Smalec topiony lub smalec domowy - prosty przepis na zrobienie smalcu w domu.

Przepis na smalec jest prosty.

Na początek smalec, z którego będziemy wytapiać smalec, należy umyć i umieścić w zimnej wodzie na 6 godzin.

Następnie należy spuścić wodę, a smalec ponownie zalać świeżą, zimną wodą i odstawić na kolejne 6 godzin.

Następnie namoczony smalec posypujemy solą (na 1 kg smalcu - 2 łyżki soli kuchennej).

Następnie lekko osolony smalec pokroić w kostkę jak do smażenia.

Smalec najlepiej podgrzać w emaliowanej misce, zawsze z grubym dnem. I tak do miski do roztopienia smalcu (jak to się mówi – na palec) wlewamy niewielką ilość wody.

Następnie na patelnię wrzucamy posiekany smalec, ale nie cały na raz, ale partiami. Po wrzuceniu na patelnię pierwszej porcji smalcu zmniejszamy ogień do minimalnego i podgrzewamy smalec, cały czas mieszając (najlepiej drewnianą szpatułką). Bardzo dobrze byłoby umieścić na palniku rozdzielacz płomienia, wtedy smalec będzie palił się równomiernie.

Gdy się roztopi, na patelnię należy dodać nowe porcje smalcu. W ten sposób topimy smalec, aż cały tłuszcz zostanie wytopiony ze smalcu.

W międzyczasie smalec się roztopi, możemy przygotować słoiki do pakowania i dalszego przechowywania. Aby to zrobić, należy umieścić słoiki w zimnym piekarniku (optymalna objętość wynosi od 500 do 800 gramów). Włącz piekarnik i podgrzej słoiki tak, aby nie popękały, gdy włożymy do nich gorący smalec.

Gotowy wytopiony tłuszcz wlać do słoików, jednocześnie filtrując go przez kilka warstw gazy. Następnie odstaw roztopiony smalec w ciepłe miejsce i przefiltruj go ponownie przez gazę (świeży), pozostawiając osad na dnie słoika.

Ten domowy smalec zwykle przechowuje się w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu (idealna jest piwnica).

Roztopiony smalec możesz wykorzystać do różnych smażeń lub po prostu posmarować nim chleb i posypać kryształkami grubej soli.

Oryginalny przepis na pyszny i aromatyczny domowy smalec z cebulą znajdziesz w filmie Juicy Cake Channel. Okazuje się tak pyszne, że będziesz lizać palce.