Pyszne kotlety z ryby rzecznej do zamrożenia

Kotleciki z ryb rzecznych niewątpliwie zadowolą Twój gust. Przepis ilustrują zdjęciami krok po kroku, dzięki którym cała historia stanie się prostsza i bardziej przejrzysta.

Jak gotować kotlety z ryby rzecznej

Najpierw zajmijmy się samą rybą. Mam go małego - leszcze, waga całkowita - 1,5 kilograma.

Oczyśćmy go z łusek. Aby to zrobić, możesz użyć noża lub specjalnego narzędzia do czyszczenia ryb. Następnie rozpruwamy brzuch i oczyszczamy wszystkie wnętrzności. Leszcze dokładnie płuczemy wodą i pozwalamy, aby nadmiar płynu spłynął.

Teraz musimy filetować rybę na mięso mielone z kości i kręgosłupa. Aby to zrobić, ostrym nożem nacinam cały grzbiet ryby i wyciągam płetwy grzbietowe. To samo robię z dolną częścią ryby. Następnie odciąłem głowę. Podważając mięso kciukiem, przesuwam się od głowy do ogona wzdłuż grzbietu. Wykonuję tę manipulację po każdej stronie ryby.W ten sposób mięso jest usuwane dość łatwo, pozostawiając jedynie kręgosłup i boczne kości żeberkowe. Ryby rzeczne są bardzo kościste, więc nie trzeba usuwać absolutnie wszystkich kości, a jedynie te największe.

Teraz przygotujmy wszystkie składniki na mięso mielone. Cebulę (300 g) obrać i pokroić w dużą kostkę, smalec (200 g) pokroić w kostkę. Jeśli nie ma smalcu, możesz się bez niego obejść, kotlety będą dietetyczne.

Filet z ryby, cebulę i smalec zmiel przez maszynę do mięsa. Jeśli chcesz, możesz dwukrotnie przepuścić mięso mielone przez maszynę do mięsa, aby mieć pewność, że zmielisz wszystkie pozostałe kości. Ale mogę z całą pewnością powiedzieć, że jeśli usuniesz wszystkie duże kości, gotowe kotlety będą miały jednolitą konsystencję nawet po pierwszym skręcie.

Do gotowej mielonej ryby dodaj sól, pieprz, przyprawy do ryb, 1 łyżkę semoliny i 1 jajo kurze. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw mięso mielone na 30 minut, aby kasza manna pęczniała. Jeśli konsystencja mielonego mięsa jest rzadka, możesz dodać trochę więcej semoliny.

Jak zamrozić kotlety rybne

Z mielonej ryby formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i od razu wkładamy do pojemnika do zamrażania wyłożonego papierem woskowanym lub celofanem. Kotlety można także zamrozić na zwykłej desce do krojenia.

Po dniu kotlety są wyjmowane i umieszczane w torebkach do zamrażania w celu długotrwałego przechowywania.

Jeśli utrzymana zostanie temperatura zamrażarki, kotlety rybne można przechowywać do 6 miesięcy. Jeśli to konieczne, po prostu wyjmujemy odpowiednią ilość mrożonych, pysznych kotletów z ryby rzecznej i smażymy je na złoty kolor, bez uprzedniego rozmrażania. Bardzo smaczne i wygodne!