Smalec gotowany w łuskach cebuli - przepis na gotowanie smalcu w łuskach cebuli.

Jak prawidłowo ugotować smalec w skórkach cebuli.

Weź 1,5 kilograma świeżego smalcu. Jeśli to możliwe niech będzie to część piersiowa tuszy wieprzowej, gdzie smalec jest przeplatany mięsem. Mostek pozostawić w jednym kawałku, tzn. nie przecinać go na kawałki.

Wybraną część zanurzamy we wrzącej zalewie cebulowej, którą wcześniej przygotowujemy z wody (1 litr), soli (pół fasetowanej szklanki), liścia laurowego (3 średniej wielkości kawałki), ziaren pieprzu (15 sztuk) i hojnej garści suche skórki cebuli. Weź łuski cebuli ze zwykłej pomarańczowej cebuli, a nie z białej lub czerwonej cebuli sałatkowej.

Smalec gotujemy w zalewie tylko 10 minut, a następnie pozostawiamy do wystygnięcia. Formę ze smalcem odstawiamy na cały dzień w chłodne miejsce, a następnie wyjmujemy z zalewy i wycieramy papierowym ręcznikiem.

Następnie natrzyj smalec ze wszystkich stron miąższem czosnkowym. Jeśli lubisz ostrzejszy smalec, dodaj czosnek i suszoną adżykę gruzińską, którą można kupić w każdym supermarkecie.

Tarty smalec z przyprawami zawiń w pergamin i odstaw na kilka dni do lodówki. Po 48 godzinach przełóż smalec do zamrażarki – dzięki temu będzie lepiej przechowywany i pokrojony.

Smalec gotowany w łuskach cebuli dobrze komponuje się z czarnym pieczywem i jajkami na twardo. Robi wspaniałą jajecznicę, ale najpierw trzeba zeskrobać ze smalcu miąższ czosnku.

Więcej szczegółów i szczegółów przygotowania gotowanego smalcu w skórkach cebuli możesz zobaczyć w filmie użytkownika „Taste of Nyashkino”.