Solenie smalcu na sucho do wędzenia - przepis na solenie smalcu do wędzenia w domu.

Kategorie: Salo

Solenie smalcu to pierwszy ważny krok w przygotowaniu pysznego produktu wędzonego. Wynik końcowy w dużej mierze zależy od tego, jak prawidłowo i skutecznie przeprowadzono solenie. Ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy chcą opanować palenie w domu, ale nie wiedzą, jak solić smalec do wędzenia.

Składniki: salo, sól

Kup polędwicę wieprzową ze świeżo ubitej świni na targu. Jeśli ubój miał miejsce kilka dni temu, możesz natychmiast rozpocząć solenie, a jeśli smalec nadal „żyje”, tj. przypomina galaretę, należy pozostawić ją przynajmniej na jeden dzień, aby stwardniała.

Następnie gruby smalec z cienkimi warstwami mięsa (tak wygląda polędwica) pokroić na identyczne, prostokątne kawałki i natrzeć grubo solą.

Umieść smalec w dużym słoju lub na patelni do posolenia. Umieszczając produkt w pojemniku, rób to skórą do dołu. Przestrzenie pomiędzy kawałkami polędwicy wypełnić solą. Wysokiej jakości solenie smalcu będzie wymagało co najmniej dwudziestu dni.

Następnie usuń smalec ze słoika i oczyść go z soli.

Wędzić smalec nad delikatnym dymem przez 5-10 dni. Im dłuższy czas wędzenia, tym dłużej można przechowywać smalec. Uważa się, że jest całkowicie gotowy, gdy pokryje się ciemnozłotą skórką. Gotowy wędzony smalec można zetrzeć na tarce z pieprzem i/lub siekanym czosnkiem.

Jak widać, solenie smalcu do wędzenia, choć jest to krytyczny krok, nie jest trudne. Solenie, podobnie jak wędzenie smalcu, można łatwo i prosto wykonać w domu.Ten pyszny, wędzony smalec doskonale komponuje się z ziemniakami w mundurkach i piklami.

Solenie smalcu na sucho do wędzenia - przepis na solenie smalcu do wędzenia w domu.

Kategorie

ostatnie wejścia