Suszony czosnek: metody przygotowania i przechowywania - jak suszyć czosnek na zimę w domu

Jak suszyć czosnek po zbiorze

Przed zbiorem tego warzywa należy przez kilka dni unikać jego podlewania, aby gleba pozostała sucha i krucha. Jeśli dzień wcześniej mocno padało, to z czyszczeniem również warto chwilę poczekać.

Po wyciągnięciu głów z ziemi układa się je w jednej warstwie na kalenicy i pozostawia do wyschnięcia na 3 do 4 godzin. Następnie plony zbiera się pod dobrze wentylowanym baldachimem i tam suszy przez 5 do 10 dni.

Po wyschnięciu zielonej części rośliny zostaje ona częściowo odcięta, pozostawiając niewielki kikut o długości 5–6 centymetrów. Główki czosnku umieszcza się w małych warstwach w siatkowych pudełkach i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu.

Jeśli planujesz przechowywać czosnek w wiązkach lub warkoczach, wierzchołki nie są odcinane, ale używane do zapinania. Pęczki czosnku zawiesza się w pewnej odległości od ziemi w suchym pomieszczeniu.

Obejrzyj film z kanału „Przydatne wskazówki” - Jak suszyć czosnek

Jak suszyć ząbki czosnku

Zanim zaczniesz suszenie, musisz przygotować główny produkt. Główkę czosnku rozkłada się na pojedyncze ząbki, z których każdy jest następnie obierany. Jeżeli plastry są ciemne lub uszkodzone, należy je odciąć nożem.

Istnieje kilka sposobów siekania czosnku:

• Zmiel czosnek na grubej tarce. Ta metoda nie jest pożądana, ponieważ podczas siekania uwalnia się zbyt dużo soku, co zakłóca suszenie wysokiej jakości. Ponadto substancje aromatyczne z takiego produktu znikną znacznie szybciej.
• Zmiel za pomocą robota kuchennego. Wady tej metody są takie same jak w poprzednim przepisie.
• Ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki. Jest to optymalna opcja mielenia do suszenia w piekarnikach i suszarkach elektrycznych.
• Goździki przekrój wzdłuż na pół. Ta metoda jest idealna do suszenia czosnku na świeżym powietrzu.

Naturalny sposób suszenia

Przekrojone na pół ząbki czosnku układa się na płaskiej powierzchni, przecięciem do góry. Paletę umieszcza się w suchym i bardzo dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Ważna zasada: suszenia nie należy wystawiać na działanie promieni słonecznych. Suszenie w cieniu pomoże zachować maksymalną ilość składników odżywczych.

Od czasu do czasu należy sprawdzić gotowość ząbków czosnku. Cały proces trwa średnio od 10 do 14 dni, w zależności od suchej i ciepłej pogody.Jeśli początkowo ząbki czosnku były duże, a podczas suszenia pogoda nie dopisała, na przygotowanie produktu trzeba będzie poczekać znacznie dłużej.

Suszyć w piekarniku

Pokrojony w talerze czosnek kładzie się na blasze do pieczenia. Aby utrzymać naczynia w czystości, dno pojemnika najpierw wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 50–60 stopni i wysyła tam czosnek. Aby uniknąć nadmiernego przegrzania i zapewnić dostęp świeżego powietrza, drzwiczki piekarnika powinny być uchylone.

40 minut po rozpoczęciu suszenia blachę do pieczenia wyjmuje się i plastry odwraca. Po całkowitym ostygnięciu czosnku odsyła się go z powrotem do wyschnięcia.

Całkowity czas suszenia w piekarniku wynosi około 3 – 6 godzin. Zależy to głównie od grubości oryginalnego produktu.

Jak suszyć czosnek w suszarce do warzyw i owoców

Płatki czosnku układa się na stojakach do suszenia w jednej warstwie. Temperatura ogrzewania jest ustawiona na urządzeniu na 55–60 stopni. Nie możesz iść wyżej, ponieważ nadmierne ciepło zniszczy wszystkie aromatyczne i korzystne substancje warzywa.

Średni czas schnięcia wynosi 4 – 6 godzin. Zależy to w dużej mierze od wielkości cięcia i wilgotności pomieszczenia, w którym przeprowadzane jest suszenie.

Kanał Ezidri Master w swoim filmie opowie o tym, jak prawidłowo suszyć czosnek

Jak zrobić proszek czosnkowy

Z dobrze wysuszonego czosnku można przygotować doskonałą przyprawę w postaci proszku. Aby to zrobić, chipsy czosnkowe umieszcza się w blenderze lub młynku do kawy i ubija przez 1–2 minuty. Rozdrobnioną masę przesiewa się przez sito w celu uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli będziesz mielić produkt krócej, otrzymasz gruboziarnisty proszek. Będzie to bardziej zauważalne w gotowym naczyniu.

Jak przechowywać suszony czosnek

Kruche, kruche ząbki czosnku przechowuje się w słoikach, najlepiej z ciemnego szkła, pod szczelnie zakręcaną pokrywką. Preparat ten przechowuje się w suchym, ciemnym miejscu przez rok, aż do nowych zbiorów.