Kandyzowane banany: jak zrobić kandyzowane banany z miazgi bananowej i skórek bananowych w domu

Kandyzowane banany dodaje się do kaszek, deserów, a także do dekoracji wyrobów cukierniczych. Produkt ten uznawany jest za niskokaloryczny i można go bezpiecznie włączyć do diety. Zalety kandyzowanych bananów wynikają z wysokiego stężenia witamin, minerałów i błonnika w ich składzie.

Jak zrobić kandyzowane banany

Składniki:

• banany – 1 kilogram;
• cukier granulowany – 1 kilogram;
• woda - 350 mililitrów.

Metoda gotowania:

Do przygotowania kandyzowanego miąższu bananowego potrzebne będą świeże owoce w kolorze jasnożółtym lub lekko zielonym, bez czarnych plam na skórce i uszkodzeń.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to umyć banana pod bieżącą wodą i obrać go. Miąższ powinien być twardy w dotyku. Aby przygotować kandyzowane owoce, kroi się je w koła o grubości 6–7 milimetrów.

Aby zapobiec ciemnieniu kawałków pod wpływem powietrza, są one blanszowane.Aby to zrobić, umieść plastry na durszlaku lub sicie z uchwytem i opuść tę strukturę do wrzącej wody na 2-3 sekundy. Następnie owoce gwałtownie schładza się w zimnej wodzie z dodatkiem kostek lodu. Aby odsączyć nadmiar płynu, odłóż durszlak na chwilę.

W międzyczasie przygotuj syrop. Aby to zrobić, połącz cukier z wodą i gotuj wszystko na małym ogniu przez 10 minut.

Do przygotowanego syropu włóż plasterki banana i gotuj przez 15 minut. Ogień powinien być minimalny. Nie ma potrzeby mieszania zawartości patelni.

Po upływie określonego czasu wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką. W tej formie plasterki banana powinny stać przez 5 - 8 godzin. W tym czasie banan będzie całkowicie nasycony syropem.

Przed suszeniem plasterki banana suszy się na sicie przez 4 do 6 godzin. Im lepiej syrop cukrowy wypływa z kawałków owoców, tym lepsza jest jakość kandyzowanych owoców.

Owoce układa się w jednej warstwie na pergaminie i suszy w temperaturze pokojowej lub na świeżym powietrzu przez 4 do 5 dni.

Kandyzowane owoce można również upiec w piekarniku. Aby to zrobić, podgrzej piec do 90–100 stopni i susz kandyzowane banany przez 4–6 godzin. Ważna zasada: kandyzowane owoce należy suszyć w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza.

Jeśli posiadasz suszarkę do warzyw i owoców, możesz suszyć w niej kandyzowane owoce. W takim przypadku temperatura ogrzewania jest ustawiona na 70 stopni. Aby kawałki wyschły bardziej równomiernie, stojaki są okresowo zamieniane, a banany odwracane.

Możesz także obejrzeć przepis wideo na zrobienie chipsów bananowych z kanału „Let’s Pochavkaem”.

Jak zrobić kandyzowane skórki od bananów

Składniki:

• banany - 3 sztuki;
• cukier granulowany – 200 gramów;

Metoda gotowania:

Umyj banany pod bieżącą wodą. Powinny być koloru żółtego, bez czarnych plam i zgnilizny.

Odetnij łodygę i dolny ogon. Potrzebujemy tylko świeżo obranych skórek. Skórkę kroimy w paski o szerokości 1 centymetra i długości 6 - 7 centymetrów. Jako środek dezynfekujący skórkę dwukrotnie oblewa się wrzącą wodą.

Surowce na kandyzowane owoce umieszcza się na patelni i zasypuje cukrem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu i bez mieszania wyłączyć ogień.

Po jednym dniu mieszaninę ponownie doprowadza się do wrzenia, wstrząsa i ponownie pozostawia do całkowitego ostygnięcia. W sumie takich manipulacji powinno być 5. Oznacza to, że około piątego dnia etapu przygotowawczego przygotowania kandyzowanych owoców skórkę banana można wysłać do suszenia.

Suszyć kandyzowane skórki naturalnie, w temperaturze pokojowej, przez 5 - 7 dni. Smakują podobnie do daktyli, ale są lekko cierpkie i mają posmak banana.

Przechowywanie kandyzowanych bananów

Gotowe kandyzowane owoce można posypać cukrem pudrem lub pozostawić w oryginalnej formie. Przechowuj deser bananowy w papierowych torebkach lub pudełkach kartonowych. Aby zachować miękkość produktu na dłużej, kawałki można umieścić w szklanych słojach lub plastikowych pojemnikach z pokrywką. Pojemniki z dobrze wysuszonymi plasterkami można przechowywać w temperaturze pokojowej lub umieścić w głównej komorze lodówki. Okres ważności produktu wynosi 1 rok.