Suszenie żurawiny – jak suszyć żurawinę w domu

Gospodynie domowe stosują różne metody zbioru, ale aby zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości i witaminy, najlepszą opcją jest suszenie żurawiny.

Suszyć żurawinę można na kilka sposobów: w kuchence mikrofalowej, piekarniku, suszarce elektrycznej i na powietrzu.

Podstawowe zasady przygotowania żurawiny do procesu suszenia

1. Do suszenia nadają się wyłącznie dojrzałe i całe owoce.
2. Przed procesem suszenia żurawinę należy odpowiednio przetworzyć.
3. Aby zwiększyć słodycz jagód, możesz użyć cukru do przygotowania do suszenia.

Teraz porozmawiamy o wszystkim bardziej szczegółowo.

Wstępny etap

Etap wstępny polega na odpowiednim przygotowaniu jagód. Wiadomo, że jagoda ma dość grubą skórkę, co zakłóca normalny proces suszenia. Dlatego istnieją dwa sposoby przygotowania żurawiny do suszenia:

1. W rondelku zagotuj wodę i blanszuj wybrane i umyte jagody przez 1 minutę.
2. Aby zrównoważyć poziom kwasu w jagodach, można namoczyć jagody w syropie cukrowym na 4 godziny. Następnie umieść je na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć. Jagody są gotowe do suszenia.

Ważny! Po obróbce cieplnej żurawiny jagoda zachowuje w swoim składzie znacznie więcej witamin i korzystnych składników niż świeża żurawina suszona bez obróbki.

Metody suszenia żurawiny

W kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa to wierny pomocnik w kuchni. Za jego pomocą można znacznie skrócić czas suszenia.

Umieść wstępnie obrobione jagody w jednej warstwie na siatce dielektrycznej, uprzednio przykrywając ją bawełnianą szmatką.

Włącz piekarnik i ustaw timer na 3 minuty. Otwórz drzwi kuchenki mikrofalowej i delikatnie zamieszaj jagody. Włącz ponownie kuchenkę mikrofalową na 3 minuty i ponownie wymieszaj jagody. Dlatego naprzemiennie włączamy go na 3 minuty i wyłączamy na 1 minutę, aż jagody nadadzą się do przechowywania na zimę.

Z reguły proces ten nie trwa dłużej niż 15-20 minut, ale w zależności od wielkości owocu i modelu kuchenki mikrofalowej.

W piecu

Przygotowane blanszowane jagody ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 45 stopni i włóż do komory piekarnika blachę do pieczenia z żurawiną, aby wyschła. Gdy jagody trochę podschną, zwiększ temperaturę w komorze do 70°C i kontynuuj proces. Czas trwania procedury suszenia żurawiny w piekarniku wynosi nie więcej niż 7 godzin.

Ważny! Podczas suszenia żurawiny należy koniecznie zapewnić cyrkulację powietrza. Dlatego okresowo otwieraj drzwiczki piekarnika i odwracaj blachę do pieczenia. Czas suszenia zależy od marki piekarnika.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna znacznie przyspiesza proces suszenia, a jagody okazują się smaczne i nie tracą atrakcyjnego wyglądu. Suszoną żurawinę można wykorzystywać przez cały rok do przygotowania napojów owocowych, deserów, sosów itp.

Przygotowane jagody połóż na papierowym ręczniku, co pomoże usunąć całą wilgoć po blanszowaniu.

Następnie ułóż jagody równą warstwą na tacach suszarki elektrycznej i ustaw temperaturę na 55°C.

Pamiętaj, że owoce na dolnych blachach wysychają nieco szybciej niż te na górnych. Dlatego też większe jagody można układać na dole lub zamieniać tace podczas procesu suszenia.

Czas trwania procedury suszenia wynosi do 40 godzin.

Na antenie

Stary sposób przygotowania żurawiny polega na suszeniu na powietrzu. Aby to zrobić, musisz przygotować jagody dokładnie tak, jak opisano powyżej, lub po prostu pokroić jagody na dwie połówki. Układać w jednej warstwie na drewnianej blaszce lub sklejce, wykładając ją najpierw pergaminem lub folią. Możesz także użyć tac kratowych.

Umieść tacę z jagodami na balkonie lub poddaszu i codziennie mieszaj jagody, aby zapewnić równomierny dostęp powietrza do owoców.

Przechowywanie suszonej żurawiny

Suszoną żurawinę możesz przechowywać w plastikowych pojemnikach w zamrażarce lub w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Jeżeli wolisz sposób przechowywania w lnianych workach, to pamiętaj – suszonej żurawiny nie możesz przechowywać w workach, w pomieszczeniach o dużej wilgotności.

Zapraszamy do obejrzenia filmu, w którym słynna lekarka Elena Malysheva opowiada o zaletach suszonej żurawiny.