Dżem z bakłażana z orzechami na zimę - niezwykły przepis na kuchnię ormiańską

Kategorie: Dżem

Tagi: Dżem z bakłażana, Niezwykłe blanki

Potrawy narodowej kuchni ormiańskiej zaskakują i zachwycają czasem, jak umiejętnie łączą to, co wydawało się niemożliwe do połączenia. Przyjrzymy się teraz przepisowi na jedno z tych „niemożliwych” dań. To dżem z bakłażanów, czyli „niebieskich”, jak je nazywamy.

Składniki: bakłażan, orzechy włoskie, cukier, przyprawy
Czas na zakładkę: Lato, Jesień

Jest wiele sposobów na pozbycie się charakterystycznej goryczy bakłażana. Niektórzy gasią je limonką, inni sodą, ale z własnego doświadczenia wiem, że cała goryczka zawarta jest tylko w skórce i jeśli ją obierzecie, to wszelkie moczenie jest zupełnie bezużyteczne. Będziesz tylko marnował swój czas.

Aby zrobić dżem, lepiej obrać skórkę, dzięki temu dżem będzie delikatniejszy i nie będziesz musiał zawracać sobie głowy limonką.

Przygotuj niezbędne składniki:

1 kg małych, młodych bakłażanów;
1 kg cukru;
1 szklanka łuskanych orzechów włoskich;
Kardamon, cynamon, goździki - do smaku;
2 szklanki wody.

Do rondelka wlać cukier i wodę, zagotować syrop. Podczas gdy syrop się gotuje, obierz bakłażany.

dżem z bakłażana

Jeśli są wystarczająco małe, nie trzeba ich kroić, ale nakłuć widelcem, aby wchłonęły syrop. Jeśli chcesz to w kawałkach, nie będzie problemu. Pokrój go w sposób wygodny do ugotowania, a następnie zjedzenia.

Jeśli syrop się zagotuje, dodaj do niego bakłażany. Podczas gotowania tworzy się piana, którą należy zebrać.Gotuj dżem przez co najmniej 30 minut, po czym dżem powinien odstać i ostygnąć.

Po około 3-4 godzinach, gdy dżem ostygnie, możesz kontynuować gotowanie.

Postaw patelnię na małym ogniu i zacznij gotować orzechy. Zmiel je trochę. Nie trzeba ich zbyt mocno siekać, wystarczy pokroić je na 2-3 części.

Do wrzącego dżemu dodać orzechy i przyprawy. Lepiej będzie, jeśli zmielisz je na proszek, aby nie zakłócały gotowego dżemu.

Następnie odczekaj kolejne 30 minut i dostosuj gaz tak, aby dżem gotował się powoli, ale pewnie.

Przygotuj słoiki. Sterylizuj je i włóż wrzący dżem do słoików. Zamknąć dżem pokrywkami i przykryć kocem na 6-8 godzin.

Dżem z bakłażana można przechowywać do 18 miesięcy w chłodnym miejscu lub do 10 miesięcy w temperaturze pokojowej. Ale jestem pewien, że zjesz to, zanim zacznie się psuć.