Solona ostra papryka na zimę - prosty przepis

Każdy, kto kocha pikantne jedzenie, pokocha ten przepis na ostrą paprykę w puszkach. Jest to najprostsza ze wszystkich opcji przygotowania takiej papryki na zimę, a wynik jest zawsze niezmiennie dobry. Przepis ze zdjęciami krok po kroku pomoże Ci przygotować taki „gorący” zapas na zimę.

Skład na 3-litrowy słoik:

• ostre papryczki;
• czosnek - 1 głowa;
• korzeń chrzanu – 10-15 cm;
• liść chrzanu – 1 duży;
• parasol koperkowy - 1 duży;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• sól gruboziarnista, niejodowana - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią.

Jak zachować ostrą paprykę na zimę

Aby przygotować pyszne, słone ostre papryczki na zimę, najlepiej wybrać odmiany papryki łagodnie ostrej. Idealna jest odmiana „Trąba powietrzna” (jak to wygląda na zdjęciu), odpowiednia jest również „Róg Barana”. Papryka musi być świeżo zebrana. Przechowywane kilka dni nie będzie chrupiące.

Umyj strąki papryki, obierz czosnek, korzeń chrzanu.

Każdą paprykę nakłuj widelcem w 3 miejscach.

Jest to procedura obowiązkowa. Nienakłute papryki nie powinny dostać się do słoików – zniszczą cały słoik. Wystarczy umyć słoiki z plastikowymi pokrywkami, nie sterylizować ich.

Umieść przyprawy na dnie słoika.

Połóż paprykę ciasno na wierzchu, ale uważaj, aby nie została zmiażdżona. Na papryce ułóż zwinięty liść chrzanu. Będzie służyć jako bariera i zapobiegnie unoszeniu się papryki.

Wlać sól do słoików.

Wypełnij puste miejsca bieżącą wodą z kranu/studni. Zamknąć pokrywki i kilkakrotnie obrócić w górę i w dół. Z biegiem czasu sól się rozpuści, a poziom solanki będzie się zmniejszał w miarę wypełniania się papryki. Dodaj wodę. Liść chrzanu należy zalać wodą.

Pozwól mu fermentować w temperaturze pokojowej. Nie zamykamy słoików pokrywkami, a jedynie przykrywamy je jak na zdjęciu. W tym momencie lepiej jest ułożyć preparaty na tacy, gdyż solanka może wyciec. W ciągu 5 dni obracaj słoiki w górę i w dół i w razie potrzeby dolej wody. Solanka stanie się mętna – jest to normalne.

Po 5 dniach zamknij słoiki pokrywkami i możesz umieścić je w piwnicy.

Przechowuj soloną ostrą paprykę w chłodnym miejscu. Po kilku tygodniach należy sprawdzić poziom solanki w słoikach i w razie potrzeby uzupełnić wodę. Pieprz w słoikach osiągnie pożądany smak w ciągu 2 miesięcy.

Smacznego apetytu i emocji!