Suszenie jagód i liści jeżyn, a także pianek i fig jeżynowych

Sortuj jeżyny, oddzielając całe jagody od rozgniecionych. Usuń liście i łodygi. Surowo zabrania się mycia jeżyn, jeśli nie chcemy zepsuć przygotowania. Suszymy tylko całe i nieuszkodzone jagody.

Suszenie jeżyn

Jeżyny można suszyć na świeżym powietrzu lub na siłę, korzystając z piekarnika gazowego lub suszarki elektrycznej. Podczas suszenia na zewnątrz staraj się unikać bezpośredniego światła słonecznego i umieszczaj tace z jeżynami w cieniu. Jeżyny ze względu na swoją wielkość wysychają dość szybko, a przy sprzyjającej pogodzie suszenie trwa 2-3 dni.

W suszarce elektrycznej lub piekarniku do suszenia należy najpierw ustawić moc na wysoką, około 70 stopni, a po dwóch godzinach zmniejszyć temperaturę do 40 stopni. Średni czas suszenia jeżyn wynosi 6-7 godzin.

Suszone jeżyny wykorzystuje się głównie do przygotowania kompotu i herbaty, ale można z nich przygotować także słodkie danie.

Jeżyna fig

Smokva to jedna z odmian prawoślazu. Przygotowuje się go z jagód, które wyrzuciłeś i które nie nadają się do suszenia.

1 kg jeżyn;
0,5 kg cukru;
0,5 litra wody.

Wszystko dokładnie przetrzyj przez drobne sito, aby pozbyć się nasion (opcjonalnie) i gotuj, ciągle mieszając, aż powstanie bardzo gęste puree.

Ochłodzić mieszankę jeżynową i wlać do tacy z piankami marshmallow. Figi należy suszyć w temperaturze 40-45 stopni przez 6 godzin. Gotowość sprawdza się palcem lub zapałką. Wbij zapałkę w ciasto jeżynowe i spójrz, zapałka nie powinna być mokra.

Możesz trochę poeksperymentować i dodać orzechy do jeszcze płynnych fig.

Figi pokrojone w cienkie paski można wykorzystać jako dekorację lodów lub ciast.

Obejrzyjmy teraz film o tym, jak zrobić piankę jeżynową:

Suszone liście jeżyny

Jeżyny lisie zbiera się na herbatę. Lepiej jest je zbierać wczesną wiosną, gdy liście dopiero zakwitną lub w okresie kwitnienia.

Wskazane jest fermentowanie liści, pozwoli to wydobyć z liści wszystkie witaminy.

Ułóż liście na stole w kilku warstwach i zwiń je drewnianym wałkiem do ciasta, aż zostaną ściśnięte.

Liście włożyć do rondelka i odczekać 2 dni, aż nastąpi proces fermentacji. Liście staną się bardzo wiotkie, miejscami czarne i jest to normalne, teraz można je suszyć.

Połóż liście jeżyny na tacach i wystaw je pod zadaszeniem na świeże powietrze, aż całkowicie wyschną.

Liście jeżyny należy przechowywać w lnianych workach lub w kartonowym pudełku nie dłużej niż 12 miesięcy.