Dżem Ranetki: sprawdzone sposoby na przygotowanie deseru – jak zrobić dżem z rajskich jabłek na zimę

Ranetki rosną jako roślina uprawna w ogrodach i sadach, ale spotyka się także dzikich przedstawicieli tej odmiany. Jeśli zdarzy ci się zebrać dzikie ranetki, możesz mieć pewność, że deser z nich będzie nie mniej smaczny niż z jabłek ogrodowych.

Przygotowanie głównego składnika

Zebrane jabłka są myte. Wskazane jest zwracanie uwagi na każde jabłko. Nawet jeśli jest ich dużo, żmudna praca przyniesie tylko korzyści wynikowi. Po zabiegach wodnych jabłka wyrzuca się na sito i pozostawia do naturalnego wyschnięcia.

Następnie musisz uporządkować owoce. Najmniejsze jabłka odkłada się osobno. Nie odcinają łodygi. Gotuje się z nim dżem. Aby rajskie jabłka nie rozpadły się i szybko nie wchłonęły słodkiego syropu, przekłuwa się je wykałaczką. Robią to od strony łodygi, próbując przebić jabłko do połowy lub trochę więcej.

Większe i częściowo uszkodzone owoce odkładamy do przygotowania dżemu w plasterkach.Podczas kontroli usuwane są zgniłe części i tunele czasoprzestrzenne. Jabłka są krojone losowo, w zależności od ich wielkości. Nasiona i strąki nasienne nie są wycinane. Dzięki nim smak dżemu będzie bardziej intensywny i nabierze pikantnych nut. Chociaż to sprawa każdego. Jeśli nie chcesz natrafić na drobne kości w gotowym naczyniu, lepiej je natychmiast usunąć.

Nawiasem mówiąc, możesz użyć Ranetki zamrażać Lub suchyi używać zimą do gotowania kompotów.

Przygotowanie puszek do zbioru

Do konserwowania dżemu z ranetki najlepiej zabrać ze sobą małe słoiczki. Optymalna objętość wynosi 500-800 mililitrów. Pojemniki należy umyć, najlepiej sodą, a następnie wysterylizować. Sterylizację można przeprowadzić na wiele sposobów: na parze, w piekarniku i w kuchence mikrofalowej. Wszystkie opcje wstępnej obróbki puszek opisano w naszym artykule artykuły.

Przepisy na niebiańskie dżemy

Całość z kucykami

Dżem z całych owoców wraz z łodygami będzie ozdobą każdego stołu. Ale aby go przygotować, musisz znać pewne subtelności. Mówiliśmy już o tym, że jabłka są przebijane przed gotowaniem. Należy również zwrócić uwagę na to, aby dżemu nie mieszać.

A więc najpierw najważniejsze rzeczy. Kilogram niebiańskich jabłek myje się i przebija szpikulcem. W szerokim rondlu lub emaliowanej misce zagotuj syrop z 1,5 szklanki wody, 1,2 kilograma cukru i 1/3 łyżeczki sproszkowanego kwasku cytrynowego.

Jabłka zanurza się we wrzącej bazie i natychmiast wyłącza ogień. Aby jabłka „utonęły”, instaluje się ucisk. Aby to zrobić, przykryj owoce szerokim płaskim talerzem i umieść na nim słoik z wodą. Wystarczy półlitrowy pojemnik. Najważniejsze, że jabłka nie ulegają uszkodzeniu pod ciężarem ładunku. Dżem pozostawia się w tym stanie przez 3-4 godziny.

Następnie, częściowo nasączone syropem, ranetki zaczynają się gotować.Masę najpierw doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu, a następnie ciepło zmniejsza się, aby dżem lekko pęcherzykał. Aby nie uszkodzić owoców, nie mieszaj dżemu, ale syropem polej jabłka, zbierając słodki spód z krawędzi miski. Czas gotowania - 5 minut.

Następnie przedmiot obrabiany jest chłodzony poprzez przykrycie jabłek obciążnikiem. Po 8-10 godzinach dżem kontynuuje się gotowanie. Procedura jest podobna: doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, zalać syropem, a następnie ostudzić. Przed zwinięciem w słoiki niebiański dżem ponownie doprowadza się do wrzenia, ale już nie gotuje.

Gorącą masę układa się w przygotowanych pojemnikach i natychmiast dokręca.

Obejrzyj przepis wideo z kanału „Gotowanie z Nadieżdą”

W plasterkach

Aby dżem był przezroczysty, nie mieszaj jabłek podczas gotowania, ale podobnie jak w poprzednim przepisie, polej syropem.

Pokrojone jabłka (1,5 kg) zalewamy sokiem z jednej cytryny. Cytrusy zapobiegną ciemnieniu plasterków. Następnie owoce zasypuje się 500 gramami cukru i dokładnie miesza. Nie ma co być gorliwym, ważne jest zachowanie pierwotnego kształtu kroju.

Bazę do dżemu przygotowuje się z 200 mililitrów wody i 1 kilograma granulowanego cukru. Lepiej jest użyć pojemnika z szerokim dnem. Kandyzowane, pokrojone w plasterki rajskie jabłka umieszcza się w syropie dopiero po jego zagotowaniu.

Za pomocą drewnianej łyżki kawałki jabłek „zanurza się” w słodkim bazie i zalewa syropem pobranym ze ścianek naczynia. Ranetki powinny gotować nie dłużej niż 3 minuty. Ponadto nie powinno być aktywnego wrzenia, w przeciwnym razie jabłka się rozpadną, a syrop straci swoją przezroczystość. Po pierwszym zagotowaniu wyłącz ogień i ostudź dżem pod przykryciem czystym ręcznikiem przez 8-10 godzin. Następnie procedurę gotowania powtarza się.

Aby zrobić dżem ranetki w plasterkach, wystarczy gotować dwa razy dziennie. Kawałki owoców można łatwo pokroić nożem, a syrop pozostaje przezroczysty.

Gorący deser wlewa się do sterylnych słoików i zakręca czystymi pokrywkami.

Obejrzyj instrukcje wideo dotyczące robienia dżemu ranetka z pomarańczą z kanału „Positive Box”

Z dzikich ranetek

Równie smaczną bazą do dżemu są dzikie jabłka. Są nieco mniejsze niż ich krewni odmianowi i mają bardziej kwaśny smak. Nadaje to deserowi oryginalny słodko-kwaśny, lekko cierpki smak. Z uwagi na to, że dzikie ranetki są małe, gotuje się je w całości. Ogony można pozostawić lub usunąć według uznania.

Dżem wytwarzany jest tą samą technologią co konfitura z całych ranetek wraz z łodygami. Przepis opisano powyżej.

Kanał „Estradaua” oferuje swój przepis z plasterkami cytryny i korzeniem imbiru

W powolnej kuchence z sokiem owocowym

Do pięciolitrowej miski multicookera wlej 200 opakowań dowolnego soku owocowego i dodaj kilogram cukru. Gdy aromatyczny syrop się zagotuje, dodajemy ranetki, pokrojone na 2 lub 4 części. Całkowita waga plastra wynosi 1 kilogram. Kości nie trzeba usuwać.

Multiasystent jest ustawiony w tryb „Gaszenie”. Gotuj dżem przy otwartej pokrywce. Gdy sok ponownie się zagotuje, zacznij nalewać ranetki drewnianą lub silikonową łyżką. Po 10 minutach wyłącz multicooker i nie zamykając pokrywy, pozostaw dżem do ostygnięcia. Przykryj misę multicookera ręcznikiem, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu do środka.

Po całkowitym ostygnięciu kontynuuj gotowanie. Liczba przejść z wrzeniem i chłodzeniem wynosi trzy. Po ostatnim zagotowaniu dżem przenosi się do słoików i zamyka pokrywkami.

Uwaga: Bardzo ważne jest, aby miska multicookera była wypełniona nie więcej niż do połowy.W przeciwnym razie przedmiot obrabiany może uszkodzić elementy grzejne urządzenia podczas aktywnego gotowania.

Jak przechowywać obrabiany przedmiot

Po zapakowaniu dżemu ranetka nie trzeba izolować dywanikami i kocami. Wystarczające będzie naturalne chłodzenie w temperaturze +22..+25C°. Preparat doskonale przechowuje się przez całą zimę w piwnicy lub pod ziemią.

Nie zapomnij o innych preparatach, które można przygotować z ranetek na zimę. To jest bardzo smaczne sok, miękki dżem, pasta i pachnące dżem.