Suszony rabarbar w domu: suszenie ogonków i korzeni rabarbaru na zimę

Istnieje wiele przepisów na przygotowywanie potraw z rabarbaru, ponieważ zarówno młode liście, jak i mięsiste ogonki są używane na świeżo. Stosowane są do sałatek oraz dodawane do zup, barszczyków i deserów. Ogonki rabarbaru mają wyjątkową kwaskowatość i urozmaicają smak potrawy.

Na zimę rabarbar można zamrozić lub suszyć. Suszone ogonki rabarbaru można także dodawać do pierwszych dań i do sporządzania sosów.

Suszone ogonki rabarbaru

Aby zebrać rabarbar na zimę, weź dojrzałe, grube ogonki. Odcina się je u samego korzenia, a liście natychmiast odcina się i wyrzuca. W dojrzałych liściach rabarbaru mogą gromadzić się toksyny, dlatego należy się ich jak najszybciej pozbyć.

Opłucz sadzonki pod bieżącą zimną wodą, pokrój w paski i rozłóż do wyschnięcia na słońcu.

Gdy rabarbar znacznie wyschnie, zaleca się wysuszyć go w piekarniku, aby zniszczyć ewentualne szkodniki. Suszony rabarbar układamy na blasze do pieczenia, włączamy piekarnik na +90 stopni i przy lekko uchylonych drzwiczkach suszymy łodygi przez 2 godziny. Następnie możesz umieścić kawałki rabarbaru w szklanych słoikach i wykorzystać je w razie potrzeby.

Suszenie korzenia rabarbaru

Korzeń rabarbaru nie jest używany w kuchni, ale jest bardzo skuteczny w leczeniu niektórych chorób. Korzeń należy również suszyć na świeżym powietrzu, po dokładnym umyciu go szczotką.

Korzeń pokroić w pierścienie lub kawałki i suszyć na słońcu przez dwa tygodnie.

Aby zaoszczędzić miejsce i ułatwić użycie, wysuszony korzeń można zmiażdżyć za pomocą młynka do kawy.

Co można przygotować z rabarbaru, obejrzyj wideo: