Tradycyjny przepis na lecho po węgiersku w klasycznej wersji przygotowania na zimę

Początkowo w skład lecho wchodziły wyłącznie pomidory i papryka. Teraz niektórzy do lecho dodają cebulę, marchewkę, pasternak, ale to już nie jest lecho, tylko sałatka jarzynowa. Przeczytaj przepis na klasyczne węgierskie lecho poniżej.

• 2 kg papryki;
• 1 kg pomidora;
• 1 łyżka. sól;
• 1 łyżka. l cukier;
• 100 gr. olej roślinny;
• papryka;

Jeżeli planujesz zrobić na zimę lecho po węgiersku, dodaj jeszcze 50 gramów octu.

Lepiej jest wziąć mięsistą paprykę i różne kolory. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi. Pokrój go w paski lub kwadraty, najważniejsze jest, aby nie był zbyt mały. Kawałki papryki powinny być wystarczająco duże.

Pomidory należy obrać. Chociaż niektórzy uważają to za estetyczne i po prostu mielą pomidory przez maszynę do mięsa. Jeśli przeszkadzają Ci kawałki skóry, obierz je, to nie jest takie trudne.

W rondelku zagotuj wodę, ostrym nożem na „tyłku” pomidora wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i wrzuć je do wrzącej wody. Po 10 sekundach spuść wrzącą wodę i natychmiast wlej do garnka zimną wodę.Dzięki temu kontrastowemu zabiegowi skórka z pomidorów sama się złuszczy.

Pomidory zmiel w blenderze i wlej powstały przecier pomidorowy do rondla. Natychmiast wlej olej roślinny i dodaj paprykę, sól i cukier. Doprowadź przecier pomidorowy do wrzenia i zmniejsz ogień, aby się nie przypalił.

10 minut po ugotowaniu do przecieru pomidorowego dodajemy posiekaną paprykę. Być może nie wszystko zmieści się na raz, ale nie spiesz się. Gdy tylko przecier pomidorowy ponownie się zagotuje, pieprz stanie się bardziej miękki i stopniowo zniknie całkowicie pod koncentratem pomidorowym.

Ustaw ogień na najcichszy, przykryj rondel pokrywką i gotuj węgierskie lecho przez 15-20 minut.

Jeśli planujesz zrolować lecho, po ugotowaniu dodaj do lecho octu i poczekaj, aż ponownie się zagotuje.

Wrzące lecho włóż do słoików i natychmiast zamknij je pokrywkami. W przypadku stosowania octu dodatkowa pasteryzacja nie jest wymagana.

Odwróć słoiki i przykryj je, aż całkowicie ostygną. Następnie lecho można umieścić na antresoli lub w szafce kuchennej. I nie zapomnij spróbować lecho, gdy jest jeszcze gorące. A jeśli do lecho dodasz wędzone gorące kiełbaski, od razu zrozumiesz, dlaczego ludzie na Węgrzech uwielbiają lecho.

Obejrzyj film o gotowaniu pikantnego lecho po węgiersku: