Kandyzowany imbir w domu: 5 przepisów na zrobienie kandyzowanego imbiru

Wybór i przygotowanie korzeni

Aby przygotować kandyzowane owoce, musisz wybrać świeży korzeń o gładkiej, jasnej skórce. Młody imbir produkuje mniej ostre kandyzowane owoce, podczas gdy stary imbir produkuje dość pikantne.

Przygotowując warzywo korzeniowe należy pamiętać, że dobroczynne substancje skupiają się pod samą skórką, dlatego należy go obrać z umytego imbiru bardzo cienką warstwą. Niektórzy wolą usunąć skórę, zeskrobując ją łyżeczką. Aby ułatwić czyszczenie, korzeń jest dzielony na małe kawałki.

Dokładnie obrany imbir kruszy się w pierścienie lub długie paski. Grubość plasterka zależy od tego, jak ostry ma być gotowy produkt.Owoce kandyzowane w cienkich plasterkach będą smakować mniej pikantnie niż te zrobione w kostkach lub paluszkach.

Ponadto, aby pozbyć się nadmiaru goryczy, imbir jest moczony w niektórych przepisach. W tym celu plastry zalewa się lodowatą wodą i trzyma w tej formie do 3 dni, zmieniając wodę co 12 godzin.

Postępuj zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisach, a odniesiesz sukces!

Przepisy na przygotowanie kandyzowanego korzenia imbiru

Kandyzowany imbir z kwaskiem cytrynowym

200 - 250 gramów pokruszonego korzenia imbiru zalewa się 2 szklankami wrzącej wody i gotuje na małym ogniu przez 60 minut. W tym czasie goryczka powinna zostać częściowo strawiona. Jeśli planujesz wykorzystać imbir jako słodki deser, to podczas gotowania kilkukrotnie zmieniaj wodę.

Do przygotowania syropu należy użyć pół szklanki wody i 200 gramów cukru. Ugotowany i osuszony imbir umieszcza się w rondlu z syropem i gotuje, aż syrop zgęstnieje, a kawałki staną się przezroczyste. Oznacza to, że imbir jest całkowicie nasycony cukrem.

Na płaskim talerzu wymieszaj 2 łyżki granulowanego cukru i 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego. Za pomocą widelca lub szczypiec kuchennych włóż kawałki imbiru do przygotowanej mieszanki i zwiń ze wszystkich stron.

Obejrzyj film od Marmalade Fox, jak zrobić kandyzowany imbir w domu, dodając do syropu sok z 1 cytryny.

Kandyzowany imbir z cynamonem i goździkami

Technologia przygotowania pikantnych kandyzowanych owoców jest podobna do poprzedniego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że do syropu cukrowego dodaje się dodatkowe składniki: 2 goździki i 0,5 łyżeczki cynamonu.

Kandyzowane owoce są szybkie

Cienkie plasterki imbiru, około 200 gramów, zalewa się wrzącą wodą i gotuje przez ½ godziny.W przypadku tego przepisu najlepiej posiekać imbir za pomocą obieraczki do warzyw. Powstały wywar odcedza się i wykorzystuje później do przygotowania herbaty. Posyp wiotkie plasterki 6 łyżkami cukru i dodaj 3 łyżki wody. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj, aż syrop prawie całkowicie wchłonie się w kawałki. Imbir staje się przezroczysty.

Gorący imbir jest zwijany w cukier i wysyłany do wyschnięcia.

Obejrzyj film z kanału „YuLianka1981”, który opowiada o szybkim sposobie przygotowania kandyzowanego imbiru

Długa droga

Kandyzowane owoce przygotowane według tego przepisu okazują się podobne do cukierków, ponieważ na skutek długiego moczenia i gotowania tracą większość swojej ostrości.

Plasterki imbiru moczy się w zimnej wodzie przez 3 dni, w tym czasie zmieniając wodę 3-4 razy.

Namoczony imbir zalewa się wodą i gotuje na średnim ogniu przez 20 minut. Następnie woda jest spuszczana i wlewana nowa. Gotuj korzeń przez kolejne 20 minut. Procedurę powtarza się po raz trzeci.

Po ugotowaniu kawałki imbiru odłóż na durszlak i poczekaj, aż nadmiar płynu całkowicie odcieknie.

Następnie masę imbirową waży się w celu określenia zawartości cukru. Proporcja gotowanego imbiru i cukru wynosi 1:1, a do wody potrzeba dokładnie połowę ilości cukru kryształu. Syrop robi się z cukru i wody.

Kawałki warzyw korzeniowych gotuje się w słodkiej mieszance przez 20 minut, a następnie pozostawia na patelni do całkowitego wystygnięcia na 8–10 godzin. Następnie imbir gotuje się ponownie przez 20 minut i schładza. Gotuj imbir 3 razy przez 20 minut.

Plasterki gotowane w syropie, w razie potrzeby, posypuje się cukrem i suszy.

Kandyzowany imbir gotowany z solą

Do tego przepisu potrzebne będą 2 duże korzenie imbiru, 250 gramów cukru i 1 łyżeczka soli.

Imbir kruszy się na talerze o grubości 5 mm i zalewa zimną wodą, tak aby płyn zakrył plasterki na 2 centymetry. Do miski dodaj także ¼ łyżeczki soli. Gotuj imbir w roztworze soli przez pół godziny.

Następnie ciecz jest spuszczana, a imbir napełniany świeżą wodą i taką samą ilością soli. Gotuj przez 20 minut. Procedurę zmiany słonej wody i gotowania przez 20 minut powtarza się jeszcze 2 razy.

Po ugotowaniu w osolonej wodzie imbir zasypuje się 250 gramami cukru i zalewa 1 litrem zimnej wody. Gotuj korzeń na małym ogniu przez 1,5 godziny. Pojemnik nie jest przykryty pokrywą.

Gotowe plastry posypuje się cukrem ze wszystkich stron i suszy do miękkości.

Metody suszenia

Gotowe kandyzowane owoce ułóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia lub zbuduj konstrukcję składającą się z blachy do pieczenia i rusztu na wierzchu. Połóż kandyzowane plastry na drucianej kratce i wysusz w temperaturze pokojowej.

Susząc w piekarniku, ustaw temperaturę na minimalną - 60 - 70 stopni i trzymaj uchylone drzwiczki. W szczelinie drzwi możesz umieścić ręcznik kuchenny, rękawicę kuchenną lub pudełko zapałek.

Jeśli do suszenia używana jest suszarka elektryczna, wówczas temperaturę w niej ustawia się na średnią wartość 50–60 stopni, a ruszty wymienia się co 1,5–2 godziny.

Jak przechowywać gotowy produkt

Kawałki kandyzowanego imbiru przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, w pojemnikach ze szczelną pokrywką, przez 3 do 4 miesięcy.