Duszone grzyby konserwowe to dobry sposób na przygotowanie grzybów na zimę.

Jak konserwować duszone grzyby.

Przygotowując w ten sposób grzyby na zimę, musisz upewnić się, że są mocne i pozbawione zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych.

Wybrane zdrowe grzyby należy umyć w kilku wodach lub pod bieżącą wodą, umieszczając je na durszlaku. Małe grzyby pozostawia się w całości, ale duże należy pokroić na kawałki.

Cebulę kroi się w półpierścienie, miesza z przygotowanymi grzybami i wkłada wszystko do pojemnika do duszenia. Pieczarki doprawiamy solą, pieprzem mielonym czerwonym i czarnym pieprzem, dodajemy kminek i wszystko ponownie mieszamy.

Całość doprawiamy 2 łyżkami oleju roślinnego, jeśli grzybów jest tak dużo, że zmieszczą się w litrowym słoju. Jeśli masz więcej grzybów, zwiększ także ilość oleju.

Następnie włóż do ognia doprawione przyprawami i solą grzyby i gotuj do miękkości nie dłużej niż pół godziny, aby grzyby nie straciły smaku.

Napełnij szklane słoiki gorącymi grzybami, pozostawiając 1,5 cm poniżej szyjki. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w pojemniku z gorącą wodą.Gdy woda w pojemniku się zagotuje, należy ustawić czas sterylizacji słoików półlitrowych na 2 godziny i sterylizację mniejszych słoików na 1,25 godziny.

Następnie słoiki są szczelnie zwijane pokrywkami, odwracane i pozostawiane do ostygnięcia.

Tak przygotowane grzyby należy przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli nie masz wystarczającej ilości słoików, możesz umieścić je w lodówce.

Jeśli planujesz używać takich grzybów w najbliższej przyszłości, nie możesz ich sterylizować, ale włóż je do gorących słoików, całkowicie napełnij olejem i przykrywając plastikową pokrywką, pozostaw do ostygnięcia. Grzyby duszone na zimno - włóż do lodówki. Spożywać do spożycia nie później niż po 1-1,5 tygodniu.