Suszenie persimmonów w domu

Persimmon suszony na świeżym powietrzu

Na Tajwanie wielu rolników uprawia i suszy persymony. To kłopotliwy, ale dochodowy biznes. Proponuję zobaczyć, jak to się dzieje na skalę niemal przemysłową.

Do suszenia potrzebujesz persimmon, która nie jest jeszcze dojrzała, kiedy dopiero zaczyna zmieniać kolor z zielonego na żółtawy.

Owoce są natychmiast zbierane i trafiają do specjalnej maszyny, gdzie persimmon natychmiast traci skórkę.

Następnie trafiają na specjalne siatkowe tace, gdzie owoce persymony suszone są na świeżym powietrzu przez kilka tygodni.

Są to całe regały wielopiętrowe, które wyposażone są w kółka ułatwiające zwijanie ich przez noc do pomieszczenia, w którym utrzymuje się stabilna wilgotność i temperatura co najmniej 30 stopni.

W ciągu dnia pracownicy kilkakrotnie zamieniają się tacami, aby każdy owoc miał swoją część światła słonecznego.

W ten sposób persymony suszy się na skalę przemysłową, a drobni handlarze po prostu przywiązują persymony na sznurkach za ogony i wieszają je na płotach lub w swoich sklepach, gdzie persymony suszą się i czekają na swoich nabywców.

Być może suszone w ten sposób persymony są smaczne, ale nie wyglądają zbyt apetycznie, dlatego suszymy persymony w staromodny sposób, używając suszarki elektrycznej.

Suszenie persimmonów w suszarce elektrycznej

Do suszenia zaleca się pobieranie niedojrzałych owoców o gęstym miąższu. Skórkę można obrać lub pozostawić bez zmian.

Aby persimmon po suszeniu zachował jasnopomarańczowy kolor, należy wycisnąć sok z cytryny i dokładnie namoczyć w nim krążki persimmon.

Połóż persymony na tacy suszarki elektrycznej, włącz temperaturę do około 60 stopni. Suszenie persimmonów zajmuje średnio około 8 godzin, w zależności od wielkości kawałków czas ten można skrócić lub wydłużyć.

Jak suszyć persymony w suszarce elektrycznej, obejrzyj wideo:

Chipsy persimmonowe w piekarniku

Obierz persimmon, usuń łodygę i pokrój w cienkie plasterki. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, ułóż persymony, skrop sokiem z cytryny, posyp cukrem i cynamonem.

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i piecz chipsy przez 5 minut. Następnie otwórz drzwiczki piekarnika, zmniejsz temperaturę i susz przez co najmniej kolejne 2 godziny.