Solona papryka - przepis na solenie papryki na zimę.

Jak marynować paprykę na zimę.

Należy wybierać duże, mięsiste owoce papryki czerwonej i zielonej.

Usuwamy łodygi wraz z nasionami, przekręcając łodygę i lekko wciskając ją wewnątrz strąka.

Przygotowane strąki bez nasion należy dokładnie umyć, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut. Szybko wyjmij paprykę z wrzącej wody i włóż ją do pojemnika z zimną wodą.

Gdy papryka ostygnie, wyjmij ją i przełóż do pojemnika do marynowania. Wskazane jest, aby była to wanna lub drewniana beczka.

Paprykę układamy warstwami tak, aby co 2-3 rzędy posypać solą kamienną i ułożyć gałązkami koperku. Sól należy pobierać w ilości 2-3% całkowitej masy pieprzu.

Gdy wszystkie papryki zostaną umieszczone w pojemniku, zostaw go na noc, aby papryka puściła sok.

Następnie paprykę przykrywa się drewnianym kołem, na którym przykłada się nacisk zgodnie z obliczeniami: na 10 kg pieprzu należy włożyć 1 kg masy, jeśli do marynowania używasz małych pojemników. Jeśli używany pojemnik jest duży, na tę samą ilość pieprzu zużywa się pół kilograma ładunku.

Soloną paprykę przechowuje się w zimnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub piwnicy. Należy od czasu do czasu sprawdzać ciśnienie i zmywać powstałą z niego pleśń.Aby zapobiec tworzeniu się pleśni, przed marynowaniem należy dokładnie wypłukać kubki, kolanka i pojemnik do marynowania, a także zalać je wrzącą wodą.

Paprykę przygotowaną przez solenie na zimę można wykorzystać do farszu, a także do przygotowania różnych sałatek i przekąsek.