Sok winogronowy od Isabelli na zimę - 2 przepisy

Naturalny sok „Isabella” na zimę

Sok najczęściej kwaśnieje z powodu błędów na początkowym etapie przygotowywania winogron. Aby zmyć bakterie drożdżowe z jagód, które powodują fermentację soku, jagody należy dokładnie umyć, a następnie ponownie przepłukać. To jest ważne.

Zbierz jagody z pęczków, odrzucając zgniłe. Jeśli po prostu więdną i wyglądają jak rodzynki, nie ma w tym nic złego. Najważniejsze, że nie ma pleśni ani zgnilizny.

Winogrona umieścić w głębokim rondlu. Lepiej jest używać patelni ze stali nierdzewnej lub emaliowanej, ale w żadnym wypadku aluminium.

Zmiażdż jagody drewnianą tłuczkiem. Możesz założyć gumowe rękawiczki i zmiażdżyć jagody rękami. Otrzymałeś miąższ, który należy podgrzać, aby wypuścić jeszcze więcej soku z gęstego miąższu jagód.

Umieść patelnię na kuchence i zmniejsz ogień do bardzo niskiego. Podgrzej miąższ, ale w żadnym wypadku nie doprowadzaj go do wrzenia.Gdy sok zacznie „parować”, zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż miąższ ostygnie.

Odcedź sok, a miąższ dokładnie przeciśnij przez gazę lub sitko. Odstaw sok na chwilę w chłodne miejsce, ale nie dłużej niż 4 godziny, a następnie bardzo ostrożnie wlej go z powrotem na patelnię. Na dnie pozostanie osad, staraj się go nie mieszać.

Sterylizuj butelki i umieść sok na kuchence. Trudną częścią gotowania jest zapobieganie wrzeniu, ale podgrzanie go na tyle, aby zabić bakterie. Jeżeli nie mamy dużo soku i dysponujemy odpowiednimi pojemnikami, lepiej pasteryzować sok w kąpieli wodnej.

Gdy podgrzejesz sok i zobaczysz, że zaraz się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i zacznij rozlewać sok do butelek. Słoiki i pokrywki muszą być absolutnie sterylne. Przykryj słoiki pokrywkami i odwróć je, aby naturalnie ostygły.

Gdy sok ostygnie, przenieś go do chłodnego miejsca, w którym temperatura otoczenia nie przekracza +10 stopni.

Sok winogronowy Isabella z cukrem

Czysty sok Isabelli ma zbyt mocny smak i dzieci nie będą pić takiego soku. Ale jeśli rozcieńczysz go wodą i cukrem, szorstkość zniknie, ale aromat pozostanie.

Zalecane proporcje:

• 3 części winogron;
• 1 część wody;
• 50 gramów cukru na każdy litr wody.

Winogrona umyj i posortuj jak w przepisie powyżej. Następnie należy zmielić winogrona w maszynce do mięsa lub przez sokowirówkę. W tym przypadku sok nabierze pewnej cierpkości ze względu na zmiażdżone nasiona, ale jest to przyjemna cierpkość i jest również bardzo korzystna.

Sok dokładnie wyciśnij za pomocą prasy i przelej do rondelka. Dodać wymaganą ilość wody, cukier i gotować sok na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Wlać sok winogronowy do wysterylizowanych butelek i zamknąć pokrywkami.Odwróć je i zawiń. Po ostygnięciu soku przenieś go w chłodne miejsce i nie bój się, że się zakwasi.

Czy wiesz, że z winogron możesz zrobić nie tylko sok, ale także dżem? Zobacz przepis robienie dżemu winogronowego z pestkami.

Zobacz także: przepis wideo na przygotowanie soku winogronowego