Ogórki kiszone z chrzanem i estragonem

Podczas kiszenia ogórków w domu konieczne jest dodanie przypraw i przypraw (chrzan, koperek, czosnek, papryka, estragon, liście wiśni i porzeczki oraz inne przyprawy). Przyprawy podkręcą smak i wzbogacą ogórki kiszone w witaminę C. Aby nie zepsuć ogórków, należy je posolić zgodnie ze wszystkimi poniższymi zasadami i przechowywać w temperaturze od -1°C do +1°C.

Niezbędne elementy do 3-litrowego słoika:

• świeże ogórki – 1,5 – 2 kg;
• sól – 100 g (szkło);
• woda – 1 -1,5 l;
• chrzan - 1 korzeń;
• czosnek - 6 zębów;
• koperek (gałęzie, nasiona) - 20 g (2 gałęzie);
• estragon (estragon) – 2 gałęzie;
• ostra papryka – 1 strąk;
• liść laurowy – 2 szt.;
• liście wiśni i porzeczki.

Jak kisić ogórki na zimę z chrzanem i estragonem

Dojrzałe (ale nie przejrzałe) ogórki namoczyć, opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia.

W tym czasie pracujemy nad przyprawami i korzeniami. Obierz korzeń chrzanu i czosnek z wierzchniej warstwy przykrywającej. Umyj ostrą paprykę i pozostaw do wyschnięcia.

Przygotowujemy gałązki koperku, estragonu oraz liście porzeczki i wiśni.

W dobrze umytych 3-litrowych słoikach na dnie ułóż trochę przypraw, korzeni i czosnku, a następnie ogórki (można wstać). Ostatnia warstwa to znowu przyprawy, czosnek i korzenie. Napełnij ogórki zimną wodą pitną.

Wlej szklankę soli kuchennej do słoika i przykryj plastikową lub blaszaną pokrywką, ale nie zwijaj jej.

Następnie przyszłe ogórki kiszone odstawiamy w ciepłe miejsce, można je wystawić na słońce (20°C) w celu szybkiego rozwoju bakterii kwasu mlekowego i przechowywać przez 2-3 dni.

Następnie zwijamy słoiki z ogórkami i przenosimy je na lodowiec (piwnica, piwnica) w celu dalszej fermentacji i po 1 - 1,5 miesiąca ogórki są gotowe.

Wskazówka: aby ogórki kiszone dobrze się zakonserwowały, należy je całkowicie zalać solanką, jeśli w trakcie fermentacji rozleje się solankę, należy ją przygotować i dodać.