Gulasz wieprzowy we własnym soku - jak zrobić gulasz wieprzowy w domu.

Kategorie: Gulasz

Wieprzowinę w sosie własnym przygotowuje się z mięsa z warstwą tłuszczu - to kawałki, które dają dużo soku i okazują się bardzo delikatne. Do domowego gulaszu dobrze sprawdzi się łopatka, karkówka lub tłusta szynka z tylnej nogi.

Składniki: wieprzowina, sól

Jak ugotować domowy gulasz wieprzowy we własnych sokach.

Przygotowane mięso pokroić na kawałki tak, aby szczelnie wypełnić słoiki. Jeżeli planujesz wziąć duże słoiki, to pokrój mięso na większe, jeśli małe, to przygotuj mniejsze kawałki. Mięso włóż do wyparzonych słoików i dodaj trochę soli. Na każdy kilogram wieprzowiny weź od 5 do 10 gramów soli.

Ułożone kawałki mięsa zalać bulionem, wcześniej ugotowanym z kości i chrząstki, lub słabą solanką. Dodaj 15 gramów soli do bulionu i wody na litr płynu. Mięso najlepiej zalać mocnym bulionem, bo później zrobi się galaretowate i mięso będzie w nim lepiej zakonserwowane.

Słoiki z mięsem napełnione płynem umieszczamy w rondlu z zimną wodą. Włącz palnik gazowy lub elektryczny pod patelnią i doprowadzaj wodę do delikatnego wrzenia. Od tego momentu pamiętaj o zapisaniu czasu: sterylizuj słoiki litrowe przez 2 godziny i 15 minut, a słoiki dwulitrowe sterylizuj przez dłużej, 3 godziny i 30 minut. Podczas sterylizacji wodą przykryj słoiki czystymi, odparowanymi pokrywkami.

Po wyznaczonym czasie sterylizacji zamknij je i pozostaw przedmiot do ostygnięcia na powietrzu.

Przechowuj wieprzowinę przechowywaną na zimę w zimnej piwnicy lub na półce w lodówce.

Ten preparat wieprzowy we własnym soku nadaje się do przygotowania z niego dowolnych potraw. Mogą to być: barszcz i zupy, gulasze i gulasz. Mięso z tego domowego gulaszu można zmielić w maszynce do mięsa, dodać do niego przyprawy i wykorzystać jako nadzienie do ciast i naleśników.

Zobacz także wideo: Duszona wieprzowina w autoklawie.