Suszony koperek: sposoby przygotowania koperku na zimę

Jak przygotować koperek do suszenia

Jeśli planujesz przetwarzać warzywa z własnego ogrodu, musisz ostrożnie podejść do kwestii ich zbierania.

Do suszenia najlepiej używać bardzo młodych roślin, które nie wykształciły jeszcze gęstej tuby z parasolem nasiennym. Termin zbioru przypada na początek lata.

Koperek wyciąć z ogrodu, najlepiej rano, zaraz po zniknięciu rosy. Jeśli w nocy padał deszcz, choćby trochę, lepiej odłożyć tę procedurę na inny czas, ponieważ warzywa będą zbyt mokre, co może prowadzić do ich przedwczesnego zepsucia. Z tego samego powodu lepiej nie myć kopru zebranego z własnego ogrodu.

Jeśli kupujesz warzywa na rynku i masz wątpliwości co do czystości produktu, spłucz pęczki koperku pod bieżącą chłodną wodą i dokładnie osusz. Odpowiedni jest do tego ręcznik waflowy lub papierowy. Pęczek trawy można również umieścić w szklance z przeciągiem, aby krople wody z rośliny odparowały.

Jak suszyć koperek

Najlepszym sposobem jest wysuszenie całych gałęzi, a następnie po wyschnięciu zmiel cienkie liście z szorstkiej łodygi. Zaletą tej metody jest to, że olejki eteryczne znajdujące się w roślinie mniej odparują, a przyprawa na dłużej pozostanie aromatyczna.

Jeśli mimo to zdecydujesz się wysuszyć roślinę bez łodyg, w formie posiekanej, nie powinieneś próbować zbyt drobno siekać koperku. Lepiej zrobić to tuż przed gotowaniem, rozcierając między palcami szept zieleni.

Podstawowe metody suszenia kopru w domu

Suszenie na świeżym powietrzu

Przygotowane warzywa można suszyć w pęczkach lub siekać.

Małe pęczki po 5-6 gałązek mocuje się nitką do dowolnego baldachimu, umieszczając je liśćmi skierowanymi w dół. Jednocześnie miejsce do suszenia zieleni nie powinno być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, a samo powinno być dobrze wentylowane.

Posiekany koperek suszy się również w cieniu, umieszczając go małą warstwą na tacach lub płaskich talerzach. Wierzch trawy można przykryć gazą, aby zapobiec osadzaniu się kurzu na obrabianym przedmiocie.

Obejrzyj przepis wideo z kanału „Gotowanie”. Przepisy wideo” - Jak suszyć warzywa na zimę

Jak suszyć koperek w piekarniku

Ponieważ koperek zawiera dużo olejków aromatycznych, zioło to należy suszyć w możliwie najniższej temperaturze piekarnika, najlepiej do 40 stopni.Zbyt wysoka temperatura piekarnika może również spowodować zmianę koloru produktu i utratę jego korzystnych właściwości.

Całe plasterki koperku i gałązki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Trzymaj drzwiczki piekarnika lekko otwarte. Umożliwi to dobrą cyrkulację powietrza. Blachy do pieczenia należy wyjmować co 30–60 minut, warzywa należy wymieszać i sprawdzić pod kątem gotowości.

Całkowity czas suszenia może wynosić od 2 do 4 godzin.

Suszenie warzyw w suszarce elektrycznej

Przygotowane liście lub gałązki układa się luźną warstwą na paletach, a urządzenie włącza się w tryb „Zioła”. Jeżeli Twoja suszarka elektryczna nie posiada takiej suszarki, wówczas temperaturę należy ustawić niezależnie w zakresie 40 stopni. Produkt będzie całkowicie gotowy w ciągu 3 – 4 godzin.

Obejrzyj film z kanału „Ezidri Master” – Jak prawidłowo suszyć koperek? Suszone zioła. Zioła

Suszenie koperku w lodówce

Na płaskim talerzu ułóż cienką warstwę posiekanych ziół lub małych gałązek. Górna część konstrukcji pokryta jest serwetką. Pojemnik umieszcza się w komorze plus lodówki na dolnej półce i zapomina się o nim na około 2 - 3 tygodnie. W tym czasie cała wilgoć z trawy odparuje, a obrabiany przedmiot można przenieść do słoików w celu przechowywania.

Jak suszyć warzywa w kuchence mikrofalowej

Połóż plastry lub gałązki na papierowym talerzu lub płaskim pojemniku wyłożonym papierową serwetką. Wierzch koperku pokryty jest kolejną warstwą cienkiego papieru. W tej formie warzywa wysyła się do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty przy maksymalnej mocy. Po określonym czasie górna serwetka jest usuwana, a warzywa są sprawdzane i mieszane. W razie potrzeby suszenie kontynuuje się w tym samym trybie przez kolejne 2–3 minuty.

Jak sprawdzić gotowość suszonych warzyw

Wysokiej jakości suszony koperek łatwo zamienia się w drobny proszek, jeśli spróbujesz pocierać gałęzie między palcami. Jeśli warzywa marszczą się, ale nie pękają, należy kontynuować suszenie.

Wysuszony produkt należy przechowywać w ciemnych szklanych słojach z szczelnymi zakrętkami, w ciemnym i suchym miejscu. Torebki na kawę Ziploc doskonale nadają się również do przechowywania ziół.