Suszenie wiśni w domu - jak prawidłowo suszyć wiśnie na zimę

Suszenie wiśni na świeżym powietrzu

To najłatwiejszy sposób suszenia wiśni na kompot. Tutaj wystarczy posortować wiśnie, umyć je, ułożyć na kratce i wystawić na słońce. Palety należy przywieźć do domu w nocy. Proces jest długi, ale nie pracochłonny.

Wiśnie bez pestek nie nadają się jednak do nadziewania ciast. Aby wiśnie nie puściły soku podczas naturalnego suszenia, suszenie należy przyspieszyć, a można to zrobić za pomocą suszarki elektrycznej lub konwencjonalnego piekarnika.

Suszenie wiśni w suszarce elektrycznej

Wiśnie umyj, rozłóż na blasze do pieczenia i poczekaj, aż trochę zwiędną. Można włączyć piekarnik na 70 stopni i suszyć je przez 30 minut przy uchylonych drzwiczkach. Dzięki temu łatwiej będzie usunąć pestkę, a wiśnie nie będą tak bardzo puszczać soku.

Teraz przystąp bezpośrednio do usuwania nasion, uważając, aby nie uszkodzić zbytnio integralności jagody.

Przygotuj syrop z 1 litra wody, 0,5 kg cukru i 1 łyżeczki kwasu askorbinowego. Nie trzeba dodawać kwasu, ale to on sprawia, że ​​wiśnie są przezroczyste i piękne.

Syrop zagotuj i blanszuj wiśnie przez 2-3 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij wiśnie i umieść je na sicie.

Gdy syrop odcieknie, wiśnie ułóż na suszarce elektrycznej lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

W suszarce elektrycznej natychmiast ustaw temperaturę na 50 stopni i w tej temperaturze pozostaw jagody do wyschnięcia na 2 godziny. Następnie należy zwiększyć temperaturę do 80 stopni, a po kolejnych 2 godzinach ponownie obniżyć ją do 50 stopni.

W piekarniku suszenie odbywa się w wyższej temperaturze. Rozgrzej do 165 stopni, włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez 3 godziny, aby wiśnie się nie przypaliły.

Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone, aby zapewnić wentylację. Następnie obniż temperaturę do 100°C i susz aż do skutku.

Blanszowanie i użycie syropu to kwestia gustu, można się bez niego całkowicie obejść i wysuszyć w niezmienionej formie.

Wiśnie należy przechowywać w szklanych, szczelnie zamkniętych słoikach, do których nie dostaną się szkodniki, i w tej formie można je przechowywać aż do wiosny.

Jak suszyć wiśnie bez pestek w suszarce elektrycznej, obejrzyj wideo: