Suszony imbir: jak prawidłowo suszyć imbir w domu

Zanim przejdziemy do suszenia, przyjrzyjmy się rodzajom korzeni imbiru. Występuje w czerni i bieli. Różnica nie polega na rodzaju rośliny, ale na sposobie jej obróbki po wykopaniu z ziemi. Imbir zbiera się, gdy zielona część rośliny żółknie, a liście zaczynają opadać.

Wykopany korzeń przemywa się wodą i suszy przez pewien czas na słońcu. Imbir ten nazywany jest „czarnym”. Ma płonący smak i jasny, bogaty aromat. W domu możesz zrobić tylko „czarny” korzeń.

Nawiasem mówiąc, aby przygotować „biały” imbir, można go znaleźć na półkach naszych sklepów, myje się go, zalewa wrzącą wodą, a następnie moczy przez kilka godzin w słabym roztworze kwasu cyjanowodorowego lub wybielacza. Dlatego kupując korzeń imbiru w sklepie, nie zapomnij go dokładnie wypłukać przed użyciem.

Przygotowanie do suszenia

Kupując korzeń w sklepie należy zwrócić szczególną uwagę na świeżość produktu. Imbir powinien być jędrny i czysty, bez ciemnych plam i pomarszczonych obszarów. Długie korzenie zawierają więcej substancji aromatycznych, witamin i mikroelementów.

Film z kanału „Expertise of Things” szczegółowo pokaże, jak wybrać odpowiedni korzeń imbiru. OTK"

Zaleca się suszenie imbiru w stanie nieobranym, ponieważ odcięcie skóry może usunąć z produktu dużą ilość przydatnych substancji.

Jednak niektóre przepisy wymagają suszenia obranego kłącza. Następnie czyszczenie odbywa się w następujący sposób:

• Wszystkie pędy boczne są przycinane i czyszczone osobno.
• Usuń skórkę z głównego korzenia cienką warstwą, przecinając ją nożem wzdłuż od jednego brzegu rośliny do drugiego.
• Aby zapobiec łzawieniu oczu przez obieranie imbiru, rób to pod bieżącą chłodną wodą.

Obrany produkt można pokroić w cienkie plasterki lub małą kostkę. Można również wysuszyć imbir, zmiażdżony na grubej tarce.

Metody suszenia kłączy na zimę

Suszenie imbiru w piekarniku

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, na którym układamy plasterki posiekanego korzenia. Suszenie odbywa się przy lekko otwartych drzwiczkach piekarnika, w dwóch etapach:

• Na początek piekarnik nagrzewa się do temperatury 50 stopni. Jeśli kuchenka jest gazowa i nie posiada termometru, to palnik należy ustawić na moc minimalną. W tej temperaturze suszenie prowadzi się przez 2,5 godziny.
• W końcowym etapie moc grzewcza zwiększa się do 70 stopni. W tej temperaturze korzeń suszy się aż do całkowitego ugotowania.

Jeżeli piec jest wyposażony w funkcję konwekcji, zaleca się jej włączenie. Całkowity czas suszenia imbiru w piekarniku wynosi 5 – 7 godzin.

Wysusz korzeń w suszarce elektrycznej

Posiekane kłącze umieszcza się na stojakach do suszenia warzyw i owoców w niewielkiej odległości od siebie. Suszenie następuje w ciągu 6 - 9 godzin przy mocy jednostkowej 60 stopni. Aby zapewnić równomierne wyschnięcie imbiru, tace suszarki są okresowo wymieniane.

Suszenie imbiru we frytkownicy

Temperaturę, w której korzeń będzie suszony, należy ustawić na 70 stopni, a nawiew powinien mieć maksymalną moc. Czas schnięcia waha się od 1,5 do 3 godzin i zależy głównie od sposobu przycięcia korzenia.

Jak zrobić proszek imbirowy

Plasterki imbiru suszone dowolną metodą można rozdrobnić za pomocą blendera lub moździerza. Aby proszek był bardziej jednorodny, masę przesiewa się przez sito, a pozostałości ponownie rozdrabnia.

Suszony kandyzowany imbir

Korzeń pokroić w cienkie plasterki, które następnie gotować do miękkości w słodkim syropie. Przed wysłaniem imbiru do suszenia zanurza się go w granulowanym cukrze. Susz plastry w suszarce elektrycznej lub piekarniku, aż będą gotowe przez 5 do 6 godzin.

Obejrzyj wideo z kanału „YuLianka1981” - Kandyzowany imbir. Gotuj razem

Okres trwałości suszonego produktu

Imbir przechowywany jest w ciemnych szklanych słoikach z ciasno dopasowaną pokrywką. Okres trwałości suszonego produktu wynosi do 2 lat.