Sok pomidorowy z żółtych pomidorów na zimę - przepis ze zdjęciami

Do zrobienia soku potrzebne są dobrze dojrzałe pomidory, bez zgnilizny i niedojrzałych beczek. Wybierz także odmianę. W końcu „krem” jest zbyt gęsty i „mięsisty”. Dają bardzo mało soku, ale świetnie nadają się do marynowania lub przygotowania pasty pomidorowej.

Zwykle sok z pomidorów wyciska się za pomocą sokowirówki, ale sprawdzi się także maszynka do mięsa.

Pomidory pokroić i zmielić przez maszynę do mięsa. Powstały sok wlać do rondla i zagotować.

Zdejmij patelnię z sokiem z pieca i przykryj pokrywką. Gdy sok dostatecznie ostygnie, należy go dokładnie przetrzeć przez sito, aby pozbyć się skórek i nasion. To nasiona pomidorów są winne tego, że sok pomidorowy w puszkach zimą staje się kwaśny i spleśniały.

Postaw patelnię z powrotem na kuchence, dodaj sól i cukier do smaku i zagotuj sok. Dla tych, którzy lubią pikantne soki, możesz dodać na patelnię zmielony czarny pieprz i kilka zmiażdżonych ząbków czosnku. Soku nie można gotować przez długi czas, w przeciwnym razie okaże się zbyt gęsty i nie należy go rozcieńczać wodą.

Przygotuj butelki, wysterylizuj je i wysusz. Aby zapobiec kwaśnieniu soku pomidorowego, do każdej butelki należy wsypać dwie tabletki aspiryny (kwasu acetylosalicylowego).Sok z żółtych pomidorów wlej do butelek i natychmiast zamknij metalowymi pokrywkami. Odwróć słoiki i przykryj je ciepłym kocem na noc.

Tak przygotowany sok pomidorowy należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, nie dłużej jednak niż 9 miesięcy.

Sok pomidorowy z żółtych pomidorów zachowuje swój jasny i słoneczny kolor nawet po silnej obróbce cieplnej. Na bazie tego soku przygotuj ketchup lub sos. Dzięki temu ozdobisz swój stół i zaskoczysz gości.

Obejrzyj film o tym, jak przygotować sok pomidorowy z żółtych pomidorów na zimę: