Suszenie suszonych moreli na zimę w domu. Jak prawidłowo przygotować i przechowywać suszone morele.

Wybór najlepszych owoców do produkcji suszonych moreli

Aby otrzymać smaczne, słodkie i mięsiste suszone morele, należy najpierw wybrać odpowiednie morele. Drobne, dzikie owoce nie nadają się do zbioru na zimę, zostaje z nich tylko skórka, a poza tym mogą mieć gorzki smak i zawierać twarde żyłki. Najlepiej używać „uprawnych” odmian moreli. Owoce powinny być duże, mięsiste, nieprzejrzałe i łatwo oddzielające się od pestki.

Przygotowanie moreli do suszenia

Przede wszystkim należy dokładnie umyć owoce moreli, podzielić je na połówki i osuszyć ręcznikiem. Musisz używać tylko idealnie czystych owoców bez śladów szkodników. Jeśli na skórze pojawią się ciemne plamy lub plamy, lepiej je natychmiast zjeść, w gotowych suszonych morelach plamy te będą twarde i mogą zepsuć smak.

Gotowe suszone morele okazują się dość ciemne, aby zachować ich bursztynowy kolor, istnieje kilka metod obróbki wstępnej:

• Zanurz połówki moreli we wrzącej, dobrze osłodzonej wodzie na 3-5 minut. Doda to dodatkowej słodyczy gotowemu produktowi i pomoże zachować kolor. W ten sposób można przetwarzać tylko bardzo gęste owoce, miękkie po prostu się rozpadną lub wyschną, pozostawiając cienką skórkę.
• Połówki zanurzamy na 5-10 minut w wodzie z kwaskiem cytrynowym (1 łyżeczka na litr wody).

Po tych wszystkich manipulacjach morele należy ponownie dobrze wysuszyć na ręczniku.

Różne sposoby suszenia suszonych moreli w domu

Na świeżym powietrzu

Siatkę, na której będą suszone owoce, należy umieścić na środku dużego kawałka gazy, równomiernie rozłożyć owoce na siatce i zawiązać wszystkie brzegi gazy w supeł. Rozmiar gazy należy dobrać tak, aby odległość od moreli do węzła wynosiła 20-25 cm, jest to konieczne dla lepszej wentylacji i zapobiegania kwaśnieniu owoców. Następnie całą konstrukcję zawiesza się na węzeł i suszy przez 10-15 dni, w zależności od temperatury powietrza.

Jeśli nie ma siatki lub możliwości zawieszenia jej gdzieś, możesz po prostu położyć przyszłe suszone morele na tacy lub talerzu i przykryć gazą, ale zwiększa to prawdopodobieństwo zakwaszenia.

Każdego wieczoru tace i siatki należy wnosić do suchego, ciepłego pomieszczenia, aby nie osadzała się na nich rosa.

W piecu

Morele łatwo jest suszyć w zwykłym domowym piekarniku. Ta metoda ma swoje zalety:

• muchy, osy i mrówki nie mają dostępu do obrabianych przedmiotów;
• Czas schnięcia to tylko 9-10 godzin.

Połówki moreli układa się na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 65 stopni na wymagany czas.Po 8 godzinach można zacząć sprawdzać gotowość suszonych moreli, gdy osiągną odpowiedni stan, należy wyłączyć piekarnik i nie wyjmować suszonych owoców, dopóki całkowicie nie ostygną.

W suszarce elektrycznej

Najłatwiejszym i najbardziej logicznym sposobem suszenia suszonych moreli jest suszarka elektryczna. Połówki owoców należy ułożyć na siatce suszarki, włączyć na kilka godzin w temperaturze 50-60 stopni, a następnie zwiększyć do 70-80 stopni. Cały proces suszenia trwa około 40 godzin.

Jak prawidłowo przechowywać suszone morele w domu

Aby zimą zjeść słodki i zdrowy przysmak, należy go nie tylko odpowiednio przygotować, ale także odpowiednio przechowywać. Aby suszone morele nie kwaśniały i nie psuły się, najlepiej przechowywać je w przewiązanych lnianych woreczkach, w suchym i ciemnym miejscu. Nie należy do tego używać plastikowych toreb i pojemników, gdyż może się w nich spleśniać i zepsuć.

Film o tym, jak jeszcze możesz suszyć suszone morele w domu