Dżem z czerwonego agrestu: najsmaczniejsze przepisy - jak zrobić dżem z czerwonego agrestu na zimę

Jak przygotować jagody

Owoce kupowane od babć na targu lub zbierane z własnego ogródka wymagają prostej obróbki wstępnej. Najpierw sortuje się jagody. Podczas sortowania usuwa się zgniłe okazy i owoce, których skórki są uszkodzone przez choroby. Najczęściej jagody są podatne na mączniaka prawdziwego.Takie jagody mają dojrzały wygląd, ale są pokryte gęstą ciemnoszarą powłoką na wierzchu. Płytkę można oczywiście oczyścić, ale nadal odradzamy używanie takiego agrestu do przygotowań zimowych.

Posortowane jagody oczyszcza się poprzez odcięcie ogonów po obu stronach ostrymi nożyczkami do paznokci lub szczypcami.

W końcowym etapie agrest myje się i suszy na ręczniku lub papierowej serwetce.

Dżem robi się również z mrożonego agrestu. W takim przypadku obróbkę wstępną przeprowadza się przed zamrożeniem, to znaczy produkt jest przechowywany w zamrażarce, już umyty i oczyszczony. Metody zamrażania agrestu opisano szczegółowo w nasz artykuł.

Przepisy na dżem agrestowy

Gotowanie całych owoców w syropie

Syrop sporządza się z dwóch szklanek czystej wody i kilograma cukru. Na spód ułożyć kilogram czerwonego agrestu, gotować 5 minut. Gotuj jagody przez 5 minut, a następnie wyłącz ogień. Dżem zaparza się, przykrywa czystym ręcznikiem przez 8-10 godzin, a następnie ponownie gotuje przez 20 minut.

Rada: Aby zapobiec deformacji jagód, podczas mieszania okresowo potrząsaj miską z jedzeniem i wybierz pojemnik do gotowania z szerokim dnem.

Gotowy dżem umieszcza się w słoikach. Aby przedłużyć trwałość produktu, pojemnik jest wstępnie sterylizowany. Wskazówki dotyczące sterylizacji pustych słoików znajdziesz w artykule Tutaj.

Z pokruszonym czerwonym agrestem

Kilogram dojrzałego agrestu sieka się blenderem lub maszynką do mięsa, aż do uzyskania puree. Dodać kilogram cukru i wszystko dokładnie wymieszać. Przygotowany dżem pozostawiamy w ciepłym miejscu na 30 minut. W tym czasie jagoda da sok, a cukier częściowo się rozpuści.

Przed gotowaniem do gęstej masy dodać szklankę wody.Ciągle mieszając, gotuj puree z agrestu przez 10 minut. Po całkowitym ostygnięciu masy miskę z jagodami ponownie włóż do pieca i przygotuj na kolejne 15 minut.

Podczas gotowania takiego dżemu bardzo ważne jest, aby jagody się nie przypaliły, dlatego przygotowanie jest stale monitorowane, uzbrojone w drewnianą łyżkę lub szpatułkę.

Kanał „Przepisy od Lirin Lo” oferuje własną wersję przygotowania deseru agrestowego

Pięć minut czerwonych owoców

Kilogram agrestu przetwarza się zgodnie ze schematem wskazanym powyżej. Owoce umieszcza się we wrzącym syropie cukrowym (1,2 kg cukru i 3 szklanki wody). Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 5 minut. Następnie zdejmij dżem z ognia i przykryj czystą bawełnianą ściereczką. Przedmiot pozostawia się w tej formie na co najmniej 10 godzin. Agrest należy dokładnie namoczyć w syropie.

Przezroczysta jagoda po upływie czasu jest ponownie wysyłana do pieca. Przedmiot gotuje się ponownie przez 5 minut, a następnie natychmiast wkłada do słoików.

Z liśćmi wiśni

Na kilogram dojrzałych owoców czerwonego agrestu weź 10 liści wiśni, 1,3 kilograma cukru i 2 szklanki wody.

Jagody są obrane i przekrojone na połówki. Plasterki grubo posypuje się cukrem i dodaje do nich zieleninę wiśni. Masę dokładnie miesza się i pozostawia na 2-3 godziny. Przed gotowaniem usuwa się liście wiśni, straciły swój aromat.

Gotuj dżem przez 15 minut, ciągle mieszając i usuwając ewentualne grudki piany z powierzchni. Gotowy dżem agrestowy pakujemy do szklanych słoiczków i zakręcamy pokrywkami parzonymi wrzątkiem.

Z liśćmi agrestu

Inną opcją jest użycie liści krzewu agrestu macierzystego zamiast liści wiśni. Najważniejsze jest to, że warzywa są wolne od oznak uszkodzeń i chorób.

Do puree z kilograma czerwonych owoców zmieszanych z taką samą ilością cukru dodaje się 10 liści agrestu.

Masę podaje się przez kilka godzin, a następnie wysyła do ognia, dodając 1,5 szklanki czystej wody. Po ugotowaniu gotuj dżem przez 10 minut. Przed zapakowaniem gotowego deseru do słoików usuwa się liście agrestu.

Obejrzyj film Natalii Musiny z instrukcjami krok po kroku dotyczącymi robienia dżemu

Z pomarańczami

Na kilogram czerwonego agrestu weź 3 duże pomarańcze. Owoce cytrusowe myje się pędzlem, a następnie z jednego z nich usuwa się skórkę za pomocą drobnej tarki. Następnie wszystkie owoce są obrane i podzielone na plasterki. Jednocześnie usuń wszystkie nasiona i, jeśli to możliwe, gęste białe włókna.

Następnie jagody i kawałki owoców oraz skórkę przepuszcza się przez drobny młynek. Powstały puree miesza się z 1,5 kilograma cukru i podaje w temperaturze pokojowej przez pół godziny.

Ugotuj dżem w trzech partiach. Aby to zrobić, zagotuj masę owocową i jagodową na kuchence, dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Kolejny etap obróbki cieplnej następuje po 5-6 godzinach, kiedy dżem całkowicie ostygnie. Trzecie i ostatnie zgrzewanie przeprowadza się po tym samym czasie. Czas gotowania dżemu na każdym etapie wynosi 1-2 minuty.

Przepis znajdziesz również w naszym artykule Imperialny dżem z czarnego agrestu.

W kuchence mikrofalowej

Do gotowania wybieraj naczynia żaroodporne z wysokimi bokami. Dodaje się do niego 200 gramów dojrzałych jagód i taką samą ilość cukru. Do głównych produktów dodaj 150 mililitrów czystej wody i przykryj pojemnik pokrywką z otworem umożliwiającym ujście pary.

Gotuj dżem przez 20 minut przy średniej mocy mikrofal. W tym czasie deser miesza się trzykrotnie.Gotowe naczynie przenosi się do sterylnego słoika w celu przechowywania na zimę.

Łatwość przygotowania deseru w kuchence mikrofalowej ma swoje wady. Najważniejszym z nich jest niemożność ugotowania dżemu w dużych ilościach.

Z mrożonego agrestu

Syrop gotuje się w rondlu. Aby go przygotować, 200 mililitrów wody miesza się z 600 gramami cukru. Po zagotowaniu i rozpuszczeniu wszystkich kryształków do bazy dodaj mrożony czerwony agrest (500 gramów). Gotuj dżem przez 20 minut po ugotowaniu.

Owoce partnera

Dżem agrestowy można gotować w połączeniu z innymi jagodami i owocami. Dobrymi sojusznikami czerwonego agrestu są czarne porzeczki, maliny, jeżyny i jabłka. Smak dżemu z bardzo słodkiej jagody można zrównoważyć dodając do preparatu świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Jak przechowywać dżem agrestowy

Słodki deser można wspaniale przechowywać w piwnicy lub piwnicy przez rok. Jednak tak smaczny preparat nie stoi długo i zwykle jest spożywany, w zależności od liczby przygotowanych słoików, w ciągu pierwszych dwóch miesięcy.

Oprócz dżemu z agrestu przygotowywane są inne zimowe przetwory. Najpopularniejszy z nich dżem, dżem, pasta I syrop.