Dżem jagodowy: najlepsze przepisy - jak zrobić dżem jagodowy w domu

Możesz przeczytać o wyglądzie jagody, jej miejscach wzrostu i korzystnych właściwościach. w materiale na naszej stronie internetowej.

Jak przygotować jagody

Zebrane owoce są sortowane z resztek, gałązek i liści. Umieść jagody na durszlaku, a następnie umieść je w dużym rondlu z zimną wodą. Wodę zmienia się i procedurę powtarza się jeszcze 2-3 razy. Standardowa metoda mycia pod kranem nie jest w tym przypadku odpowiednia, ponieważ jagody mogą rozpadać się pod naporem wody.

Czyste jagody pozostawia się na 15-20 minut na durszlaku, pozwalając, aby pozostały płyn całkowicie spłynął. W razie potrzeby można rozłożyć jagody w jednej warstwie na ręczniku papierowym, ale naszym zdaniem nie jest to konieczne.

Przepisy na pyszne dżemy

Najłatwiejsza i najszybsza opcja

Przede wszystkim zagotuj syrop. Aby go przygotować, weź szklankę wody i 7 szklanek cukru. Składniki miesza się i gotuje na kuchence przez 5-7 minut. Do wrzącego roztworu włóż 5 szklanek jagód. Jagody są wstępnie myte, sortowane i suszone.

Gotuj dżem na średnim ogniu przez kwadrans. Mieszaj stale, aby jagody gotowały się równomiernie i zbieraj pianę łyżką.

Podczas pracy pieca przygotuj słoiki do przekręcenia. Najpierw są myte, a następnie sterylizowane parą. Oprócz obróbki parą słoiki można sterylizować w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub zmywarce. Przeczytaj więcej szczegółów Tutaj.

Zapakuj dżem natychmiast po wyłączeniu ognia. Gorący dżem w słoikach zakręca się pokrywkami, a po ostygnięciu umieszcza w podziemiach lub lodówce.

Pięć minut

Do tego dżemu potrzebne są tylko jagody i cukier w równych proporcjach. Borówki przekładamy do miski lub patelni z szerokim dnem (można też użyć patelni z wysokimi bokami) i posypujemy cukrem. Lekko wstrząśnij miską, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na 10-12 godzin. W tym czasie jagoda odda dużo soku, cukier częściowo się rozpuści, a sama borówka będzie prawie całkowicie zanurzona w słodkim syropie.

Namoczone we własnym kandyzowanym soku jagody wymagają bardzo krótkiego czasu gotowania, dosłownie 5 minut po ugotowaniu. Pięciominutowy dżem, dzięki szybkiemu gotowaniu jagód, zachowuje maksymalną ilość witamin.

Gęsty dżem

Jagody (1 kilogram) zasypuje się 1,5 kilograma cukru, a jagody rozgniata tłuczkiem do ziemniaków. Nie starają się zbyt mocno, najważniejsze jest to, że co najmniej 1/3 jagód ma zerwaną integralność.Naczynie z potrawą odstawiamy na pół godziny, aby soki oddzieliły się.

Następnie rozpocznij gotowanie. Aby przygotować gęsty dżem jagodowy, nie dodawaj do jagód wody, lecz gotuj przez 15-20 minut na minimalnej mocy palnika.

Kanał India Ayurveda szczegółowo opowie Ci o przygotowaniu dżemu z dzikich lub ogrodowych jagód.

Dżem „na żywo”.

Aby zachować korzystne substancje zawarte w jagodach, całkowicie unika się gotowania jagód na ogniu. Mieli się go z cukrem w równych proporcjach i zamrażają. Do zmielenia owoców użyj blendera, maszynki do mięsa lub drewnianego tłuczka. Do zamrażania można używać plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością lub specjalnych jednorazowych pojemników do zamrażania.

Z mrożonych jagód

Jeśli zebrałeś sporo jagód, a część z nich trafiła do zamrażarki, to zimą, gdy masz więcej wolnego czasu, możesz zrobić dżem z mrożonych jagód.

Przeczytaj o metodach i możliwościach zamrażania jagód samodzielnie. Tutaj.

Podczas robienia dżemu jagody umieszcza się we wrzącym syropie cukrowym bez rozmrażania. Gotuje się ze 150 mililitrów wody i 1,2 kilograma cukru. Będziesz potrzebował 1 kilograma mrożonych jagód. Czas gotowania po ugotowaniu wynosi 15 minut.

Z żelatyną

Ten dżem można nazwać galaretką dżemową. Okazuje się, że ma bardzo miękką konsystencję. Do przygotowania potrzebne będą świeże jagody - pół kilograma, 25 gramów jadalnej żelatyny, 700 gramów cukru i sok z połowy cytryny. Świeżo wyciśnięty sok z cytryny można zastąpić gotowym produktem „Sok z cytryny”, sprzedawanym w sklepach.

Jagody zalewa się wodą, tak aby owoce były całkowicie zanurzone w płynie, ale nie pływały w nim.Na średnim ogniu zagotuj jagody i gotuj nie dłużej niż 2 minuty. Dojrzałe jagody wraz z bulionem umieszcza się na sicie. Jagody przeciera się przez drucianą kratkę, a ciasto pozostawia do zaparzenia na herbatę.

Podczas gdy sok jagodowy ochładza się, rozcieńczyć proszek żelatynowy w dwóch łyżkach zimnej przegotowanej wody. Do lekko przestudzonych jagód wprowadza się masę żelatynową i wszystko dokładnie miesza. Następnie dodać sok z połowy cytryny lub 2 łyżki gotowego produktu. Masę ponownie filtrujemy, aby upewnić się, że nie pozostały w niej nierozpuszczone kawałki żelatyny lub przypadkowo wprowadzone pestki cytryny.

W końcowym etapie dżem pakowany jest do małych, czystych słoiczków, których nie trzeba wcześniej sterylizować. W tym przepisie przedmiot obrabiany jest całkowicie sterylizowany w łaźni wodnej. Opisano szczegóły tego procesu oraz czas sterylizacji puszek o różnych rozmiarach Tutaj.

Jak urozmaicić dżem

We wszystkich przedstawionych przepisach można łączyć jagody z innymi jagodami. Najlepsze są poziomki, maliny lub jagody. Częściowo zastępują pierwotną ilość borówek.

Jako przyprawy stosuje się mielony cynamon, cukier waniliowy lub proszek imbirowy. Podczas robienia dżemu na patelnię umieszcza się również laski cynamonu, ale przed zapakowaniem do słoików należy usunąć przyprawę.

Jak przechowywać obrabiany przedmiot

Nie ma specjalnych tajemnic przechowywania dżemu jagodowego. Preparat poddany obróbce termicznej przechowuje się pod ziemią lub w piwnicy nie dłużej niż 1 rok, a żywy dżem przechowuje się w zamrażarce. Okres przydatności produktów mrożonych wynosi 8-10 miesięcy.

Oprócz dżemu jagodowego, pyszne pianka, najdelikatniejszy puree i gotować różne kompoty.