Marynowanie grzybów na zimę - przepisy kulinarne

Od czasów starożytnych grzyby mleczne uważane są za „króla” grzybów. Solone grzyby mleczne to pyszna przekąska, która do dziś cieszy się dużą popularnością.

Na Północnym Kaukazie nie ma takiej obfitości grzybów jak w środkowej Rosji. Nie mamy szlachetnych białych, borowików i innych królów królestwa grzybów. Jest tu mnóstwo grzybów miodowych. To właśnie je smażymy, suszymy i zamrażamy na zimę.

Grzyby to cenny produkt, który natura daje nam jesienią. Lekko solone grzyby, konserwowe w lekko osolonej zalewie, przygotowane i zakonserwowane według tego domowego przepisu, przydadzą się zimą.

Kiszenie na gorąco dowolnych grzybów pozwala uzyskać smaczny produkt, który jest bardzo dobrze przechowywany w beczkach lub słoikach. Jednocześnie dzięki tej metodzie zbierania grzybów nie wymagają dodatkowej sterylizacji.

Od czasów starożytnych na Rusi solono grzyby na zimę. Pierwsze i drugie danie przygotowano z solonych grzybów. Dodawano do nich olej słonecznikowy, siekano cebulę i spożywano ją jako samodzielną przekąskę, a także stosowano jako nadzienie do różnych produktów mącznych.

Wiele gospodyń domowych ma w swoim arsenale wiele metod konserwowania grzybów.Ale jedną z najprostszych i najsmaczniejszych metod przygotowania grzybów na zimę jest marynowanie lub fermentacja. Chcę ci o nim opowiedzieć.

Wcześniej grzyby solono głównie w dużych drewnianych beczkach i stosowano metodę zwaną soleniem na zimno. W ten sposób można zbierać grzyby, jeśli uda się zebrać je w lesie w odpowiednio dużych ilościach i tej samej odmiany. Solenie grzybów na zimno nadaje się tylko do następujących rodzajów: russula, koktajle, grzyby mleczne, wołuszki, czapki mleczne szafranowe, grzyby siewne i inne z delikatnym miąższem blaszkowatym.

Marynowanie grzybów jest najczęstszą i najszybszą metodą przygotowania. Ale aby grzyby pozostały smaczne aż do ostatniej rzeczy, ważne jest, aby wiedzieć, jak je prawidłowo przechowywać. Spróbujmy krótko i szybko zrozumieć te zasady.

Korzystając z tego domowego przepisu na marynowanie grzybów, możesz przygotować przysmak, którego nie znajdziesz w sklepach - możesz go przygotować jedynie samodzielnie.