Pyszny smalec w zalewie z czosnkiem - jak marynować smalec w słoiku w domu.

Pyszny smalec w zalewie z dodatkiem czosnku

Kategorie: Salo

Wspaniałą alternatywą dla smalcu solonego jest smalec w zalewie. Solony produkt okazuje się bardziej soczysty, dlatego do jego przygotowania nadaje się nawet bardzo twardy smalec.

Składniki: Liść laurowy, salo, sól, ziarna czarnego pieprzu, czosnek

Jak pysznie posolić smalec w zalewie.

Solenie rozpoczyna się od zagotowania solanki. Aby to zrobić, weź dwa i pół litra wody i trzy czubate łyżki soli. Do wrzącej solanki włóż także ziarna pieprzu (5-6 sztuk), liście laurowe (4-5 sztuk) i czosnek (6 małych lub 3 duże ząbki).

Zostaw gorącą solankę do ostygnięcia, a w międzyczasie zajmij się smalcem - musisz wziąć jego półtora kilograma. Smalec pokroić na równe kawałki wielkości kostki mydła toaletowego.

Umieść kawałki w rondlu i zalej tam zimną solanką. Na smalcu w zalewie połóż płaski talerz o wymaganej średnicy, a na nim postaw litrowy słoik wody.

Trzymaj go pod takim ciśnieniem przez trzy dni, a najlepiej w ciemnej szafie.

Solony smalec wyjąć z zalewy, zawinąć w ściereczkę i dobrze wycisnąć. Gdy odparuje nadmiar wilgoci, usuń smalec z tkaniny i włóż go do folii spożywczej.

Przechowuj go w zamrażarce. Wyjmij pyszny smalec z lodówki i pokrój go w cienkie plasterki razem z czarnym pieczywem i musztardą.

Zobacz także wideo: