Domowa kiełbasa suszona

Kto może pozostać obojętny na pyszne suszone mięso? Ale taki przysmak nie jest tani. Proponuję przygotować biltong afrykański według mojego niedrogiego, domowego przepisu ze zdjęciami krok po kroku.

Być może biltong jest jedną z niewielu potraw, które należy gotować w upale i słońcu. To danie pochodzi z Afryki. Został wynaleziony przez mieszkańców Namibii, Republiki Południowej Afryki i innych krajów afrykańskich o gorącym klimacie, gdzie wiele owadów lata w powietrzu, próbując wylądować na mięsie. Przepis na biltong został wymyślony, aby w jakiś sposób chronić mięso przed zepsuciem.

Sudzhuk to rodzaj kiełbasy suszonej, która w smaku nie ustępuje słynnemu suszonemu jamonowi czy Lukance. Wśród ludów tureckich uważa się, że do suduku nadaje się tylko mięso końskie, ale dziś wytwarza się je już z wołowiny i mięsa bawolego. Głównym warunkiem jest to, że kiełbasę suchą należy przygotować tylko z jednego rodzaju mięsa – nie trzeba mieszać.

Przygotujmy w domu szykowny przysmak mięsny - basturmę wołową. Basturma to wykwintny przysmak kuchni tureckiej, ormiańskiej, azerbejdżańskiej i środkowoazjatyckiej. Tak naprawdę jest to nazwa suszonej polędwicy wołowej, a także marynowanego kebaba, który również jest wytwarzany z wołowiny. Ważne jest, aby odróżnić go od pastrami. W naszym przypadku nie ma procesu palenia.

Przepis na Lukankę przyszedł do nas z Bułgarii. Kiełbasa ta jest dość popularna w tym kraju. Chciałabym podzielić się z naszymi gospodyniami domowym przepisem na lukankę wieprzową.Proces przygotowania takiej suchej kiełbasy jest dość długi, ale okazuje się znacznie lepszy niż kupny.

Przepisów na suchą kiełbasę Lukanka jest kilka, proponuję gospodyniom domowym zapoznać się z tradycyjną – „bułgarską Lukanką”. Domowa kiełbasa przygotowana według tego przepisu to prawdziwy rarytas.

Kupowanie kiełbasy suszonej w sklepie wcale nie jest konieczne. Pewnie zaskoczę wiele gospodyń domowych, ale bardzo łatwo będzie przygotować taką kiełbasę w domu z naturalnych składników, kierując się prostymi zaleceniami.

Domowa kiełbasa suszona jest pyszna. Przecież masz pewność, że umieściłeś tam produkty świeże i nie dodałeś do nich szkodliwych konserwantów, wzmacniaczy smaku czy barwników. Dodatkowym atutem przepisu jest to, że przyrządza się go z chudej wołowiny. Dlatego przygotowujemy kiełbasę wołową w domu i zachwycamy naszych bliskich.

Przygotowanie domowej basturmy wieprzowej zajmie dużo czasu - około dwóch miesięcy, ale w efekcie otrzymasz wyjątkowy produkt mięsny przypominający pyszny balyk.Idealnie byłoby, gdyby było zrobione z wołowiny, ale nasz oryginalny przepis na solenie na sucho wymaga innego mięsa – wieprzowiny.