Dżem Zherdela: 2 przepisy na robienie dżemu z dzikich moreli

Okoń jest niezwykle aromatyczny i ma dość wyczuwalny miodowy smak. Ale robiąc dżem, nie można naruszać stosunku cukru do owoców, który wynosi 1:1. Możesz nieznacznie skorygować nadmiar słodyczy za pomocą kwasku cytrynowego lub zastosować techniki omówione poniżej.

Dżem Zherdela „pięć minut”

Składniki:

• 1 kg tyczek (waga bez nasion);
• 1 kg cukru;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Wszystkie gospodynie domowe dzielą się na dwie kategorie - niektóre zawsze przecinają morele na pół, aby usunąć pestkę, inne wolą zostawić morelę w całości i ostrożnie wypchnąć pestkę ołówkiem.

Nie wpływa to na jakość dżemu, ale połówki moreli bursztynowych wyglądają piękniej w wazonie.
Usuń więc nasiona, jak chcesz.

Obrane morele włóż do rondelka, posyp cukrem i potrząśnij rondelkiem kilka razy.

Nie czekaj, aż morele puszczą sok, wlej do garnka szklankę wody i postaw na bardzo małym ogniu.
Gdy dżem z żerdeli się zagotuje, usuń piankę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż dżem ostygnie.

Przygotuj pokrywki i słoiki.Wysterylizuj je i podczas suszenia włóż patelnię z dżemem z powrotem do ognia. Gdy dżem ponownie się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy. Delikatnie wymieszaj dżem. Staraj się nie rozgniatać zbyt mocno plasterków moreli, aby nie zamieniły się w puree.

Uzbrój się w chochlę i wlej dżem do słoików. Natychmiast zamknij słoiki kluczem do zszywania i ukryj je pod kocem.

Dżem Zherdela z migdałami

Składniki:

• 1 kg słupków;
• 100 gr. migdały (ilość moreli);
• 1 kg cukru;
• 0,5 l. woda.

Każdy, kto kiedykolwiek spróbował dżemu morelowego z migdałami, nie będzie już chciał niczego innego. Migdały bardzo dobrze komponują się z miodem i zyskują nowy smak.

Migdały są obecnie dość drogie, jednak z powodzeniem można je zastąpić samymi pestkami moreli. Smakują bardzo podobnie do migdałów.

Można też użyć ćwiartek orzechów włoskich. To jeszcze prostsze, ale smak jest zupełnie inny.

W każdym razie słup należy umyć i usunąć nasiona, ostrożnie wypychając je kijem.

Jeśli chcesz użyć jąder do nadzienia, musisz pozbyć się łupin. Nie jest to trudne, wystarczy młotek i odrobina cierpliwości. W końcu kości słupa są małe i trzeba przy nich majstrować.

Migdały, zanim cokolwiek z nimi zrobimy, należy obrać, co wydziela gorycz. Migdały włóż do głębokiej miski i zalej je wrzątkiem. Gdy woda ostygnie, można łatwo usunąć skórkę.

Orzechy włoskie nie wymagają przygotowania. Nie trzeba ich smażyć, wystarczy pokroić je na ćwiartki.

Teraz możesz wypchać słup orzechami lub ziarnami nasion.

Do rondelka wlać wodę, dodać cały cukier i zagotować syrop.

Kiedy cały cukier się rozpuści, bardzo ostrożnie, jedną morelę, jedną po drugiej, wsypujemy słupki do wrzącego syropu.

Zmniejszyć nieco ogień, aby syrop nie zagotował się zbyt mocno. 5-7 minut po rozpoczęciu wrzenia należy zdjąć patelnię z ognia. Przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia, aż całkowicie ostygnie.

Gdy dżem całkowicie ostygnie, ponownie postaw go na ogniu i zagotuj. Po 5 minutach od rozpoczęcia wrzenia sprawdź, czy syrop jest gotowy.

Aby to zrobić, należy upuścić jedną kroplę syropu na schłodzony płaski talerz. Jeśli spadnie kropla, musisz zastosować inne podejście z chłodzeniem i gotowaniem.

W końcu nie można od razu gotować moreli przez długi czas, w przeciwnym razie zagotują się i wszystkie orzechy wypadną. Dżem nadal będzie smaczny, ale niezbyt atrakcyjny z wyglądu.

Jeżeli kropla syropu jest wystarczająco gęsta i nie spływa, konfiturę z nadziewanego okonia można przełożyć do słoiczków.

Zwiń słoiki pokrywkami i zawiń je w ciepły koc. Nie należy przewracać słoików, aby nie uszkodzić moreli.

Dżem Zherdela jest bardzo stabilny. W temperaturze pokojowej wytrzymuje bez żadnych problemów około roku. A w chłodnej piwnicy można liczyć na 2-3 lata.

Jak zrobić dżem morelowy z orzechami, obejrzyj wideo: