Powidła z dzikiej śliwki - tarnina: 3 przepisy na przygotowanie dżemu z tarniny na zimę w domu

Słodko-kwaśny smak z delikatną nutą cierpkości wyróżnia powidła z tarniny leśnej spośród wszystkich innych powideł śliwkowych.

Pięciominutowy dżem z tarniny

Na 2 kg śliwek:

• 1 kg cukru,
• I opcjonalnie wanilia.

Umyj tarninę. Przekrój owoc na pół i usuń nasiona.

Śliwki włóż do rondelka i posyp cukrem. Wstrząśnij patelnią kilka razy, aby wymieszać cukier z tarniną i pozostaw na noc. Śliwki powinny puścić sok i nasycić się cukrem.

Następnego dnia postaw patelnię na ogniu i zagotuj dżem. Zanotuj 5 minut i po upływie tych pięciu minut zdejmij patelnię z ognia. Przykryj dżem pokrywką i odstaw na godzinę.

W tym czasie przygotuj słoiki i pokrywki. Sterylizuj je i osusz.

Dżem ponownie postaw na ogniu, zamieszaj, a gdy się zagotuje, weź dużą łyżką, włóż dżem do słoików i zwiń.

Nie ma potrzeby pasteryzacji dżemu z tarniny. Natychmiast zakręć pokrywki i przykryj kocem, aż do całkowitego wystygnięcia.

Okres trwałości „pięciominutowego” dżemu w temperaturze pokojowej wynosi około roku.

Dżem tarninowy w powolnej kuchence

Składniki:

• 1 kg tarniny
• 1 kg cukru.

Obierz tarninę, włóż ją do wolnowaru i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj śliwki i odstaw na pół godziny, aby śliwki puściły sok.

Teraz zamknij pokrywkę multicookera i pozwól mu gotować w trybie „gulaszu” przez 40 minut.

Około 10 minut po rozpoczęciu gotowania zaleca się ponowne przemieszanie tarniny, aby duszenie było bardziej równomierne.

Dżem z niedojrzałej tarniny z nasionami

Zdarza się, że natrafiamy na niedojrzałe śliwki i nie da się z nich usunąć pestek. Z takich śliwek można zrobić dżem z nasionami, który w niczym nie jest gorszy w smaku od dżemu z dojrzałych owoców.

Owoce myjemy, a skórkę tarniny nakłuwamy widelcem lub wykałaczką w kilku miejscach.

Jest to konieczne, aby skórka nie pękła i nie zsunęła się ze śliwki. W przeciwnym razie skończysz z żółtym miąższem na boku i smutną ciemną skórką na wierzchu. Jeśli zapomniałeś nakłuć skórki, nie martw się i zrób z dżemu dżem.

Ale skoro nie zapomniałeś, kontynuujmy.

W przypadku niedojrzałej tarniny musisz wziąć trochę więcej cukru.

Na 1 kg tarniny - 1,5-2 kg cukru.

Śliwki wrzucamy do rondelka, dodajemy cukier i mieszamy. Nie ma sensu zostawiać tarniny z cukrem na dłuższy czas, gdyż niedojrzałe owoce nie dadzą soku. Ale możesz to naprawić, wlewając szklankę wody na patelnię. Dzięki temu dżem nie będzie lejący.W końcu woda zrekompensuje jedynie brak soku.

Podczas gotowania niedojrzałych śliwek tarniny jest ważny moment - to jest początek gotowania. Trzeba bardzo powoli podgrzewać, żeby śliwki się nie przypaliły. Gdy tarnina się zagotuje, odczekaj 5 minut, następnie zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Dżem gotuje się w 3-4 etapach, jeśli masz do tego cierpliwość. Pamiętaj, aby usunąć pianę powstałą podczas gotowania.

Sprawdzanie gotowości dżemu odbywa się kropla po kropli.

Jeśli kropla nie spłynie, dżem jest gotowy. Można przełożyć do słoików i poczekać na zimę.

Jak zrobić pięciominutowy dżem ze śliwek, obejrzyj wideo: