Dżem z czarnej psianki - przepis na przygotowanie na zimę

Uprawiana psiankowata słonecznikowa jest bezpieczniejsza, ale dzika psiankowata jest również całkiem jadalna. Nocny Cień ma różne nazwy i nie przejmuj się, jeśli zaproponuje Ci spróbowanie dżemu z późnej psianki, woronyażki lub bzdniki, to wciąż ta sama psiankowata.

Psiankę rzadko spożywa się na surowo ze względu na nieprzyjemny zapach i smak, jednak po obróbce cieplnej wszystko to znika niemal bez śladu.

Dżem psiankowaty – klasyczny przepis

W wersji klasycznej do przygotowania dżemu psiankowatego używa się wyłącznie jagód, cukru i wody. Ale możesz sam uzupełnić przepis, dodając wanilię, cynamon, cytrynę lub inne jagody i owoce.

Potrzebujemy więc:

• 1 kg dojrzałych czarnych jagód psiankowatych;
• 1 kg cukru;
• 1 szklanka wody.

Zrób syrop z wody i cukru. Do wrzącego syropu włóż jagody i od momentu zagotowania gotuj dżem przez co najmniej 15 minut. Jeśli lubisz gęsty dżem, zwiększ czas gotowania do 45 minut, ale nie zapomnij wymieszać dżemu.

Gotowy dżem jest dość stabilny. Dobrze znosi temperaturę pokojową i można go przechowywać na półce kuchennej przez 10-12 miesięcy.

Dżem psiankowaty bez gotowania

Znawcy twierdzą, że po podgrzaniu psiankowata traci wiele swoich właściwości leczniczych, a zwłaszcza zdolność do odmładzania organizmu. Dlatego wiele osób woli robić „surowy” dżem z psiankowatych, bez gotowania.

Jagody włóż do durszlaka i obficie zalej wrzącą wodą. Nie będą mieli czasu na rozgrzewkę, ale nieprzyjemny zapach zniknie.

Zmiel jagody za pomocą blendera lub zmiel przez maszynę do mięsa. Dodaj cukier w ilości: na 1 kg jagód psiankowatych - 1 kg cukru i odstaw dżem w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.

Wymieszaj ponownie i upewnij się, że cukier się rozpuścił. Dodać startą skórkę lub sok z jednej cytryny i przełożyć dżem do czystych, suchych słoików.

Dżem „surowy” należy przechowywać w lodówce i najlepiej zużyć w ciągu 4-6 miesięcy. Witaminy nie będą dłużej przechowywane, a dżem się zepsuje.

I nie zapomnij przeczytać przeciwwskazań. W końcu psiankowata to bardziej jagoda lecznicza niż przysmak.

Jak zrobić dżem psiankowaty, obejrzyj wideo: