Suszony baran - przepis ze zdjęciami, jak solić barana w domu.

Zwykle do solonej ryby kupuję z targu jeden kilogram świeżej, niedawno złowionej ryby. Pamiętaj, że do solenia i dalszego suszenia nadają się tylko świeże ryby.

Do solenia według tego przepisu (metoda solenia na sucho) spróbuj wybrać ryby średniej wielkości. Każda tusza powinna ważyć około 200–250 gramów. Jeśli ryba jest większa, lepiej ją posolić w solance.

I tak potrzebujemy:

• świeży baran - 1 kilogram;
• dwie szklanki grubej soli kuchennej;
• mocna żyłka;
• Igła „cygańska”.

Jak marynować barana do suszenia w domu.

Aby suszona ryba była bardziej tłusta, nie będziemy czyścić i patroszyć barana. Po prostu usuwamy jego skrzela. Następnie wciśnij palcami sól kuchenną w obszar podskrzelowy. Włóż tyle, ile się zmieści.

Następnie należy natrzeć sól każdą rybę na łuskach, tak jakbyś delikatnie wcierał sól w tuszę ryby.

Następnie wkładamy naszego barana warstwami do pojemnika do solenia. Najpierw do miski wsypujemy „poduszkę” z soli o średnicy 2–2,5 cm, następnie układamy barana i ponownie warstwę soli.Pamiętaj, aby obficie posypać górną warstwę ryby solą.

Przykryj pojemnik rybą i włóż do lodówki do posolenia na 72 godziny.

Po trzech dniach należy dokładnie spłukać sól z barana pod bieżącą wodą.

Następnie rybę należy namoczyć przez 12 godzin w obszernym pojemniku wypełnionym zimną wodą. Wodę w rybach należy wymieniać co cztery godziny.

Następnie wyjmij rybę z wody i osusz każdą rybę papierowym ręcznikiem.

Następnie musimy nawlec barana na mocną żyłkę za pomocą igły z dużym oczkiem. Staraj się, aby nawleczone tusze nie stykały się ze sobą. Zwykle oddzielam ryby spinaczami do bielizny. Jak to robię, widać wyraźnie na zdjęciu.

Następnie musimy powiesić barana do wyschnięcia w wentylowanym miejscu. Zwykle wieszam go na balkonie lub po prostu w kuchni. Rybę należy suszyć przez trzy do siedmiu dni. Czas suszenia zależy od stopnia wysuszenia barana, który lubisz – bardziej suchy lub bardziej miękki.

Przygotowaną suszoną rybę należy przechowywać zawiniętą w papier pergaminowy w lodówce.

Przed podaniem suszoną tarankę należy wypatroszyć (usunąć wnętrzności) i pokroić na porcje. Zwykle kroję go na trzy lub cztery części. Wygodniej jest jeść w ten sposób.

Smacznego.