Dżem z derenia: sposoby na zdrowy deser z nasionami i bez - jak zrobić dżem z derenia na zimę

Przygotowanie jagód

Dereń należy przed użyciem posortować i umyć. Podczas sortowania zgniłe okazy są odrzucane, a łodyga jest również usuwana. Aby zrobić dżem z całych owoców, lepiej jest wziąć umiarkowanie dojrzałe jagody, a lekko przejrzałe wysłać do zmielenia z cukrem. Lepiej nie używać niedojrzałego derenia, w przeciwnym razie gotowe danie okaże się zbyt kwaśne. Takie owoce można umieścić osobno w papierowej torbie, a po kilku dniach jagody dojrzeją.

Aby dereń szybko wchłonął syrop cukrowy i oddał sok dżemowi, jagody przekłuwa się wykałaczką. Jeśli jest dużo jagód, zaradne gospodynie domowe korzystają z domowego urządzenia. Małe gwoździe wbija się w płaską deskę o wymiarach około 10 x 10 centymetrów.Jeden gwóźdź ma powierzchnię około 1-1,5 centymetra kwadratowego. Rezultatem jest rodzaj kłującego grzebienia. Połóż jagody derenia na płaskim talerzu i zacznij nakłuwać je na „grzebień”. Następnie uszkodzone owoce są usuwane i przenoszone do pojemnika do gotowania.

W przypadku dżemu z derenia bez pestek usuń nasiona, wyciskając je z jagód dnem szklanki lub łyżką.

Przepisy na pyszny dżem z derenia

Z kościami i gotowane czterokrotnie

Dereń (1 kilogram) nakłuwa się i umieszcza we wrzącym syropie przygotowanym z 200 mililitrów wody i 1200 gramów cukru. Gdy dżem zacznie się gotować, wyłącz ogień. Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw do ostygnięcia na 5-10 godzin. Ochłodzoną masę ponownie podgrzewa się prawie do wrzenia i wyłącza. Odbywa się to cztery razy. Po ostatnim podgrzaniu dżem gotuje się nie dłużej niż 2 minuty i natychmiast wlewa wysterylizowany pojemniki.

Bardzo ostrożnie wymieszaj dżem z derenia, aby jagody się nie rozpadły. Jeszcze lepiej jest po prostu wstrząśnąć miską dżemu.

Szybka metoda z nasionami

Dżem dereniowy można przygotować stosunkowo szybko, stosując inną technologię. Kilogram jagód zalewa się wrzącym słodkim syropem. Aby go przygotować, w szklance wody rozpuszcza się 1,5 kilograma cukru.

Dereń zaparza się w słodkiej bazie przez 8-10 godzin, a następnie podpala. Gotuj dżem przez 10 minut i wlej do pojemników.

Dżem ten okazuje się dość płynny, ale proces gotowania pozwala zaoszczędzić dużo czasu.

Obejrzyj film Nikołaja Pomilyayki o robieniu dżemu z derenia ze wstępnym blanszowaniem jagód

Beznasienny

Jagody (2 kilogramy) są obrane i posypane cukrem.Potrzebujesz 2,5 kilograma piasku. Dereń najlepiej dodawać warstwami, ułatwi to mieszanie. Nie ma potrzeby energicznego mieszania owoców. Najważniejsze jest to, że są całkowicie otoczone cukrem.

Kandyzowany dereń pozostawia się na kilka godzin, aby jagody puściły sok. Najlepiej zostawić je na noc, gdyż owoce niechętnie dzielą się sokiem.

Gdy na dnie patelni pojawi się sok, podpal go. Ogrzewanie powinno być minimalne, aby cukier powoli się rozpuścił. Dżem jest stale mieszany, a po całkowitym rozpuszczeniu kryształów umieszcza się go w słoikach.

Grunt

Kilogram zaszczepionego derenia przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Lepiej jest użyć siatki z dużymi otworami. Dzięki temu skręcanie jagód będzie znacznie łatwiejsze.

Zwinięte jagody posypuje się cukrem. Będziesz potrzebować 1,2 kilograma. Dżem miesza się i umieszcza piec, którego ogrzewanie jest ustawione na minimalny poziom.

Gotuj mieszaninę przez 3 minuty po zagotowaniu. Po całkowitym ostygnięciu dżemu powtarza się trzyminutowe gotowanie, a gotowy deser natychmiast przenosi się do słoików w celu zwinięcia.

Dżem z żywego derenia

Możesz w jak największym stopniu zachować lecznicze właściwości jagód, przygotowując „żywy” dżem. W tym celu przygotowany dereń (dowolna ilość), pozbawiony nasion, mielony jest przez maszynę do mięsa lub siekany blenderem. Cukier dodaje się według własnego gustu. Średni stosunek cukru do derenia wynosi 1:1. Jeśli kwaśny smak dżemu Cię dezorientuje, dodaj trochę więcej słodzika.

Dereń z jabłkami

Aby zrobić dżem, możesz wziąć jabłka dowolnej odmiany, w tym ranetki. Nawiasem mówiąc, zebrano duży wybór przepisów na dżem z rajskich jabłek nasz artykuł, którą gorąco polecamy przeczytać.

Wstępne przygotowanie jabłek jest proste: owoce są myte, uwalniane z nasion i krojone w dowolne plasterki. Najlepiej, aby wielkość kawałków jabłek była około dwa razy większa niż jagody derenia. Dereń można gotować z nasionami lub bez.

Przygotowane składniki gotuje się oddzielnie od siebie. Aby to zrobić, zalej kilogram owoców derenia ½ części wrzącego syropu. Syrop przygotowuje się z 3 kilogramów cukru i 500 mililitrów wody. Jagody gotuje się przez 2-3 minuty i pozostawia do zaparzenia. Nie zakrywaj patelni pokrywką.

Drugą część syropu wlać do pokrojonych w plasterki jabłek (1 kilogram) i gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Po pozostawieniu dżemu pod czystym ręcznikiem przez 8-10 godzin kontynuuj gotowanie deseru.

Jabłka połączyć z dereniem i delikatnie mieszając podgrzewać (gotować) na ogniu przez kolejne 5 minut.

Wrzący dżem jabłoniowo-dereniowy umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami.

Wygooglowany kanał GnBob przedstawia inną opcję: z jabłkami, imbirem i cynamonem. W tym przypadku do przygotowania dżemu używa się kuchenki mikrofalowej.

W powolnej kuchence

Deser z derenia można również przygotować w powolnej kuchence. Aby to zrobić, użyj programu „Gulasz” lub „Zupa”. Na dnie miski umieść jagody (3 szklanki), od razu dodaj cukier (3 szklanki) i 200 mililitrów wody. Produkty są lekko wymieszane, a urządzenie ustawione na odpowiedni tryb gotowania. Pokrywa nie jest zamknięta.

Po pół godzinie dżem z derenia jest gotowy. Aby owoce gotowały się równomiernie, podczas gotowania dżem miesza się kilka razy.

Jak przechowywać dżem z derenia

Zimowy preparat z kwaśnych jagód doskonale przechowuje się przez całą zimę w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce. Wyjątkiem jest „żywy” dżem z derenia.Można go przechowywać w głównej komorze lodówki nie dłużej niż 3 miesiące. Inną opcją jest zamrożenie. Obrabiany przedmiot układa się w małych plastikowych pojemnikach i wysyła na zimno. W tej formie dżem można przechowywać od 1 do 1,5 roku.

Dżem nie jest jedynym produktem, który można wytworzyć z derenia. Do przygotowania używa się również przydatnych owoców zacina się I kompoty.