatem.

Nadeszła wiosna - czas zrobić dżem z szyszek. Zbiór młodych szyszek powinien odbywać się w miejscach przyjaznych dla środowiska.

Czeremcha ma bardzo krótki okres zbiorów i trzeba mieć czas na przygotowanie jej na zimę, a przynajmniej przechowanie jej do jesieni. Czeremcha jest suszona, robi się z niej dżemy, nalewki i kompoty. Ale aby nie zawieść się zimą, musisz prawidłowo ugotować czeremchę. Czeremcha nie lubi długotrwałej obróbki cieplnej. Przez to traci swój smak i aromat.Dlatego musisz bardzo ostrożnie i szybko ugotować kompot z czeremchy.

Topinambur, czyli inaczej gruszka ziemna, to nie tylko roślina warzywna, ale magazyn zdrowia! Korzenie bulwiaste, liście i kwiaty również mają korzystne właściwości. Zieloną część rośliny i łodygi kwiatowe wykorzystuje się do karmienia zwierząt, przygotowuje się z nich także pyszną herbatę. Bulwy przeznaczone są do spożycia, zarówno surowe, jak i poddane obróbce cieplnej. Gruszka ziemna jest szczególnie ceniona przez osoby chore na cukrzycę, ponieważ skład roślin okopowych tej rośliny zawiera niezbędną dla nich inulinę. Fruktoza wytwarzana z inuliny może zastąpić cukier u diabetyków, dlatego przetwory z topinamburu cieszą się coraz większą popularnością wśród osób z tej kategorii.

Złe zbiory wiśni nie oznaczają, że na zimę pozostaniesz bez syropu wiśniowego. Przecież syrop można zrobić nie tylko z jagód wiśni, ale także z ich liści. Oczywiście smak będzie nieco inny, ale nie pomylisz jasnego aromatu wiśni z niczym innym.

Syrop z orzechów włoskich ma niepowtarzalny smak. Można wyczuć nuty miodowe i jednocześnie orzechowy smak, bardzo miękki i delikatny. Do przygotowania dżemu zwykle używa się zielonych orzechów, ale syrop ma jeszcze więcej zastosowań. Dlatego przygotujemy syrop, a orzechy i tak możesz zjeść.

Czasami czytając francuskie powieści, natrafiamy na odniesienia do wykwintnego przysmaku królów – syropu fiołkowego. Od razu wyobrażasz sobie coś delikatnego i magicznego o niezwykłym kolorze i smaku. Nie możesz pomóc, ale zastanawiasz się – czy to naprawdę jest jadalne?

Chociaż czereśnie są blisko spokrewnione z wiśniami, te dwie jagody mają nieco inny smak. Wiśnie są delikatniejsze, bardziej aromatyczne i słodsze. Do niektórych deserów lepiej nadają się wiśnie niż wiśnie. Wiśnie możesz zachować na zimę w postaci kompotu, dżemu lub gotowanego syropu.

Syrop z mniszka lekarskiego staje się coraz bardziej popularny. To danie deserowe nazywane jest również miodem ze względu na jego zewnętrzne podobieństwo. Syrop z mniszka smakuje oczywiście inaczej niż miód, ale pod względem korzystnych właściwości praktycznie mu nie ustępuje. Przyjmowanie 1 łyżeczki leku z mniszka lekarskiego rano pomoże uporać się z wirusami i różnymi przeziębieniami. Syrop ten pomaga również normalizować trawienie i metabolizm. Osoby cierpiące na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego stosują miód mniszkowy profilaktycznie oraz w czasie zaostrzeń.

Melisę lub melisę zwykle przygotowuje się na zimę w postaci suchej, ale istnieje ryzyko utraty preparatu, jeśli suszenie nie zostanie przeprowadzone prawidłowo lub pomieszczenie będzie zbyt wilgotne. W takim przypadku znacznie łatwiej jest ugotować syrop z melisy i nie martwić się o jego bezpieczeństwo. Syrop Melissa officinalis nie tylko leczy, ale także uzupełnia smak każdego napoju. Syrop ten można stosować do aromatyzowania kremów lub wypieków. Syrop z melisy szybko znajdziesz zastosowanie i nie będzie on długo stał na półce.

Przyzwyczailiśmy się, że syrop klonowy produkowany jest wyłącznie w Kanadzie, jednak tutaj jest trochę inaczej. W strefie środkowej, a nawet na południowych szerokościach geograficznych rosną klony nadające się do zbierania soków. Jedyną trudnością jest czas na zebranie soku. W końcu jego aktywny ruch w klonie, kiedy można zbierać soki i nie szkodzić drzewu, jest znacznie krótszy niż w brzozie.

Wraz z nadejściem pierwszych ciepłych dni wielu myśli o soku brzozowym. To smak z dzieciństwa. Sok brzozowy pachnie śniegiem i lasem, orzeźwia i nasyca organizm witaminami. Można go zbierać od wczesnej wiosny, kiedy śnieg właśnie stopniał, aż do otwarcia pąków. Pytanie tylko, jak zachować sok brzozowy przez cały rok.

Delikatny i aromatyczny syrop różany znajdzie szerokie zastosowanie w każdej kuchni.Może to być impregnat do ciastek, aromat do lodów, koktajli lub baza do przyrządzania tureckich przysmaków lub domowych nalewek. Zastosowań jest wiele, podobnie jak przepisów na syrop z płatków róży.

Szczaw to warzywo, które jako jedno z pierwszych zachwyca nas swoim wyglądem w rabatach ogrodowych. Chociaż kwaśno smakujące zielone liście rosną dobrze jesienią, zbiory powinny nastąpić pod koniec maja do wczesnego lata. Później warzywa są przesycone kwasem szczawiowym, który w dużych dawkach nie jest bezpieczny dla organizmu. Musisz więc mieć czas na przygotowanie dużej liczby pysznych dań z tego niezwykle zdrowego warzywa i spróbować zachować je na zimę. Sugerujemy zrobienie puree. W zależności od przepisu może być doskonałą przystawką lub superwitaminowym preparatem na zimę.

Kolendra to najpopularniejsza przyprawa do dań mięsnych i warzywnych. Kolendrę ceni się także na Kaukazie, dodając ją niemal do wszystkich potraw. Co więcej, do gotowania wykorzystuje się nie tylko zieloną część rośliny, ale także nasiona. Wiele osób zna kolendrę pod inną nazwą – kolendra, ale są to tylko nasiona kolendry, których używa się do wypieków.

Ostatnio powszechny stał się produkt pszczelarski, taki jak chleb pszczeli.Chleb pszczeli otrzymał inną nazwę „chleb pszczeli”, ponieważ pszczoły mogą się nim żerować przez cały rok.

Istnieje około 200 odmian wiciokrzewu, ale nie wszystkie są jadalne. Wiele z nich jest bardzo trujących i nie należy ich jeść. Jagody są jadalne, jeśli mają wydłużony, podłużny kształt i kolor od ciemnoniebieskiego do czarnego. Smak jagód również jest zróżnicowany, od gorzko kwaśnego po słodko-kwaśny.

Kwiaty akacji białej mają niesamowity miodowy aromat, a akacja ze względu na swoje dobroczynne właściwości nazywana jest „rośliną żeńską”. Przecież wiele „chorób kobiecych” sprowadza się do flawonoidów, glikozydów, pektyn i olejków eterycznych z akacji białej.

Herbata jaśminowa jest niezwykle popularna w Chinach. Jej subtelny aromat podbił serca każdego, kto chociaż raz jej spróbował. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie herbaty jaśminowej, ale wszystkie z nich zawsze wykorzystują suszone kwiaty jaśminu. Sprawę komplikuje fakt, że wszystkie herbaty sprzedawane są w postaci gotowej, a osobno suszonych kwiatów jaśminu po prostu nie da się znaleźć.