Dżem śliwkowy: sposoby na przygotowanie deseru ze świeżych i suszonych śliwek

Jak przygotować śliwki

Pierwszym krokiem jest dokładne umycie owoców. W takim przypadku każdy owoc należy traktować osobno ciepłą bieżącą wodą. Suszone śliwki nie są wyjątkiem.

Umyte świeże śliwki przenosi się na drucianą kratkę do wyschnięcia. Owoce są natychmiast sprawdzane. Owoce zgniłe lub bardzo przejrzałe i zbyt miękkie odrzuca się z masy całkowitej.

Jeśli przepis wymaga usunięcia pestek, przekrój śliwkę wzdłuż i usuń pestki.Aby śliwka w dżemie miała pełny wygląd, nacięcie nie jest zbyt duże, a pestkę usuwa się łyżeczką. Inna opcja, jeśli przepis wymaga połówek suszonych śliwek. W tym przypadku owoc dzieli się na miele, a następnie usuwa się kamień.

Wstępnie umyte suszone śliwki zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 30-40 minut, aż pęcznieją. Jeśli suszone owoce miały nasiona, to w postaci gotowanej na parze są one usuwane.

Przepisy na dżem

Ze świeżych śliwek

Z kośćmi

Kilogram śliwek jest myty. Następnie każdy owoc nakłuwa się w dwóch miejscach wykałaczką. Przygotowane śliwki przenosi się do rondla lub miski w celu ugotowania i posypuje 1,2 kilograma cukru. Miskę z jedzeniem pozostawia się na 8-10 godzin. W tym czasie patelnię można umieścić w lodówce.

Po upływie ustawionego czasu zacznij gotować dżem. Z całej śliwki da się sok, ale będzie go znacznie mniej, niż gdyby owoce przekroić na połówki, dlatego do miski dodaj dodatkowo 100 mililitrów wody.

Gotuj dżem na małym ogniu przez 5 minut po zagotowaniu. Następnie przykryty ściereczką pojemnik pozostawia się do ostygnięcia. W żadnym wypadku nie zakrywaj patelni pokrywką, a jedynie ściereczką lub czystym ręcznikiem.

Ochłodzoną masę ponownie gotuje się na ogniu (15 minut) i umieszcza w słoikach. Pojemnik na detale jest wstępnie sterylizowany. Przeczytaj więcej o procesie sterylizacji Tutaj.

Beznasienny

Połówki owoców (1 kilogram miąższu) zalewa się wrzącym syropem. Syrop przygotowuje się na kuchence, mieszając cukier (1,1 kilograma) i wodę (200 mililitrów) aż do całkowitego rozpuszczenia. Delikatnie wymieszaj plastry lub po prostu je potrząśnij, aby słodka baza rozłożyła się bardziej równomiernie i pozostaw na 1 godzinę.

Gotuj dżem przez dokładnie 7 minut po zagotowaniu mieszaniny, a następnie wyłącz ogień. Kontynuuj gotowanie przez siedem minut po całkowitym ochłodzeniu. Zajmie to około 5-8 godzin.

Po trzecim zagotowaniu dżem pakuje się do małych słoiczków i zakręca pokrywkami.

Na kanale „Znajdź swój przepis” znajdziesz instrukcje przygotowania dżemu z koniaku i cukru waniliowego

W piecu

Śliwki (2 kilogramy) są uwalniane od pestek i posypywane cukrem (2,5 kilograma). Po trzech godzinach infuzji wszystkie produkty przenosi się na blachę do pieczenia o wysokich bokach lub inny żaroodporny pojemnik. Ważne jest, aby owoce były ułożone dość ciasno, ale nie więcej niż 2 warstwy. Należy również zwrócić uwagę na ilość wydzielanego soku. Jeśli jest mniejsza niż 200 mililitrów, należy dodać zwykłą zimną wodę.

Śliwki posypujemy cukrem waniliowym (1 łyżeczka) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150…170°С. Czas gotowania to godzina. Aby danie gotowało się bardziej równomiernie, proces gotowania przerywa się kilka razy, aby wymieszać śliwki.

W powolnej kuchence

Syrop gotuje się w powolnej kuchence. Aby to zrobić, użyj trybu „Gotowanie” lub „Zupa”. Gdy cukier (1 kilogram) całkowicie rozpuści się w wodzie (150 gramów), dodaj pokrojone owoce. W tym celu ze śliwek usuwa się pestki, a miąższ kroi się na 2 lub 4 części. Całkowita masa owocu (bez nasion) wynosi 1 kilogram.

Pokrywa multicookera nie jest zamknięta. Przygotuj deser w jednym z dostępnych trybów: „Gulasz” lub „Zupa”. Okresowo mieszaj dżem. Całkowity czas gotowania wynosi 30 minut.

Grunt

Śliwki kroimy na połówki, natychmiast usuwając pestki. Następnie plastry przepuszczamy przez maszynę do mięsa z dużą siatką. Do przecieru śliwkowego dodaje się cukier granulowany w proporcji 1:1.Masę dokładnie miesza się i odstawia na 30 minut, aż do aktywnego wydzielenia się soku. Przecier śliwkowy z cukrem umieszcza się na ogniu i gotuje przez 8-10 minut.

Z jabłkami

Jabłka (500 gramów) kroi się w plasterki lub kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Syrop gotuje się na kuchence z 200 mililitrów cukru i 1,2 kilograma cukru. Gdy syrop stanie się przezroczysty, dodać jabłka i suszone śliwki, przekrojone na połówki.

Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotuj dżem nie dłużej niż 3 minuty, a następnie zrób ośmiogodzinną przerwę. Gotuj ponownie przez 10 minut. Gotowy deser bezpośrednio z pieca przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy. Nie ma potrzeby podgrzewania przedmiotu pod kocem.

Z suszonych śliwek

Śliwki można kupić na rynku lub w sklepie, ale całkiem możliwe są domowe suszone śliwki. Zawiłości tego procesu opisano szczegółowo w naszym artykule artykuł.

Łatwy sposób

Przygotowane śliwki namoczone we wrzącej wodzie zalewa się wodą i gotuje na średnim ogniu pod przykryciem przez pół godziny. Jeśli owoce miały nasiona, należy je najpierw usunąć.

Po ugotowaniu suszone owoce są ubijane blenderem, aż będą gładkie i puree, po czym dodaje się cukier. Musisz wziąć 2 razy mniej cukru niż suszone śliwki. Po 30 minutach (w tym czasie cukier prawie całkowicie się rozpuści) miskę z puree stawia się na ogniu i gotuje przez 5 minut, ciągle mieszając.

Z rodzynkami i suszonymi morelami oraz miodem

Kolor i różnorodność rodzynek nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że są bezpestkowe, ponieważ nie będzie można ich wybrać ręcznie.

Suszone owoce (200 g każdego rodzaju) przygotowuje się w taki sam sposób jak śliwki, czyli przed gotowaniem zalewa się wrzącą wodą, a następnie gotuje razem przez 30-40 minut.Aby zmaksymalizować zachowanie witamin, suszone owoce można gotować na parze w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze.

Gotowane suszone morele, rodzynki i śliwki przepuszcza się przez maszynę do mięsa i miesza z miodem. Jego ilość ustalana jest indywidualnie, w zależności od wymaganej grubości konfitury.

Aby wzbogacić smak, do konfitury można dodać pokruszone orzechy włoskie lub migdały.

Jak przechowywać dżem z suszonych śliwek

Dżemu z nasionami nie można długo przechowywać. Maksymalny okres wynosi 1 rok. Wynika to właśnie z obecności pestek w przedmiocie obrabianym. Po dłuższym przechowywaniu zaczyna uwalniać substancje, które mogą zaszkodzić organizmowi.

Dżem bez pestek ze świeżych owoców przechowuje się w dowolnym ciemnym i najlepiej chłodnym miejscu nie dłużej niż 1,5 roku.

Suszony dżem z suszonych śliwek można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące.

Dżem z suszonych śliwek to nie jedyny smaczny preparat. Do przygotowania używa się również świeżych i suszonych owoców kompot, dżem, dżem I puree.