Pyszne lecho z papryki, pomidorów i cebuli na zimę - wystarczy polizać palce

To dość proste i wszechstronne danie, można je przygotować z różnych warzyw, ale klasyczne lecho to papryka w sosie pomidorowym. W zasadzie można użyć dowolnego rodzaju papryki, wiele z nich przygotowuje się ze słodkiej papryki, ale najsmaczniejsze lecho robi się z papryki Ratunda. Dojrzałe owoce są bardzo jasne, mięsiste, nie rozmakają w sosie pomidorowym i mają aromat niezbędny do tego dania. Chętnie podzielę się przepisem ze zdjęciami krok po kroku.

Będziemy potrzebować:

2 kg pomidorów;

1 kg papryki Ratunda;

5 kawałków cebuli;

150 ml oleju roślinnego;

1 łyżka cukru;

3 łyżki soli;

50 ml octu;

liść laurowy, ziele angielskie i groszek.

Domowe lecho na zimę

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie papryki.

Paprykę przekrój na pół, wyjmij środek, dokładnie umyj, pozostaw do wyschnięcia lub osusz ręcznikiem i pokrój. Można go kroić w dowolny sposób, wszystko zależy od pożądanej konsystencji obrabianego przedmiotu: cienkie paski, szerokie plastry, kostki. Ja wolę większe kawałki, dlatego paprykę kroję w duże plasterki.

Teraz zajmijmy się pomidorem.Przepuszczamy pomidory przez maszynę do mięsa, około 2 kg, powinniśmy otrzymać 3 litry gotowych pomidorów. Lepiej wybrać mięsiste pomidory, aby sos nie był zbyt płynny. Jeśli soku pomidorowego jest trochę mniej, można dodać odrobinę wody. Kładziemy pomidora na kuchence, ale patelnia nie powinna być pełna, ponieważ wtedy dodamy tam cebulę i paprykę.

Podczas gotowania pomidora pokrój cebulę i podsmaż ją na oleju roślinnym. Nie doprowadzaj do złotego koloru, tylko do momentu, aż będzie przezroczysty, ciągle mieszaj. Gdy pomidor się zagotuje, dodaj cebulę, sól, cukier i ocet i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Następnie dodać pokrojoną w plasterki paprykę, ziele angielskie i pieprz czarny (po 10 groszków) oraz kilka liści laurowych (2-3 sztuki), gotować kolejne 15 minut, zalać przygotowany słoiki i zwinąć. Z tej objętości przygotowanych produktów wyszło 6 półlitrowych słoików.

Do lecho najlepiej nadają się półlitrowe słoiki, wystarczą na jeden rodzinny obiad, a otwarty, nie do końca wykorzystany słoik nie wisi w lodówce. Przed umieszczeniem w nim lecho słoiki należy wysterylizować. Robię to z kuchenka mikrofalowa: Myję słoiki, do każdego dodaję po łyżce wody i wstawiam do mikrofalówki na 10 minut, ta metoda jeszcze mnie nie zawiodła.

Pyszne domowe lecho pieprzowe świetnie komponuje się z dowolnym dodatkiem, ale najlepiej komponuje się z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub spaghetti. Sos okazuje się jasny, gęsty, o przyjemnej pikantności, a kawałki papryki są elastyczne i słodkawe w smaku, dokładnie to, czego potrzebujesz w mroźną zimę.