Dżem z wiciokrzewu: proste przepisy - jak zrobić domowy dżem z wiciokrzewu

Przygotowanie jagód

Niewiele odmian wiciokrzewu wyróżnia się dobrą przenośnością, dlatego zaleca się sortowanie jagód natychmiast po zerwaniu. Owoce należy myć bezpośrednio przed gotowaniem, aby nie stały się kwaśne z wyprzedzeniem. Podczas sortowania wiciokrzewu jagody mocne i gęste odkłada się na konfiturę z całych owoców, a jagody miękkie i lekko przejrzałe na konfiturę puree. Zgniłe okazy, liście i inne zanieczyszczenia są również usuwane.

Metody robienia dżemów

Dżem z całych owoców

Aby wiciokrzew nie stracił kształtu i nie rozprzestrzenił się podczas gotowania, zanurza się go w gorącym syropie.Aby to zrobić, cukier (1 kilogram) łączy się z wodą (200 mililitrów) i gotuje na małym ogniu przez 3-4 minuty. Kilogram wiciokrzewu zanurzamy w klarownym syropie i lekko potrząsamy patelnią lub miską, tak aby owoce równomiernie rozłożyły się w syropie.

Po ugotowaniu gotuj dżem przez 10 minut. Zamiast zwykłego mieszania łyżką lub drewnianą szpatułką, wstrząśnij pojemnikiem z dżemem. Dzięki temu jagody będą mniej uszkodzone. Po upływie wyznaczonego czasu zdejmij dżem z ognia i odstaw na 5 godzin, następnie deser ponownie postaw na ogień, gotuj przez 1 minutę i przełóż do słoików.

Pięć minut

Tak więc kilogram świeżego wiciokrzewu (można wziąć niezbyt mocne jagody) posypuje się warstwami granulowanego cukru w ​​tej samej ilości. Po 30 minutach owoce miesza się, a po kolejnych pół godzinach procedurę powtarza się.

Jeśli jagoda wypuściła trochę soku, dodaj trochę wody, dosłownie 50 mililitrów. Postaw miskę na ogniu i ciągle mieszając doprowadzaj dżem do wrzenia. Kontynuując pracę łyżką, gotuj masę przez 5 minut. Aby deser nie stał się słodki, należy na minutę przed jego przygotowaniem dodać roztwór kwasku cytrynowego. Aby to zrobić, rozpuść ½ łyżeczki proszku w łyżce przegotowanej wody.

Na kanale Postripucha przygotowaliśmy film o robieniu dżemu ze świeżego wiciokrzewu

Z mrożonego wiciokrzewu

Znalezienie zamrożonego wiciokrzewu na półkach sklepowych nie jest trudne, ale mimo to wiele osób woli samodzielnie zamrozić resztki wiciokrzewu. Przeczytaj o sposobach takiego przygotowania Tutaj.

Aby zrobić dżem, weź 1 kilogram mrożonych jagód. W misce zagotuj syrop ze 100 mililitrów wody i 1,2 kilograma cukru. Do słodkiej bazy dodaje się wiciokrzew (nie ma potrzeby rozmrażania produktu!).Po rozmrożeniu na patelni jagoda da sok, który rozcieńczy gęsty syrop cukrowy, a dżem nabierze normalnej konsystencji. Dżem gotuj przez 10 minut, a następnie przełóż go, jak zwykły preparat, do suchych, czystych słoików.

Nawiasem mówiąc, oprócz zamrażania i konserwowania, wiciokrzew jest suszony. W tym samym czasie zbiera się nie tylko owoce, ale także liście i gałązki. Przeczytaj więcej o suszeniu wiciokrzewu artykuł nasza strona.

Dżem z jabłkami

Do gotowania używa się domowych wczesnych odmian jabłek, a także zakupionych owoców. Stosunek jabłek i wiciokrzewu wynosi 1:1, to znaczy na 500 gramów sortowanych jagód należy wziąć 500 gramów pokrojonych w plasterki jabłek, pozbawionych nasion. W razie potrzeby obierz jabłka ze skórki.

Najpierw dodaj jabłka do wrzącego syropu (150 mililitrów wody i 1,2 kilograma cukru). Przy ciągłym mieszaniu owoce gotuje się przez 10 minut, następnie dodaje się wiciokrzew i dżem gotuje się przez 10 minut.

Uwaga: Odliczanie zaczyna się od momentu zagotowania!

Następnie miskę z naparem pozostawiamy do ostygnięcia. Po około 6-8 godzinach masę jagodowo-owocową gotuje się na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Jabłka w gotowym naczyniu stają się lekko przezroczyste i można je łatwo rozbić łyżką, a wiciokrzew zabarwia konfiturę na piękny ciemny bordowy kolor.

Z truskawkami lub poziomkami

Bardzo smaczny dżem uzyskuje się w połączeniu z poziomkami. W przypadku stwierdzenia problemu składnik ten zastępuje się zwykłymi truskawkami ogrodowymi.

Proporcja jagód wynosi 1:1 (500 gramów wiciokrzewu i 500 gramów truskawek). Produkty układa się warstwami w szerokiej misce, posypując cukrem. Całkowita ilość cukru wynosi 1,2 kilograma. Następnie jagody pozostawia się do odstania, aby cukier nasycił się uwolnionym sokiem. Najlepiej przechowywać owoce kandyzowane przez 12 godzin.Miskę możesz wstawić na noc do lodówki.

Gdy wypuści wystarczającą ilość soku, rozpocznij gotowanie. Doprowadź masę jagodową do wrzenia na małym ogniu, a następnie gotuj przez 5 minut. Aby dżem ostygł, przykryj go ściereczką i odstaw do zastygnięcia. Po 5-6 godzinach gotuj masę przez kolejne 5 minut i przekręć sterylizowane słoiki.

Jeśli lubisz konfitury jabłkowe, to specjalnie dla Ciebie przygotowaliśmy artykuł na temat sposobów przygotowania. dżem z rajskich jabłek ranetki.

Żadnego gotowania

Najprostszym sposobem na zrobienie dżemu z wiciokrzewu jest zmielenie go z cukrem. Aby to zrobić, jagody łączy się ze słodzikiem w równych proporcjach. Dla osób lubiących słodycze ilość cukru można zwiększyć.

Nie ma potrzeby gotowania tego dżemu. Zachowuje maksymalną ilość witamin, jednak warunki i okres przechowywania różnią się od konwencjonalnych preparatów.

Obejrzyj film, jak Elena Galkina przygotowuje puree z dżemu podczas gotowania na kuchence

Jak przechowywać deser z wiciokrzewu

Każdy dżem poddany obróbce cieplnej można doskonale przechowywać w piwnicy lub piwnicy przez 1 rok. Warunkiem jest zachowanie czystości i sterylności pojemnika. Powyżej znajduje się link do artykułów szczegółowo omawiających ten temat.

Wyjątkiem jest tzw. dżem „na żywo”, który przygotowywany jest bez użycia kuchenki. Zmielone jagody przenosi się do czystych słoików (może nie sterylizowanych), przykrywa nylonową pokrywką i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące. Jeśli wymagane jest dłuższe przechowywanie produktu, dżem umieszcza się w małych pojemnikach, przykrywa pokrywką i wysyła do zamrażarki. Okres przechowywania w zamrażarce wynosi 6-8 miesięcy.

Przedstawiamy Państwu wybór przepisów na zimowe przetwory z wiciokrzewu:

• pyszny kompot ze świeżych, mrożonych i suszonych jagód;
• delikatny dżem;
• pianki marshmallow z różnymi nadzieniami.