Lato

Chłopi nie zastanawiają się, jak przechowywać siano – ta wiedza przekazywana jest im z pokolenia na pokolenie. Miejscy właściciele gruntów rolnych muszą w tym celu korzystać z osiągnięć nauki lub polegać na doświadczeniach znajomych, którzy znają się na tej kwestii.

Miód pitny to pyszny napój o przyjemnym aromacie, przygotowany na bazie miodu, wody (lub soku jagodowego) i drożdży. Współcześni ludzie zwykle wykorzystują go w celach leczniczych, jednak przygotowanie niewielkiej ilości napoju nie jest łatwe. Powstaje zatem pytanie: jak długo przechowywać miód pitny w domu.

Zbiór i prawidłowe przechowywanie liści winogron w zimie jest szczególnie interesujące dla miłośników dolmy lub orientalnych gołąbków (danie zawierające ryż, kawałki mięsa lub mięso mielone i zioła).

Każdy, kto warzy własne piwo, wie, że skrupulatna kolekcja chmielu to tylko część drogi do ulubionego napoju. Następnie rozpoczynają się ważniejsze etapy: suszenie i przechowywanie rośliny.

Nie można powiedzieć, że w Gruzji istnieją tradycyjne przepisy na przygotowanie lecho. Każda gruzińska rodzina ma swoje tradycje i nie da się przepisać wszystkich przepisów.Co więcej, niektóre gospodynie domowe nie chcą dzielić się swoimi sekretami, a czasem trzeba odgadnąć, co nadaje boski smak danemu daniu. Napiszę przepis, który był wielokrotnie testowany przez moją rodzinę, znajomych i sąsiadów.

Na północy solenie volnushki jest powszechną praktyką. W Europie grzyby te są uważane za trujące i zbieracze grzybów ich unikają. Jak zawsze prawda leży gdzieś po środku. Volnushki są klasyfikowane jako grzyby warunkowo jadalne, ale jeśli prawidłowo je zamarynujesz, nie będzie żadnych problemów.

Wszyscy uwielbiają ogórki kiszone. Dodaje się je do sałatek, pikli lub po prostu chrupie, ciesząc się pikantną pikantnością. Aby jednak miały naprawdę przyjemny smak, ogórki muszą zostać odpowiednio zamarynowane.

Ogórki kiszone to uniwersalna przystawka do niemal każdego dodatku. Pikantne, chrupiące ogórki są nie mniej smaczne niż kiszone, a można je przygotować niemalże na linii montażowej. Nie ma potrzeby sterylizacji ani pasteryzacji, a przechowywanie ogórków kiszonych nie wymaga specjalnych warunków.

Czosnek solony, w przeciwieństwie do czosnku marynowanego, zachowuje swoje właściwości prawie jak czosnek świeży. Jedyna różnica jest taka, że ​​można to tak po prostu zjeść. Czosnek najlepiej solić, gdy jest średnio dojrzały, a jego łuska jest jeszcze miękka.Główki czosnku, czyli goździki, solone są różnymi przyprawami. Przyprawy te nieznacznie zmieniają kolor główek i ich smak. Możesz spróbować marynowania czosnku w różnych słoikach według różnych przepisów, a następnie uzyskać wielokolorowy asortyment.

Russulas można jeść na surowo, ale przyjemność z tego jest niewielka. Są jadalne, ale niezbyt smaczne. Zyskują smaku, jeśli są solone. Porozmawiamy teraz o tym, jak solić rusulę i jakie grzyby wybrać. Wielu miłośników spokojnego polowania widziało w lesie rusuły więcej niż raz i wie, że kolor czapki rusul może być inny. I trzeba powiedzieć, że nie jest to jedyna różnica między Russulą. Kolor kapelusza wskazuje na smak grzyba.

W języku staro-cerkiewno-słowiańskim nazwa „gruzd” oznacza „kupę”. Wcześniej grzyby mleczne zbierano całymi samochodami i solono w beczkach na zimę. Grzyby suszone mleczno różnią się wizualnie od swoich krewnych i można je pomylić z muchomorami, a tylko koneserzy potrafią odróżnić suszonego grzyba mlecznego od grzyba niejadalnego.

Sieja to nic innego jak białe fale. Należą do tego samego rodzaju grzybów, ale różnią się od Volushki jedynie kolorem i pewnymi walorami smakowymi. Pieczarki białe można solić na ciepło lub na zimno, biorąc pod uwagę jedynie fakt, że grzyby te mają delikatny smak i aromat. Przyprawy mogą zniszczyć ten smak i trzeba z nimi uważać.

Grzyby mleczne białe należą do pierwszej kategorii grzybów, co oznacza, że ​​grzyby mleczne są jadalne i bardzo trudno się nimi zatruć. Białe grzyby mleczne można gotować w dowolny sposób, a białe grzyby mleczne są szczególnie dobre do marynowania. Od lipca do września można wybrać się do lasu po te pyszne i zdrowe grzyby, a przepis na marynowanie znajdziecie poniżej.

Przygotowując czarne grzyby mleczne na zimę, należy zachować ostrożność. W odróżnieniu od białych grzybów mlecznych, czarne grzyby zaliczane są do grzybów trzeciej kategorii, co oznacza „warunkowo jadalne”. Oczywiście nie możemy się nimi zatruć, ale nie chcemy też rozstroju żołądka. Dlatego czytamy przepis i prawidłowo solimy czarne grzyby mleczne.

Spośród licznej rodziny Russula należy podkreślić babki. W różnych regionach Rosji mają swoją nazwę, gdzieś jest to valui, gdzieś jest to obora, kulbik lub kułak. Grzyb ma wiele nazw, a także przepisów na jego marynowanie. Babka, czyli valui, jest uważana za warunkowo jadalną, dlatego należy ściśle przestrzegać przepisu na przygotowanie.

Chekhon jest szczególnie ceniony przez miłośników suszonych ryb. Ogólnie rzecz biorąc, ryby sanitarne można smażyć, duszić lub robić zupę rybną, ale najsmaczniejsza jest suszona szabla, i nie jest to omawiane.A żeby było naprawdę smacznie, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo marynować szablozębę przed suszeniem.

Z pewnością każdy choć raz w życiu próbował pomidorów z beczki. Jeśli tak, zapewne pamiętasz ich ostro-kwaśny smak i niesamowity aromat. Pomidory beczkowe znacznie różnią się smakiem od zwykłych fermentowanych w wiadrze, a teraz przyjrzymy się, jak prawidłowo je marynować.

Zima nie jest przyjemna z dużą ilością świeżych warzyw i jasnych kolorów na stole. Lecho może urozmaicić menu i stać się godną dekoracją zwykłego obiadu lub uroczystego bankietu. Przepisów na takie danie jest wiele, sieć oferuje opcje z dodatkiem cukinii, bakłażana, marchwi i innych składników.

Ze wszystkich letnich warzyw jasne bakłażany oferują najbogatszą paletę smaków. Ale latem warzywa są ogólnodostępne, codziennie można wymyślać nowości, ale co zimą, kiedy nie można znaleźć świeżych warzyw? Każda gospodyni domowa wybiera odpowiednią metodę przygotowania warzyw – może to być mrożenie, suszenie lub puszkowanie.

Październik to idealna pora na grzyby. Dobra jesienna pogoda i spacer po lesie kończy się trofeami w koszyku. Zbiór można kontynuować aż do pierwszych nocnych przymrozków i temperatur w ciągu dnia przekraczających +5.