Dżem z szyszek jodłowych: subtelności przygotowania - jak zrobić dżem z szyszek jodłowych w domu

Jak i kiedy zbierać szyszki jodły

Aby zrobić dżem, musisz zebrać surowce lub kupić je na rynku. Na szyszki udają się do lasu na początku czerwca, kiedy świerki zwiększają swoją zieloną masę i wydają owoce w postaci zielonych, nieotwartych szyszek.

Surowce należy zbierać z dala od dróg i zakładów produkcyjnych. Wybierając drzewo mateczne, należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Pień powinien być mocny i zdrowy, a gałęzie powinny być całkowicie pokryte zielonymi igłami. Lepiej nie zbierać szyszek z uszkodzonych i chorych jodeł.

Młode owoce rosną na samych krawędziach gałęzi. Długość szyszek nie powinna przekraczać 4 centymetrów, kolor owoców powinien być brązowo-zielony.Należy również zwrócić uwagę na łuski szyszek. Należy je mocno docisnąć do podstawy. Owoce powinny mieć mleczną dojrzałość, a po naciśnięciu paznokciem powinny dać się łatwo przekłuć.

Wstępna obróbka

Niezależnie od wybranego przepisu na dżem, szyszki jodłowe należy odpowiednio przygotować przed gotowaniem. Na początek owoce myje się pod zimną bieżącą wodą, a następnie przenosi na patelnię. Aby namoczyć szyszki, należy zalać nową porcją wody tak, aby całkowicie przykryła masę szyszek. Wskazane jest, aby nad owocami znajdowało się 3-4 centymetry więcej wody. Patelnię umieszcza się w chłodnym miejscu na jeden dzień. Może to być lodówka lub miejsce do przechodzenia.

Po wyznaczonym czasie szyszki przenosi się na ruszt i spuszcza wodę. Na dnie patelni zobaczysz pewną ilość osadu - jest to żywica, dlatego musisz oddzielnie spuścić wodę z owoców.

Przepisy na pyszne i zdrowe konfitury świerkowe

Gotowanie w syropie

Na kilogram szyszek weź 1 litr wody i kilogram cukru. Cukier łączy się z wodą i gotuje przez 3-4 minuty. Przygotowane szyszki umieszcza się na wrzącej bazie i gotuje przez 1,5 - 2 godziny. Okresowo usuwaj pianę z powierzchni. W tym celu bardzo wygodnie jest użyć chochli do gotowania pierogów.

Podczas długotrwałego gotowania syrop świerkowy gęstnieje i nabiera ciemnego koloru, a niektóre szyszki otwierają łuski. Owoce stają się miękkie i łatwe do gryzienia.

Gorący deser pakowany jest w słoiczki. Aby lepiej zachować dżem, pojemnik jest najpierw sterylizowany parą. Ten proces nie będzie dla Ciebie trudny, jeśli zapoznasz się z wyborem nasze artykułypoświęcony temu tematowi.

Gotowanie kandyzowanych owoców

Metoda ta polega na wstępnym wyciśnięciu soku z szyszek.W tym celu owoce jodły łączy się z cukrem w stosunku 1:1 i dokładnie miesza. Niektórzy radzą wcierać szyszki w cukier, jednak może to spowodować uszkodzenie niektórych owoców i gotowy dżem straci swój estetyczny wygląd. Najważniejsze jest, aby każdy rożek był owinięty warstwą cukru. To wystarczy, aby wydobyć sok.

Kandyzowane szyszki pozostawia się na 7-8 godzin w temperaturze pokojowej. Masę okresowo mieszamy, aby rozpuszczony cukier odciekł, a owoce zanurzyły się w nowej warstwie polewy.

Po zaparze w słodkim syropie szyszki jodły podpala się, dodając 3 szklanki wody na każdy kilogram surowca. Gotuj dżem na małym ogniu przez 20 minut, a następnie pozwól mu całkowicie ostygnąć. Drugie gotowanie odbywa się przez pół godziny, a następnie deser natychmiast umieszcza się w słoikach o wymaganej objętości.

Oprócz szyszek świerkowych do produkcji dżemów wykorzystuje się również owoce sosny. Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania takiego przysmaku przedstawiono w naszym artykuł.

Z igłami świerkowymi

Oprócz szyszek w lesie można zbierać także młode zielone igły. Jest bardzo delikatna, pachnąca i rośnie na samych końcach gałęzi. Zebrane igły sosnowe płucze się wodą i suszy na sicie. Weź 100 gramów zieleni świerkowej na kilogram szyszek.

Syrop gotuje się w szerokim garnku z kilograma cukru i 2 litrów wody. Gdy mieszanina się zagotuje, wrzuć szyszki do roztworu. Gotuj owoce przez godzinę, pamiętając o wymieszaniu. Gdy osiągną połowę gotowości, dodaj do dżemu zieleninę świerkową. Doprowadź mieszaninę do pełnej gotowości, gotując na małym ogniu przez kolejne pół godziny.

Z suszonymi owocami róży

Ta wersja dżemu jest podwójnie przydatna. Dzika róża dodatkowo wzbogaca ją w witaminy.Na 500 gramów szyszek jodłowych weź 100 gramów suszonych owoców róży, 600 gramów cukru i 3 szklanki wody po 250 mililitrów każda.

Owoce dzikiej róży wlewa się do ½ szklanki wrzącej wody i pozostawia pod pokrywką na pół godziny.

W międzyczasie ugotuj główny syrop, mieszając cukier z pozostałą wodą. Po całkowitym rozpuszczeniu kryształów cukru wprowadza się szyszki. Gotuj owoce świerkowe przez 50 minut, a następnie dodaj owoce dzikiej róży wraz z naparem.

Gotowanie trwa w tym samym tempie przez kolejne 50 minut. W rezultacie szyszki zmiękną i lekko się otworzą, a owoce dzikiej róży pęcznieją i nasycają się syropem.

Dżem świerkowy-miód

Namoczone szyszki pokroić na kilka części. Następnie plastry włóż do wysokiego słoja, na przykład trzylitrowego, i posyp go warstwami cukru. Gdy pojemnik będzie pełny, dodaj na wierzch kolejne 3 łyżki cukru. Całkowita ilość produktów nie jest regulowana, ale nie ma potrzeby oszczędzać na cukrze.

Słoik zamyka się nylonową pokrywką i wysyła na parapet. Pod wpływem światła słonecznego cukier rozpuści się, wydobywając z szyszek wszystkie dobroczynne substancje. Aby proces przebiegał szybciej należy okresowo potrząsać pojemnikiem. Po dniu szyszki sączy się przez gazę, a syrop wysyła się do pieca.

Gotuj dżem-miód do zgęstnienia, około 15 minut, pozostałe szyszki suszy się lub więdnie w suszarce elektrycznej, a następnie stosuje do leczenia gardła, powoli przeżuwając kawałki. W ten sposób otrzymuje się rodzaj kandyzowanych owoców świerkowych. Produkcja bezodpadowa!

Syrop wytwarza się również ze świerku. Przygotowuje się go z szyszek, pędów i igieł. Szczegółowy artykuł na ten temat Tutaj.

Rodzina Poddubnych w swoim filmie oferuje możliwość zrobienia dżemu z szyszek, ale ta metoda sprawdza się również w przypadku przygotowania szyszek świerkowych

Jak przechowywać dżem z szyszek świerkowych

Deser ten jest zwykle przygotowywany w małych ilościach, a do leczenia i zapobiegania przeziębieniom powinien być zawsze pod ręką. Dlatego preparaty świerkowe zwykle przechowuje się w lodówce. Jeśli chłodna przestrzeń jest ograniczona, słoiki z dżemem umieszcza się pod ziemią lub w piwnicy.

Pod warunkiem, że słoiki i pokrywki zostaną wstępnie wysterylizowane, deser ten można przechowywać do 1,5 roku. Zaleca się jednak coroczne uzupełnianie zapasów dżemu leczniczego w okresie wegetacyjnym młodych szyszek.

Jeżeli interesują Państwa konfitury z drzew iglastych, zapraszamy do zapoznania się z wyborem przepisów kulinarnych konfitura z szyszek modrzewia i jego igieł.