Solenie na sucho smalcu z czosnkiem i przyprawami

Solenie na sucho smalcu z czosnkiem i przyprawami jest bardzo proste w wykonaniu, a gotowy produkt jest przechowywany dość długo. Mój szczegółowy, sprawdzony przepis ze zdjęciami krok po kroku jest do Twojej dyspozycji.

Do solonego smalcu o wadze 1,2 kg biorę:

• 2 łyżki stołowe. sól kamienna;
• zmielony czarny pieprz;
• ostra czerwona papryka;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. Przyprawa ormiańska.

W skład przyprawy ormiańskiej wchodzą następujące przyprawy: papryka, kurkuma, majeranek, kolendra, oregano, nasiona kopru, cynamon, pieprz czarny. Jeśli nie masz takiej przyprawy, weź szczyptę każdej przyprawy i wymieszaj. Ta metoda jest jeszcze wygodniejsza, jeśli nie lubisz przypraw.

Jak solić smalec metodą na sucho

Najświeższy smalec zeskrobuję nożem ze wszystkich stron, aby usunąć brud.

Wzdłuż bloku, w odległości około 7-8 cm, wykonuję nacięcia aż do skóry.

Wszystkie przyprawy wymieszaj w misce.

Obieram czosnek i kroję go w plasterki.

W mieszance przypraw zanurzam wszystkie strony smalcu (również pokrojone części). Pomiędzy pokrojone kawałki wkładam czosnek.

Kawałki mocno do siebie dociskam i zawijam w pergamin. Zostawię na dwie godziny na kuchennym blacie, a potem włożę do lodówki.

Smalec solony według tego prostego przepisu okazuje się umiarkowanie słony i pikantny.

Solenie smalcu na sucho pozwala przygotować produkt, który można usmażyć z jajecznicą, zapiekać z ziemniakami w piekarniku lub po prostu pokroić w cienkie plasterki i podawać jako przystawkę z pieczywem i ziołami.

Dla lepszej konserwacji solony smalec przygotowany do wykorzystania w przyszłości najlepiej przechowywać w zamrażarce.