Dżem z nektarynek na zimę – dwa fantastyczne przepisy

Dojrzałe nektarynki zawierają więcej cukru niż ich najbliżsi krewni, brzoskwinie i morele. Oznacza to, że do przygotowania dżemu można użyć mniejszej ilości cukru i zachować proporcje 2:1 (na 2 kg brzoskwiń - 1 kg cukru).

Delikatny dżem nektarynowy

Sortuj owoce. Przejrzałe i miękkie odłóż na bok. Oni, jak przejrzałe brzoskwinie, pójdą do marmolada, Lub dżem, ale do dżemu potrzebne są gęste i mocne nektarynki.

Umyj je, pokrój w plasterki i usuń nasiona. Posyp nektarynki cukrem i odstaw na kilka godzin, aby puściły sok.

Nektarynki bardzo dokładnie wymieszaj szpatułką i postaw na małym ogniu. Gotowanie dżemu w kilku partiach nie jest konieczne. Ważne, żeby syrop się zagotował, a przy takiej proporcji cukru i nektarynek, jeśli nie dodamy wody, stanie się to dość szybko. Zamknij półlitrowe słoiki po dżemach i przykryj je kocem.

To dość prosty przepis, ale możesz go trochę skomplikować i uzyskać wyjątkowy deser nektarynowy.

Czekoladowy dżem z nektarynek

Dżemu czekoladowego nie robi się na skalę przemysłową, bo tego deseru nie je się w słoikach, tylko doprawia się łyżkami. Przygotuj najpierw kilka słoików, a zrozumiesz, dlaczego tak się dzieje.

• 1 kg nektaryny;
• 0,5 kg cukru;
• 100 gr. tabliczka ciemnej ciemnej czekolady lub 100 gr. kakao w proszku;
• 100 gr. jądra z nasion nektarynki lub migdałów;
• 2 łyżki stołowe. l. Likier lub koniak Amaretto;
• Opcjonalnie wanilia, cynamon, cytryna.

Nektarynki obierz, pokrój w plasterki i posyp cukrem.

Rozbij nasiona nektarynki i usuń jądra. Można je pokroić lub pozostawić w całości.

Kiedy pracowałeś nad nasionami, nektarynki puściły już sok i można je postawić na kuchence. Po ugotowaniu należy zmniejszyć ogień i gotować dżem przez około 10 minut.

Zdejmij patelnię z pieca i poczekaj, aż dżem ostygnie.

Jeśli używasz kakao, do osobnej miski wlej odrobinę syropu, dodaj kakao i dokładnie rozetrzyj proszek, aby nie było grudek, a następnie wlej masę czekoladową do konfitury. Jeśli masz tabliczkę czekolady, wystarczy połamać ją na kawałki i wlać do formy w takiej formie. Dodaj ziarna, likier i ponownie postaw dżem na kuchence.

Teraz musisz uważać, aby się nie przypalił, ponieważ kakao bardzo zagęszcza syrop.

Sprawdź stan syropu, ale nie należy go gotować dłużej niż 10 minut. Dżem przełóż do słoików, zamknij pokrywki i poczekaj, aż ostygnie.

Czekoladowy dżem nektarynowy dobrze przechowuje się w lodówce lub w chłodnym miejscu przez około 6 miesięcy. Ten stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia dżemu wynika z nasion/orzechów. Ale niezależnie od tego, ile dżemu nektarynowego zrobisz, nie przetrwa on do wiosny. W końcu jest tak smaczny, że jest zjadany jako pierwszy.

Obejrzyj film o tym, jak zrobić dżem nektarynowy w powolnej kuchence: